Mianzi: muundo, sifa muhimu, mapishi

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Leo, vichipukizi vya mianzi ni maarufu sana katika upishi. Tumia shina vijana si zaidi ya cm 30 kwa urefu. Wanafanana kidogo na asparagus, na ladha sawa na mahindi. Sahani nyingi zilikuja kwetu kutoka nchi za Asia, ambapo mmea huu ni wa kawaida sana. Unaweza kununua machipukizi ya mikebe au kavu ya mianzi michanga kutoka kwetu (kwa kuwa ina maisha mafupi ya rafu).

Maji laini ya zabuni yanatumika. Kabla ya kupika, majani hukatwa, shina hukatwa kwa nusu. Kupikwa kwa kuongeza unga wa mchele na pilipili nyekundu ya moto. Mianzi ya kachumbari ya Kijapani (picha hapa chini), kukaanga na nyama na uyoga, hupenda kukatwa vipande vipande na kuchovya kwenye mchuzi wa soya, kuandaa saladi na supu pamoja nao. Wachina huwajaza konokono, na wengine hutengeneza jamu kutoka kwao.

Sheria za kupikia

Machipukizi ya mianzi huchemshwa kabla (dakika 20 - nusu saa inatosha, usifunike na kifuniko). Mbichihazifai kwa chakula kwa sababu ya dutu yenye sumu ya linamarin, ambayo inaweza kusababisha sumu kali.

Aina nyingi ni chungu. Ili kuondoa uchungu, huchemshwa au kukaanga. Ikiwa unapata chakula cha makopo kinauzwa, shina lazima zioshwe, na bora zaidi, kukaanga. Loweka kavu kwa saa kadhaa.

Muundo

Mwanzi, hata kachumbari, una vitamini E, B, fosforasi, potasiamu, kalsiamu, asidi ya folic, husaidia kwa upungufu wa damu, wasiwasi, magonjwa ya ngozi, kukatika kwa nywele. Ni antiseptic bora, antioxidant, inaboresha kinga, inaboresha macho. Nyuzi za mboga huboresha utendaji kazi wa njia ya usagaji chakula, kuongeza kasi ya kimetaboliki.

Bidhaa hii ni muhimu sana kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Kima cha chini cha kalori, 27 tu kwa 100 g ya bidhaa, na faida ni kubwa. Naam, huo si mlo kamili? Kama unavyojua, mtu kwenye lishe kawaida hujinyima mengi, kwa hivyo uwepo wa vifaa muhimu kwenye menyu husaidia kuzuia shida nyingi za kiafya katika kutafuta urembo na kufuata viwango vya kutisha.

Imejulikana kwa muda mrefu kuwa sura nzuri ni matokeo ya sio tu kufanya kazi kwa bidii kwenye mazoezi, lakini pia lishe iliyojumuishwa vizuri. Badilisha mfumo wa lishe, chagua vyakula vyenye afya - na matokeo yake ni dhahiri. Pamoja na shughuli za kimwili, chakula "sahihi" sio tu husaidia kuondoa kilo za ziada, lakini pia kubaki kwenye alama inayotamaniwa.

Lakini wengi huacha shule kwa sababu wana njaa kila mara. Sio kila mtu anayeweza kujishinda. Ndio, sio lazima uwe na njaa. Inatosha kujua ninibidhaa ni muhimu katika kesi hii. Mwanzi una kiasi kikubwa cha protini. Hata ikiwa unakula zaidi ya kawaida, hakuna uwezekano wa kupata bora. Hujaa haraka, lakini haijawekwa kama mafuta ya chini ya ngozi.

Kwa hivyo, tunapendekeza kujumuisha vichipukizi vya mianzi kwenye menyu ya kawaida. Maelekezo ni rahisi, jaribu kushangaza familia yako. Ni kweli kitamu na afya. Na kwa kuzingatia shida ya zamani ya akina mama wa nyumbani wengi - nini cha kupika, mapishi haya yatakuwa ya mungu kwa wengi.

Lakini usichukuliwe na vyakula vya kachumbari. Haijalishi ni muhimu sana, tumbo haipaswi kupakiwa nao. Vinginevyo, tafuta vichipukizi vilivyokaushwa vya mianzi.

Fondue

Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji:

• mvinyo wa mchele - 2 tbsp;
• chipukizi za mianzi - 200 g
• tangawizi iliyokunwa - 2 tbsp;
• karoti za ukubwa wa wastani - pcs 2.;
• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe (chukua minofu, nyama isiwe ngumu);
• mchuzi wa soya - 200g;
• sukari - kijiko 1;
• uyoga - 230 g (kwa kawaida mbichi; ikipatikana umekauka, lazima iwe kulowekwa kabla);
• mafuta kwa kukaangia kwa kina - 0.5 l (watu wengi hutumia mafuta ya mizeituni, lakini hii sio muhimu);
• siagi - 500 g;
• viini vya yai (vinahitaji kuchukuliwa sawasawa na vile mtu atakavyokula chakula cha mchana).

Nyama inapaswa kukatwa vipande nyembamba (majani) na kulowekwa kwenye marinade kwa muda wa saa moja. Jitayarishe kama hii: unahitaji kufuta sukari katika divai na kuongeza soyamchuzi.

Osha vichipukizi vya mianzi kabla. Chambua mboga, ukate vipande vipande. Fanya vivyo hivyo na mianzi. Ondoa nyama ya ng'ombe na upeleke kwenye bakuli tofauti. Mianzi, karoti na uyoga pia huwekwa kwenye sahani tofauti. Pasha mafuta ya mboga na siagi vizuri kwenye sufuria ya fondue. Ifuatayo, tunachoma vipande kwenye uma na kuvipunguza ndani ya mafuta mengi, baada ya kuvichovya kwenye pingu iliyochapwa.

Mchele wa mianzi wa Kijapani

Pika:

• 100g mianzi ya makopo (usisahau kuosha na kukaanga kabla);
• glasi kadhaa za wali;
• vipande viwili vya tofu (chagua aina ngumu);
• mafuta ya kukaangia;
• 2 tbsp unga wa tempura (ikiwa huwezi kupata unga huu unauzwa, unga wa kawaida utafanya);
• 4 tbsp mchuzi wa soya;
• 1 kijiko sake (haitaji zaidi, itabadilisha ladha ya sahani).

Mchele lazima uchemshwe kwanza kwenye maji yenye chumvi kidogo. Osha machipukizi ya mianzi na ukate vipande vipande. Osha tofu kidogo kwenye tempura na kaanga katika mafuta ya mizeituni. Mafuta ya ziada yanaweza kuondolewa kwa kuhamisha jibini la tofu kwenye kitambaa cha karatasi. Kisha unahitaji kukata vipande vipande. Changanya mchele na mianzi iliyokatwa, tofu, sake na mchuzi wa soya. Kisha upake moto upya kidogo, sahani hii inatolewa kwa joto.

Chipukizi changa cha mianzi crispy na nyama ya ng'ombe ya juisi (Vietnam)

Utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe (chagua minofu);
• 200g shina za mianzi;
• shaloti;
• karafuu 1 ya kitunguu saumu;
• Vijiko 5 kukaangaufuta;
• glasi nusu ya mafuta ya mboga;
• chumvi;
• 2 tbsp nuok chum fish sauce (angalia sehemu ya sushi kwenye duka kubwa).

Hakikisha unatumia mchuzi huu. Katika Vietnam, ni maarufu kabisa, huongezwa kwa karibu kila sahani. Ni kama mchuzi wa soya nchini Japani na Uchina.

Osha nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba na uikate kwenye cubes ndogo. Kaanga kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto vizuri na kuongeza mafuta ya mboga. Tayari kuhamishiwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

Machipukizi ya mianzi yanapaswa kukatwa vipande vipande, shallots iliyokatwa na kukaangwa katika mafuta ya mboga, dakika chache zinatosha, hakuna zaidi. Sasa kata vitunguu vizuri (kata tu, sio kuponda, tunahitaji vipande), ongeza kwenye mboga na kaanga kwa dakika kadhaa. Tunabadilisha nyama kwenye sufuria ya kina, kuongeza mbegu za sesame, changanya kwa upole. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza chumvi na kumwaga mchuzi wa samaki. Ladha ya mchuzi ni maalum, kali kidogo, kwa hivyo usiiongezee, anza na dozi ndogo.

Kama sahani ya kando, wali usiotiwa chachu utafaa.

kuku wa Kimongolia

Haiwezekani kuwapuuza wapenda nyama ya kuku. Jaribu kubadilisha menyu yako ya kawaida kwa kupika kulingana na mapishi haya.

• noodles - 60 g;
• nyama ya kuku - 500 g;
• chipukizi za mianzi - 150 g;
• kabeji ya Beijing - 150 g;
• uyoga (chukua champignons) - 100 g;
• mchuzi - kijiko 1;
• vitunguu saumu;
• tangawizi;
• pilipili kali;
• upindekijani - 4 g.

Mchuzi:

• siagi ya karanga - vijiko 6;
• mchuzi wa soya - vijiko 6;
• sherry - 6 tbsp;
• pilipili kali ya kusaga.

Pilipili kali, tangawizi na kitunguu saumu huongezwa ili kuonja. Ikiwa unapika kwa mara ya kwanza, ni bora kidogo.

Kwanza, loweka tambi kwa maji moto moto kwa dakika 5, ziweke kwenye colander ili kutengeneza glasi ya maji. Kata fillet ya kuku katika vipande nyembamba, ndefu, mianzi na kuchanganya na uyoga uliokatwa na kabichi. Kuleta mchuzi wa kuku kwa chemsha, ongeza tangawizi, vitunguu na vitunguu vya kijani. Kisha chemsha nyama na mboga ndani yake. Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, mwaga tambi.

Mchuzi hutiwa kando kwenye bakuli za supu. Mlo huwekwa pamoja na mchuzi.

Andaa mchuzi kama hii: changanya siagi ya karanga na vijiko 3 vya maji ya moto. Ongeza mchuzi wa soya, sherry, pilipili iliyosagwa na uchanganye vizuri ili kusiwe na uvimbe.

Mimina mchuzi katika vikombe tofauti, pamba kwa vipande vya pilipili.