Jinsi ya kupika wali: vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mchele ndicho chakula nambari moja katika nchi nyingi duniani. Kwa karne nyingi, imekuwa sio chakula tu, bali pia sehemu ya utamaduni. Mara moja walilipwa hata kwa kazi na bidhaa. Ni ishara ya uzima, zawadi kutoka mbinguni. Wahindi wanapenda mchele wa nafaka ndefu, katika sahani inapaswa kuwa tu crumbly. Wajapani, kinyume chake, wanapendelea pande zote. Kiasi kikubwa cha wanga husababisha nafaka kushikamana, na kuzifanya ziwe bora kama msingi wa kutengeneza sushi na roli.

Chochote aina utakayochagua, haiumizi kujua siri chache za jinsi ya kupika wali ili uwe na harufu nzuri na kitamu. Na muhimu zaidi, kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi.

Jinsi ya kupika wali mkunjufu

1. Aina ya mchele ni muhimu. Ili isigeuke kuwa uji, ni bora kutumia aina ya nafaka ndefu ya basmati au jasmine. Zina wanga kidogo kuliko zile za pande zote. Mchele uliochemshwa pia ni mzuri. Usindikaji maalum huzuia mchele kama huo kuchemshwa.
2. Wali huoshwa mara nyingi kwa maji baridi kabla ya kupikwa. Inasaidia kuondokana na wanga. Kwa urahisi, unaweza kutumiaungo laini.



3. Ingawa kuna vighairi. Kwa mfano, mchele wa glutinous ni muhimu kwa kupikia sahani kama vile risotto na sushi. Osha mara moja tu ili kuosha ziada yote.
4. Hesabu kiasi kamili cha maji ili usiyaongeze wakati wa kupika. Hii inaweza kuharibu ubora wa sahani.
5. Wakati wa kupikia, mchele haupaswi kukorogwa, vinginevyo muundo wa nafaka unasumbuliwa, wanga hutolewa - na mchele hushikana pamoja. Mara moja inatosha mwanzoni.
6. Ili kupunguza muda wa kupika kwa karibu nusu, unahitaji kuloweka mapema kwa saa moja na nusu. Ni bora kutumia maji ya moto kwa hili. Lakini basi unahitaji kupunguza kiasi chake kwa kupikia.

Hizi ni siri chache tu za jinsi ya kupika wali ili nafaka zisishikane.

Mbegu kwa mbegu

Kwa wengi wetu, inabakia kuwa kitendawili jinsi ya kupika wali vizuri ili uharibike. Na nini cha kufanya ikiwa basmati na jasmine hazipatikani. Daima kuna njia ya kutoka! Hata mchele wa duara wa bei nafuu, ambao wengi hugeuka kuwa uji, unaweza kupikwa kikamilifu, kama wanasema, nafaka kwa nafaka.

Tunatoa njia kadhaa za kuandaa wali mtamu na wenye harufu nzuri ambao hautashikana kamwe. Kila mmoja atahitaji kikombe 1 cha mchele na vikombe 2 vya maji.

Jinsi ya kupika wali kwenye chungu

Ioshe kwa maji yanayotiririka mara 5 - -10 hadi iwe wazi. Mimina ndani ya sufuria na chini nene, ujaze na maji baridi na uweke moto mwingi. Maji yanapochemshwa kwa nusu (lazima iwe juu ya kidole 1mchele), unahitaji kuondoa sahani kutoka kwa moto, funika na kifuniko, kitambaa na kuweka kando kwa dakika ishirini. Hii itanyonya maji ya ziada na kufanya mchele kuwa na uchangamfu.

Mchele wa mvuke

Ili kuanza, loweka grits kwa saa kadhaa katika maji moto. Hii itapunguza wakati wa kupikia. Kisha unahitaji kuchemsha maji kwenye sufuria (sio lazima kutumia nene-imefungwa, mtu yeyote atafanya, unaweza kutumia ladle ya kawaida). Weka ungo juu ili usiguse maji. Mimina wali ndani yake, funika na kifuniko na upike juu ya moto mwingi kwa dakika 20.

Kwenye kikaangio

Ni afadhali kutumia sahani zenye pande za juu na chini nene. Kwanza, grits lazima kukaanga katika kijiko cha mafuta hadi uwazi, kuchochea daima. Mafuta yanafunika mchele, baada ya hapo hauchemki laini, unakuwa mporomoko.

Kisha mimina maji ya moto (makini, uwiano hubadilika - si 1:2, lakini 1:1, 5), chumvi, viungo ili kuonja. Usifunike na kifuniko, maji yanapaswa kuyeyuka. Chemsha.

Safu ya juu ikikauka, funika na mfuniko na uzime moto. Wacha isimame kwa dakika nyingine 15. Mafuta ya mizeituni hairuhusu nafaka kushikamana pamoja, hutoa harufu ya maridadi na inaboresha ladha. Ijaribu, labda chaguo hili litakuwa sahani yako sahihi.

Njia zote tatu huishia kwa wali ulioiva kabisa, na si misa inayonata. Ongeza sahani ya kando ndani yake, pika chai ya kijani kibichi, na chakula cha jioni chenye afya na kitamu kiko tayari.

Baridi au moto?

Tafadhali kumbuka kuwa maji baridi yalitumika kupikia. Wamiliki wengi wa nyumba hawakubaliani.na hii. Wanaamini kwamba kwa njia hii mchele utashikamana. Unahitaji tu kutumia maji ya kuchemsha. Naam, maoni haya pia yana haki ya kuwepo.

Tunakupa njia nyingine jinsi ya kupika wali kwenye maji ya moto. Maandalizi kama ilivyokuwa katika visa vilivyotangulia.

1. Wali umeoshwa vizuri, mimina kwenye sufuria, mimina maji ya moto, ongeza chumvi. Koroga mara moja tu (hii ni muhimu!) - mwanzoni mwa kupikia.
2. Washa moto hadi uzidi na upika kwa dakika 7.
3. Inapoanza kuchemka, punguza mwali na funika kwa mfuniko. Mchele hukauka kwa dakika 15 nyingine. Hatuondoi kifuniko.
4. Wakati wali ukiwa tayari, ongeza tbsp 1.5. siagi na kufunika tena. Anahitaji kusukuma kidogo. Dakika 20. Wakati huu, itachukua kioevu kupita kiasi, kuwa na harufu nzuri na kusaga.
5. Hakuna haja ya kuisuuza.
6. Ikiwa inatumika kwa saladi, lazima ipozwe.

Uwiano

Kabla ya kupika wali, unahitaji kukokotoa kwa usahihi kiasi kinachohitajika cha maji. Ikiwa haitoshi, italazimika kuongeza maji wakati wa kupikia. Ikiwa unachukua zaidi, nafaka zitachukua unyevu kupita kiasi. Katika zote mbili, mchele utashikana, hautakuwa mporomoko.

Inakubalika kwa ujumla kuwa kwa kupikia maji ya mchele yanapaswa kuchukuliwa kwa kiwango cha 1:2. Lakini si hivyo. Kiasi cha maji hutegemea aina ya mchele. Bainisha uwiano ulioonyeshwa:

• nafaka ndefu - 1:1, 5-2;
• nafaka ya wastani - 1:2-2, 5;
• nafaka mviringo - 1:2, 5-3;
• iliyowaka - 1:2;
• kahawia - 1:2, 5-3;
• mwitu - 1:3,5.

Zingatia kifurushi. Mtengenezaji daima anaonyesha kiasi kinachohitajika cha viungo na wakati wa kupikia. Hii itarahisisha kazi zaidi.

Kikombe cha kawaida cha kupimia kitakusaidia usifanye makosa na kiasi. Tumia kwa viungo vyote vya sahani ya baadaye. Kiwango cha kawaida cha nafaka kavu ya mchele kwa kila mtu ni gramu 65-70.

Wakati wa kuweka chumvi?

Kuna chaguo mbili. Kwa sahani nyingi za mashariki zinazojumuisha viungo, mchele unapaswa kuwa wa neutral katika ladha. Ikiwa tunatayarisha wali kwa sahani ya kando, basi ni bora kutia chumvi mara moja.

Vyombo

Jinsi ya kupika wali vizuri ili usiungue na kuchemka? Sufuria au sufuria yenye chini ya nene, cauldron, ambayo pilaf kawaida hupikwa, itafanya. Katika sahani hizo, joto husambazwa sawasawa, nafaka haziwaka na hazishikamani pamoja. Ingawa mwisho ni suala la utata. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua teknolojia ya maandalizi. Zaidi kuhusu hili baadaye katika makala.

Inachukua muda gani?

Yote inategemea aina na mbinu ya usindikaji. Kwa hivyo, kwa mfano,

• Nyeupe itahitaji dakika 20;
• iliyowaka - 30;
• kahawia - 40;
• mwitu - dakika 40-60.

Tayari kuondolewa kwenye joto na acha isimame kwa muda, dakika 10 chini ya kifuniko kilichofungwa. Mimina maji ya ziada au funika mchele kwa taulo kavu ili kunyonya unyevu.

Nyeupe kabisa

Ili kufanya nafaka nyeupe ziwe nyeupe kidogo, unaweza kuongeza siki kidogo ya tufaha kwenye maji yanayochemka. Ina ladha ya neutral, haijisiki kwenye sahani iliyokamilishwa. Kwa pound ya mchele - 1 tsp. siki. Weweshangaa - mchele unageuka kuwa mweupe-theluji.

Viungo gani vya kutumia

Ladha ya wali inaweza kubadilishwa ikiwa inataka kwa kuongeza viungo kwake. Curry, safroni, cardamom, cumin, zira, mdalasini, karafuu ni nzuri. Inasaidia kikamilifu ladha ya zest ya machungwa, mimea ya spicy. Unaweza kutumia mchuzi wa nyama badala ya maji.

Wali kwenye jiko la polepole

Wamama wengi wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kupika wali wa kukaanga. Hata ukifuata kichocheo, mara nyingi hushikamana, hupuka laini, badala ya nafaka za kibinafsi, wingi wa fimbo hupatikana. Katika kesi hii, multicooker mara nyingi husaidia. Wahudumu wengi wanampenda kwa sababu anaokoa wakati, huna haja ya kuwa kwenye jiko wakati wote, kuchochea na kuongeza maji, na muhimu zaidi, uji ndani yake hugeuka kuwa mbaya na ya kitamu isiyo ya kawaida. Fikiria jinsi ya kupika mchele kwenye jiko la polepole. Teknolojia ya upishi ni rahisi.

Utahitaji:

• mchele - kikombe 1;
• maji - vikombe 2;
• mafuta - 1 tbsp. (hakuna vizuizi vilivyo wazi. Unaweza kutumia siagi na mafuta yoyote ya mboga. Mhudumu ana haki ya kufanya majaribio);
• chumvi, viungo.

Kupika:

1. Osha mchele vizuri na uweke kwenye bakuli.
2. Ongeza chumvi, viungo, mafuta.
3. Washa modi ya "Pilaf" au "Mchele" (wengine pia hutumia "Kupika mara kwa mara" au "Buckwheat" - yote inategemea mfano wa kifaa) na uache kupika hadi mlio wa mwisho wa sahani. mchakato.
4. Kupika kutachukua kama nusu saa (kwa wali mweupe) na kama saa moja (kwa mwitu, kahawia).

Msingi wa Sushi

Katika hali hii, tunatumia jiko la polepole tena. Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kupikia. Chukua:

• mchele wa Kijapani - 2 tbsp;
• maji - 2.5 tbsp;
• chumvi.

Kujaza mafuta:

• siki ya mchele - vijiko 2;
• sukari - 1 tsp;
• mchuzi wa soya - 1 tsp

Jinsi ya kupika?

1. Osha na kumwaga wali kwenye bakuli, mimina maji baridi, ongeza chumvi kidogo.
2. Chagua hali ya "Mchele" ("Buckwheat". Unaweza pia kujaribu njia ya 2: hali ya "Kuoka" - kwa dakika 10, kisha "Kitoweo" - kwa dakika 20).
3. Kutayarisha mavazi ya wali: changanya siki ya mchele, sukari na mchuzi wa soya, pasha moto kidogo na uuongeze kwenye wali uliopikwa, changanya na subiri hadi ipoe. Sasa unaweza kuanza kutengeneza sushi.
4. Ikiwa huwezi kupata wali wa Kijapani, unaweza kutumia mchele wa kawaida wa mviringo. Bila shaka, hii itaathiri ladha ya sahani ya kumaliza. Ingawa…

Mifuko ya wali ya kuku

Kila vyakula duniani vina desturi zake. Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kupika mchele. Hii ni pilaf ya jadi ya mashariki, na sushi ya Kijapani, na risotto nchini Italia, na donuts za mchele, na kila aina ya desserts, casseroles, kvass na vinywaji vingine, lakini huwezi kuorodhesha kila kitu. Jambo moja linapendeza: ukijifunza jinsi ya kupika mchele vizuri, familia yako itapewa chakula kitamu na cha afya kwa muda mrefu. Na muhimu zaidi, kuna sahani nyingi ambazo huwezi kurudia mwenyewe, ukitoa kitu kipya kila wakati.

Tunakuletea mapishisahani rahisi na ya bei nafuu na uwasilishaji usio wa kawaida. Mifuko iliyo tayari inaonekana ya kupendeza sana! Kuku ni sahani ya chakula, rahisi kuchimba, iliyopendekezwa kwa matumizi hata wakati wa chakula. Wali hapa hujidhihirisha kwa njia mpya, hufyonza harufu ya nyama na viungo, hugeuka kuwa mwororo usio wa kawaida, uliochanika.

Chukua huduma 4:

• mchele - 180g;
• miguu ya kuku - vipande 4;
• vitunguu;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• cream nzito - 60 ml;
• nutmeg - 2g;
• parsley;
• chumvi - 20 g;
• papaprika - 8g;
• pilipili - 8g;
• mafuta ya mzeituni (au mboga yoyote) - 40 ml.

Utaratibu:

1. Wali osha vizuri, mimina ndani ya sufuria yenye sehemu ya chini nene, mimina maji (vikombe 2), funika na kifuniko. Pika kwa dakika 15.
2. Pasha sufuria, mimina mafuta ya mboga.
3. Katakata vitunguu na kitunguu saumu vizuri na kaanga kwa dakika 3 hadi viive.
4. Mchele ulio tayari unahitaji kupoa.
5. Mimina kwenye bakuli la kina, ongeza kitunguu saumu na kitunguu saumu.
6. Ili kufanya kujaza kunukie zaidi, tumia parsley iliyokatwa.
7. Pia utahitaji nusu kijiko cha chai cha chumvi, robo ya pilipili ya ardhini na kiasi sawa cha kokwa.
8. Kwa juiciness ya wali, ongeza cream, changanya kwa upole.
9. Washa oveni kuwasha joto (180 °C).
10. Tunatoa mifupa kwenye miguu, nyama inahitaji kupigwa kidogo.
11. Kwa ladha, isugue kwa chumvi, pilipili na paprika (gramu 2 kila moja).
12. Weka kijazo katikati ya kila kipande (vijiko 2 kila kimoja kikiwa na slaidi),Inua kingo na funga kwa kamba ya jikoni. Tunatengeneza mifuko 4.
13. Funga kila moja kwenye karatasi na uweke katika umbo la kinzani.
14. Tuma kwenye oveni kwa nusu saa.
15. Kwa ukoko mzuri wa dhahabu, dakika 10 kabla ya mwisho, foil lazima ifunguliwe na kuoka kwa fomu hii.
16. Tunatoa mifuko iliyokamilishwa kutoka kwenye foil, tunaiweka kwenye sahani, toa uzi wa upishi, badala yake inaweza kupambwa kwa manyoya ya kitunguu.
17. Harufu ni ya kichawi tu. Nyama ni kahawia ya dhahabu. Mchele huweka sura yake vizuri, kujaza ni juicy, na ladha ya piquant. Hebu fikiria jinsi inavyopendeza!

Kwa neno moja, wali ni mkamilifu. Anza tu kukipika vizuri na utafurahi!