2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Fondu ni mlo wa kitaifa wa vyakula vya Uswizi. Ina harufu ya kushangaza na ladha dhaifu isiyo ya kawaida, pamoja na mila nyingi za kupendeza zinazohusiana nayo, ambayo itasaidia kugeuza chakula cha jioni cha kawaida kuwa jioni isiyo ya kawaida iliyojaa hisia.
Maelezo ya jumla
Fondue, ni nini? Jina lake linatokana na neno la Kifaransa "fondre", ambalo hutafsiri kama "melt". Muundo wa vyakula vya jadi vya Uswizi ni pamoja na aina mbili za jibini - Gruyère na Emmental, ambazo huyeyuka katika divai nyeupe kavu, wakati mwingine na kuongeza ya vodka ya cherry (kirscha). Walakini, katika sehemu tofauti za Uswizi unaweza kupata kichocheo chako cha fondue, ambacho kinatofautishwa na anuwai ya viungo vilivyoongezwa, kutoka kwa uwepo ambao sahani hiyo inafaidika tu.
Fondue sio tu sahani, ni mtindo maalum wa mawasiliano, mila fulani, adabu. Inatumiwa kwa kubandika kipande cha mkate au sahani nyingine kwenye uma mrefu na kuitia ndani ya jibini iliyoyeyuka na divai. Mara nyingi uma huwekwa juu ya bakuli la fondue ili mchuzi wa jibini wa ziada urudi nyuma na upoe kidogo. Mkatewanakula kutoka kwa uma kwa uangalifu ili wasiiguse kwa midomo yao, kwa sababu itamlazimu tena kutumbukia kwenye bakuli la kawaida.
Historia ya fondue
Hiki sahani ni nini na historia yake ni ipi? Asili yake imewekwa na wachungaji wa Uswisi. Juu ya malisho ya alpine walikula vipande vya mkate vilivyowekwa kwenye mchanganyiko wa jibini iliyoyeyuka na divai. Sahani hii ya moyo iliweka msingi wa kuibuka kwa fondue yenyewe katika tofauti zake mbalimbali, na pia ilielezea sherehe ya matumizi yake.
Kuna toleo jingine la mwonekano wa sahani, ambalo asili yake ni vyakula vya wakulima. Akina mama wa nyumbani wenye bidii walikusanya vipande vya jibini vilivyokaushwa vilivyokaushwa na kuviyeyusha kwenye sufuria, ambapo walichovya mkate na kula.
Taratibu, sahani hii ilianza kuonekana kwenye meza katika jamii ya wasomi, bila shaka, ilikuwa tayari imeandaliwa kutoka kwa aina bora zaidi za divai na jibini, na pia ilila na mkate bora na safi zaidi.
Sahani ya fondue ilienea haraka kwa vyakula kote ulimwenguni, na katika kila moja yao ilipata utambulisho wake maalum, shukrani kwa majaribio ya utayarishaji wake.
Milo ya Fondue
Hapo awali, sahani zinazostahimili joto, mara nyingi zaidi za chuma, kwa kawaida sufuria, zilitumiwa kuandaa sahani hii. Walikuwa chaguo bora zaidi kwa kuyeyusha vipande vya jibini kwenye moto na kwenye oveni. Hadi sasa, fondue imepata umaarufu huo na inapendwa sana na gourmets kwamba sahani maalum kwa ajili ya maandalizi yake.iliyotolewa kwa namna ya marekebisho mbalimbali, na kufanya uchaguzi si rahisi sana.
Vyungu vya Fondue vimeundwa kwa chuma cha kutupwa, chuma cha pua, shaba, kauri. Vifaa vya umeme vimekuwa maarufu sana. Muonekano wao pia ni tofauti kabisa. Wao ni kama sufuria kwenye stendi maalum ambapo mchuzi hutiwa. Sufuria ya Fondue, shukrani kwa burner au mshumaa, inakuwezesha kuweka sahani ya joto. Pia, kifaa huongezewa na skewers kwa vipande vya kamba ya mkate, mboga mboga au matunda. Kwao, inawezekana kuweka vikombe tofauti kuzunguka chungu cha fondue
Hata hivyo, ikiwa sahani kama hizo hazipatikani, unaweza kutumia sufuria au sufuria ya kawaida kila wakati. Na ndani yao unaweza kupika sahani ambayo haina tofauti katika ladha kutoka kwa ile iliyoundwa hata katika mtengenezaji wa fondue wa kupendeza zaidi.
Kutayarisha fondue ya asili
Fondue ya jibini ya kawaida hutayarishwa kwa njia ifuatayo.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
- Gruyere cheese - gramu 300;
- jibini la emmental - gramu 250;
- vitunguu saumu - 3 karafuu;
- unga - vijiko 4;
- divai nyeupe kavu - 300 ml;
- cherry vodka - 60 ml;
- pilipili nyeusi ya kusaga, nutmeg - kuonja.
Kupika
Ponda kitunguu saumu ukitumia kibonyezo cha kitunguu saumu na ukimiminishe kwenye sehemu ya ndani ya bakuli la fondue.
Saga jibini kwenye grater laini au tumia kichakataji chakula kusaga.
Kwenye bakulikwa fondue, mimina divai, iwashe kidogo juu ya moto mdogo, bila kuchemsha.
Kwenye sufuria tofauti, changanya unga wa mahindi na vodka na ongeza 2/3 ya mchanganyiko huu kwenye divai iliyotiwa moto.
Mchanganyiko unaopashwa moto lazima ukoroge kila mara, ikiwezekana kwa kijiko cha mbao. Mimina jibini iliyokatwa kwenye bakuli na changanya misa inayosababishwa vizuri.
Baada ya hapo, ongeza mchanganyiko uliobaki wa unga wa mahindi na vodka, pilipili nyeusi na kokwa. Kuongeza zafarani na manjano kunaruhusiwa, viungo hivi pia vinaendana vyema na ladha ya jibini iliyotumiwa.
Misa lazima ikoroge hadi ipate msongamano na usawaziko unaohitajika. Pika fondue kwenye moto mdogo ili kuepuka kuchoma jibini.
Sahani iliyopikwa hutolewa katika vyungu maalum vya fondue vinavyokuruhusu kudumisha halijoto yake. Kwa kuchovya tumia mkate au biskuti. Fondue, mapishi, picha za mlo wa mwisho zinawasilishwa kwa umakini wako.
Nini cha kuchukua nafasi ya viungo vilivyokosekana?
Kichocheo cha fondue ya asili kiliwasilishwa hapo juu. Jinsi ya kupika sahani hii jikoni kwetu ikiwa hatukuweza kupata viungo vinavyofaa?
Unga wa mahindi unaweza kubadilishwa na grits zinazofaa, baada ya kuifanya iwe unga kwa mashine ya kusagia kahawa au kinu ya viungo.
Gruyère ni jibini la Uswizi la kawaida lenye ladha maalum ya kokwa ambazo hazipatikani kila wakati. Badilisha na jibini ngumu ya kawaida, ambayo ina ladha ya spicy. Chaguzi mbadala zinaweza kuwa mozzarella, beaufort, fotina,edam, cheddar, jibini la kostroma au jibini la kuwinda na pilipili.
Cherry vodka ni kiungo kingine adimu. Badala yake, unaweza kutumia vodka iliyoingizwa na matunda ya cherry kwa mwezi. Slivovitz pia inafaa - aina ya vodka ya matunda, ladha na harufu yake inalingana zaidi na kile unachotafuta.
Cheese French Fondue
Kuna chaguo nyingi za kupikia kwa sahani hii, lakini mapishi yafuatayo yanalingana zaidi na toleo la kawaida. Fondue bora ya Kifaransa ni, kwanza kabisa, divai nyeupe nzuri na jibini iliyochaguliwa vizuri na ladha maalum. Mlo huu hutolewa kwa vipande vya mkate mweupe.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
- jibini la comte - gramu 200;
- Jibini la Beaufort - gramu 200;
- vitunguu saumu - 1 karafuu;
- divai nyeupe kavu ya Kifaransa - 300 ml;
- wanga wa viazi - vijiko 4.
Kupika
Pata bakuli la fondue na kitunguu saumu, mimina ndani ya divai. Kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Ongeza jibini iliyokatwa katika sehemu, daima kuchochea molekuli kusababisha. Wakati mchanganyiko inakuwa homogeneous, ongeza wanga na kuchochea. Subiri hadi wingi unene na uondoe kutoka kwa moto.
fondue ya nyama
Fondue ya nyama, ni nini? Hii ni tofauti ya kupikia sahani ya classic, ambayo inachukuliwa kwa wapenzi wa nyama. Hapa, vipengele vyote vimechaguliwa vyema, ikiwa ni pamoja na muundo wa michuzi. Viungo vinavyohitajika kuifanya:
- nyama (nyama ya ng'ombe, nguruwe au nyama ya ng'ombe) - gramu 200 kwa kila sehemu;
- mafuta ya mboga kwakukaanga.
Viungo vya mchuzi wa mayai:
- yai - kipande 1;
- siki - kijiko 1;
- haradali - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- gherkins - vipande 4;
- vitunguu, pilipili, chumvi ili kuonja.
Viungo vya mchuzi wa nyanya:
- sukari - vijiko 4;
- siki - vijiko 6;
- panya nyanya - vijiko 3;
- wanga - kijiko 1;
- chumvi - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - kuonja.
Kupika
Kata nyama ndani ya mchemraba wa ukubwa wa wastani kisha viringisha kwenye mipira. Andaa michuzi.
Mchuzi wa yai hutayarishwa kama ifuatavyo: chemsha yai, peel na ukate katikati na tenga pingu kutoka kwa protini. Panda na kuchanganya na haradali na siki, nyunyiza na chumvi na pilipili, changanya kila kitu vizuri hadi misa ya homogeneous ipatikane. Ongeza mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko kwenye mkondo mwembamba, huku ukiipiga na mchanganyiko. Saga yai jeupe, vitunguu, gherkins na changanya na mchuzi uliotayarishwa.
Mchuzi wa nyanya hutayarishwa kama ifuatavyo: kuleta nyanya, sukari, siki hadi ichemke, ongeza chumvi, mchuzi wa soya na wanga iliyoyeyushwa katika maji kidogo.
Panda nyama kwenye uma na kaanga katika mafuta ya mboga moto. Chovya vipande vilivyomalizika katika michuzi yoyote iliyotayarishwa kisha ule.
Fondue isiyo na kileo
Fondue ya Jibini Bila Mvinyo ni chaguo bora kwa watu ambao hawanywi vileochakula kizuri kwa watoto.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
- jibini la aina kadhaa - gramu 300;
- vitunguu saumu - 1 karafuu;
- viini vya mayai - vipande 2;
- siagi - gramu 60;
- maziwa - 150 ml;
- pilipili nyeusi, kokwa, chumvi ili kuonja.
Kupika
Jibini hukatwa vipande vidogo, hutiwa na maziwa na kulowekwa kwa saa kadhaa, kisha kuyeyushwa katika umwagaji wa maji na kuongeza ya sehemu ya siagi. Wakati misa inakuwa homogeneous na viscous, viini vya yai vilivyopigwa huletwa ndani yake, na kuchochea mara kwa mara. Mchanganyiko haupaswi kuchemsha, vinginevyo viini vitapiga. Mwishowe, ongeza siagi iliyobaki, viungo na chumvi. Kula kwa mkate.
Fondue ya Mboga
Kupika fondue kwa kutumia mboga kutasaidia kubadilisha meza, na pia kuunda sahani kitamu na yenye afya.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
mboga (broccoli, zucchini, karoti, cauliflower) - gramu 200 kwa kulisha
Viungo vya mchuzi:
- yai - vipande 2;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- juisi ya ndimu - kijiko 1;
- vitunguu saumu - 2 karafuu;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Viungo vya kugonga:
- yai - vipande 2;
- bia - 400 ml;
- unga - vijiko 4;
- mafuta ya mboga - kwa kukaangia.
Kupika
Piga viini vya mayai, ongeza maji ya limao na changanya. Bila kuachakuchochea, kuongeza polepole mafuta ya mboga kwenye mkondo mwembamba hadi misa ya homogeneous inapatikana. Kusaga vitunguu na vyombo vya habari vya vitunguu na kuchanganya na mchuzi. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Tengeneza unga kutoka kwa mayai, unga na bia - changanya viungo vyote vizuri.
Osha mboga, kata vipande vidogo. Ikiwa ni ngumu sana (karoti, kabichi), kabla ya kuchemsha kwenye maji ya chumvi kwa dakika kadhaa. Kisha suuza kwa maji baridi na uache yamiminike.
Kaanga mboga zilizo tayari katika mafuta ya mboga moto, baada ya kuzichovya kwenye unga.
Fondue ya chokoleti
Kuna mapishi mengi ya sahani hii, kila mtu anaona kuwa ni jukumu lake kuchangia mapishi yake, na kuchangia kuboresha kwake. Tunakuletea toleo lifuatalo la fondue. Jinsi ya kupika kwa njia rahisi, kuepuka nyongeza zisizohitajika. Chaguo liko mbele yako, ingawa ikiwa unataka, kwa msingi wake, kulingana na matakwa yako, unaweza kuunda kito ambacho kinafaa kwako. Aina nzuri ya fondue, mapishi, picha za mlo wa mwisho ulio mbele yako.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
- chokoleti - gramu 500;
- siagi - gramu 50;
- poda ya maziwa - vijiko 3;
- cream - vijiko 2;
- sukari - gramu 100.
Kupika
Nyonya chokoleti kwa kuikata vipande vidogo au kutumia vifaa vya jikoni. Weka kwenye sufuria na kuiwekamoto mdogo. Mimina katika cream, poda ya maziwa diluted kwa kiasi kidogo cha maji, sukari na siagi. Mchanganyiko lazima uchanganywe vizuri na kushoto kwa moto kwa dakika kadhaa ili kubadilika kuwa kioevu nene cha homogeneous.
Tumia chocolate fondue pamoja na biskuti na matunda. Ladha hii ya kupendeza itafurahisha sio watu wazima tu, bali pia watoto. Ikiwa haijakusudiwa kwa meza ya tamu, basi kuongeza ya 50 - 70 ml ya cognac inaruhusiwa. Hii itaipa chocolate fondue zest maalum.
Njia nyingine ya kutengeneza cheese fondue
Ili kuunda sahani hii, kama unavyojua, vyombo vilivyoundwa mahususi hutumiwa - chungu cha fondue. Jinsi ya kutengeneza fondue bila hiyo? Kuna kichocheo kizuri cha sahani hii kwenye jiko la polepole.
Viungo vinavyohitajika ili kuifanya:
- jibini - gramu 350;
- vitunguu saumu - karafuu;
- divai nyeupe kavu - gramu 150;
- cream 20% - 75 gramu;
- wanga wa viazi - gramu 10;
- viungo, chumvi - kuonja.
Kupika
Kwenye bakuli tofauti weka cream, wanga iliyokatwa na maji kidogo, sukari na changanya hadi iwe laini.
Mimina divai kwenye bakuli la multicooker, bonyeza kitufe cha "Anza" kwenye programu ya "Multipovar" kwa joto la nyuzi 100 na muda wa dakika 10.
Baada ya dakika 5, weka jibini iliyokatwa na kitunguu saumu kwenye bakuli. Wakati huo huo, mara kwa mara koroga misa ili kupata msimamo wa homogeneous. Kisha kuongeza mchanganyiko wa cream, wanga na sukari, bila kuachakuchanganya.
Baada ya programu kuisha, unaweza kufurahia chakula kizuri - fondue katika jiko la polepole.
Maoni kuhusu fondue
Bila shaka, watu wangapi, maoni mengi sana. Hakuna sahani kama hiyo ambayo itakuwa ya ladha ya watu wote. Hii inatumika pia kwa fondue. Maoni ambayo yanahusishwa nayo yanatofautiana sana. Sahani bila shaka ina ladha ya kushangaza, maridadi, harufu nzuri na historia ya kupendeza. Walakini, ina shida moja isiyoweza kuepukika, ambayo haijumuishi uwepo wake wa mara kwa mara kwenye meza yetu. Hii ni maudhui yake ya kalori. Lakini, kama kwingineko, ili utumie mlo wako unaopenda kwa usalama, unaweza kutumia mbinu kadhaa.
Kwa kawaida, maudhui ya kalori ya fondue hutegemea viambato vyake - haswa jibini, kwani divai kavu inaweza kupuuzwa. Ukipenda, unaweza kutumia jibini lenye kalori nyingi, na badala ya mkate uliochovywa kwenye mchuzi, chukua mboga.
Kwa hali yoyote, ikiwa mtu anajali kuhusu uwiano wa takwimu zao, unaweza kupika fondue kwa wapendwa wako ambao wanapendelea milo ya moyo. Hakika wataipenda na hakika watathamini kipawa chako cha upishi.
Tamaduni za Fondue
Mlo huu una mila nyingi za kuvutia zinazotoka Uswizi. Baada ya kuenea ulimwenguni kote, wamepitia mabadiliko kadhaa, kwa sababu katika kila nchi inayopenda fondue, wameunganishwa na mila zao, kanuni na wana kivuli cha mawazo ya taifa hili. Wageni walipokusanyika kwenye meza ya pamoja,alionyesha sufuria ya fondue yenye sahani yenye harufu nzuri ya moshi. Kila mtu aliyekuwepo alipewa uma na sahani maalum.
Wageni walitoboa vipande vya mkate, mboga au nyama (kulingana na aina ya sahani iliyopikwa) kwenye uma, wakavichovya kwenye mchuzi, wakaviweka juu ya sufuria kwa muda kidogo ili matone ya ziada yamiminike, na kutibu ipoe. kidogo, na kupeleka ladha kinywani. Walijaribu kutogusa uma kwa midomo yao, kwani itazama mara kwa mara kwenye sahani ya kawaida, na sheria za usafi, kama tabia nzuri, zinafaa kila mahali na kila wakati.
Iwapo mgeni alidondosha kipande cha mkate kwenye mchuzi wa kawaida, aliadhibiwa. Ikiwa ni mwanamke, alilazimika kumbusu wanaume wote walioketi kwenye meza. Ikiwa mtu - alinunua chupa ya divai kwa wale wote waliokuwepo. Inawezekana kulazimisha mla bahati mbaya kutimiza matakwa yaliyotanguliwa. Ikiwa mtu aliangusha mkate wake mara ya pili kwenye mchuzi wa kawaida, alilazimika kufanya tafrija ya fondue nyumbani kwake na kuwaalika kila mtu aliyekuwepo pale.
Kwa hivyo, kwa swali la fondue, ni nini, unaweza kujibu hakika kuwa sio tu sahani ya kitamu na ya kuridhisha, lakini pia ni fursa nzuri ya kutumia jioni ya kufurahisha na ya kupendeza. Mazungumzo ya kuvutia yatatumika kama nyongeza nzuri kwa chakula cha jioni na yataacha hisia ya kudumu katika nafsi ya kila mtu.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Chocolate fondue: vipengele vya kutengeneza chocolate fondue, kuchagua fondue, picha
Shukrani kwa maendeleo ya teknolojia, leo jikoni imejaa kila aina ya vifaa vilivyoboreshwa, ikiwa ni pamoja na microwaves, mixer, blenders, oveni za kupimia, multicooker, stima, jiko la shinikizo, grinder ya nyama ya umeme, wasindikaji wa chakula na mengine mengi. . Mchakato wa kupikia kwa mama wa nyumbani wa kisasa unawezeshwa kabisa na kugeuka kutoka kwa utaratibu wa kila siku hadi kwenye hobby. Lakini sio kila mtu anayeweza kupata kifaa cha kupendeza kama sanduku la fondue ya chokoleti. Watu wengi hata hawajui ni nini
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kisichoweza kuliwa na kiungulia, lakini nini kinaweza? Kiungulia ni nini
Ugonjwa unaojulikana zaidi kati ya watu wazima ni kiungulia, hutokea kwa mtu mmoja kati ya wanne. Inajifanya kujisikia na hisia mbaya ya kuungua katika kifua, wakati mwingine hata kichefuchefu na kutapika. Mtu yeyote atajisikia vibaya na kujisikia vibaya na kiungulia. Kile ambacho huwezi kula, tutagundua baadaye kidogo, lakini sasa tutagundua ni kwanini maradhi haya hutokea kwa ujumla
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
