Supu tamu ya kulungu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya roe haitumiki sana kwa supu. Hasa, hii inatumika kwa nchi za CIS. Lakini nchini Italia, kinyume chake, hutumiwa katika sahani nyingi. Ladha halisi huko ni zuppa di capriolo del montanaro, yaani supu ya kulungu.

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu na yenye harufu nzuri, unahitaji kufuata sheria za utayarishaji na usindikaji wa bidhaa hiyo ya kigeni.

Vidokezo vya Kupikia

Nyama ya kulungu ni maalum. Ni giza kwa rangi kutokana na mishipa, ina harufu isiyo ya kawaida. Ikiwa imepikwa vibaya, nyama itakuwa ngumu sana. Ndiyo maana wataalam wanashauri kuinyunyiza. Mdogo wa kulungu, juicier na laini ya bidhaa. Lakini mbuzi mwitu mdogo sana haipaswi kutumiwa pia. Nyama yake sio kitamu sana kutokana na kiwango kidogo cha mafuta.

Lakini ukiipika kwa muda mrefu, basi vitu vyote muhimu huyeyuka. Ndio maana unahitaji kuloweka nyama vizuri.

Ili kufanya hivi, fanya yafuatayo:

1. Ondoa filamu.
2. Suuza.
3. Andaa mmumunyo wa kutosha wa siki. Hii inahitaji 10 ml kwa lita 2 za maji. Tumia tufaha au divai.
4. Ongeza kitunguu saumu, vitunguu vilivyokatwakatwa na viungo.
5. Loweka nyama masaa 3.5-4.
6. Suuza.

Viungo vifuatavyo vinafaa zaidi kwa nyama ya kulungu: jira, pilipili nyeusi, kokwa. Bidhaa hiyo huenda vizuri pamoja na wali, viazi, mboga mboga, uyoga.

Kichocheo cha 1: Supu nene

Ili kutengeneza supu kwa resheni 8 utahitaji:

• nyama ya kulungu - kilo 0.5 (ni bora kuchagua blade ya bega, kwani hauitaji kuiweka marine);
• vitunguu - 1, pcs 5.;
• viazi - 0.5 kg;
• ndimu - kipande 1;
• vitunguu kijani - kuonja;
• siagi - 40 g;
• viungo: mbegu za fennel, paprika, bay leaf, pilipili, kitunguu saumu, chumvi;
• mafuta - 20 ml;
• donge la nyanya - 20 ml;
• croutons - konzi 5;
• divai nyekundu - glasi 1 (ni bora kuchagua divai kavu);
• siki ya divai - kijiko 1;
• mchuzi - 1.

Teknolojia ya mapishi ya supu ya kulungu ni kama ifuatavyo:

1. Kata nyama dhidi ya nafaka. Nyunyiza paprika.
2. Menya na kukata viazi.
3. Kata kitunguu. Fry it katika mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mizeituni. Wakati vitunguu ni laini, ongeza nyama, chumvi, pilipili, vitunguu na siki ya divai. Weka moto kwa dakika chache ili kuyeyusha pombe. Ongeza pilipili, zest ya limao. Unaweza kutumia tarragon ya ziada ukipenda.
4. Chemsha kwa dakika chache juu ya moto mdogo na kumwaga juu ya divai. Changanya. Ongeza mchuzi, fennel, kuweka nyanya. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika chache.
5. Ongeza viazi. Chemsha hadihaitakuwa laini.

Kila kitu huchukua kama dakika 50. Andaa sahani hiyo na croutons za joto na vitunguu kijani.

Kichocheo cha 2: supu ya kulungu na kabichi

Ili kuandaa sahani hii tamu utahitaji:

• nyama - 0.5 kg;
• karoti - 1, vipande 5;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• vitunguu - 1, pcs 5.;
• mafuta ya alizeti - 100 ml;
• nyanya - 1 pc.;
• pilipili tamu - 1 pc.;
• viungo - pilipili, bay leaf, coriander;
• viazi - pcs 3.;
• kabichi - 140 g;
• bizari na vitunguu - kuonja;
• chumvi kuonja.

Mchakato wa kutengeneza supu hii ya mboga ya kulungu na mchuzi wa nyama ni pamoja na yafuatayo:

1. Tumia nyama na vitunguu 1 kila moja na karoti kutengeneza mchuzi. Kaanga mboga zilizokatwakatwa katika mafuta ya mboga.
2. Kwenye mchuzi, chemsha viazi zilizokatwa, kabichi, pilipili, nyanya.
3. Tenga katika kikaangio, pika kukaanga zaidi kutoka kwa vitunguu vilivyosalia na karoti. Ongeza kwenye mchuzi.
4. Ongeza viungo.

Mlo huu huchukua chini ya saa 1 kutayarishwa.

Hitimisho

Supu ya nyama ya roe inachukuliwa kuwa ya kigeni katika nchi za CIS.

Ukijifunza jinsi ya kushughulikia bidhaa hii ipasavyo, itakuwa laini, na yenye juisi. Na supu kutoka humo ni ladha, joto na afya.

Unaweza kuongeza viungo mbalimbali, mboga mboga na bidhaa nyingine kwenye supu upendavyo.

Bila shaka, ladha na tajiri zaidisupu zinafanywa kutoka kwa nyama safi. Na ikiwa hii haileti shida kubwa kwa wawindaji, basi mtu wa kawaida atalazimika kufanya kazi kwa bidii ili kupata kingo kuu ya sahani, kwani nyama ya kulungu karibu haiwezekani kupatikana kwenye duka.