Chicory: muundo na maudhui ya kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chikori mumunyifu, inayoweza kupatikana katika duka lolote, ni poda au mkusanyiko wa kimiminika unaopatikana kwa kukausha, kusaga na kutoa mzizi mkavu. Hii ni bidhaa nzuri ya kitamu ambayo inaweza kuchukua nafasi ya chai nyeusi au kahawa. Chicory ina vitu vingi muhimu vinavyohitajika kwa afya ya binadamu.

Hadithi asili

Wazo la kutengeneza kinywaji kutoka kwa chicory lilionekana kwa mara ya kwanza nchini Italia mnamo 1600. Walakini, chicory ya papo hapo ilipata umaarufu wa ajabu nchini Ufaransa baada ya miaka 180. Wakati wa Napoleon, iliitwa "kahawa ya Prussia" na ilithaminiwa sana kwa ladha yake ya ajabu na harufu. Hadi sasa, kiasi kikubwa cha chicory hupandwa kila mwaka nchini Ufaransa. Kulingana na takwimu, nchi hii inashika nafasi ya kwanza barani Ulaya kwa unywaji wa chicory kioevu.

Sifa za mmea

Ni kichaka kirefu sana chenye shina mnene na maua ya buluu. Mmea huu wa kuvutia unaweza kupatikana karibu katika bara lote la Uropa. Inakua katika mabustani na misitu,wakipendelea kukaa kando ya mito au barabara. Kwa madhumuni ya viwanda, kama sheria, mizizi ya mmea hutumiwa. Kwa sababu ya harufu inayofanana na kahawa, hutumiwa katika tasnia ya chakula kama ladha ya kahawa. Kioevu kilichotayarishwa vyema cha chikori kina viambato vyote vya manufaa vilivyomo kwenye mmea huu.

Kwa bahati mbaya, watengenezaji wasio waaminifu wanajaribu kuongeza malighafi ya thamani kwa viungio mbalimbali. Kwa hivyo, sio tu kwamba hupunguza thamani yake ya dawa na lishe, lakini pia hudhuru afya ya mnunuzi.

Muundo wa chicory

Mmea huu wa herbaceous asili yake ni Amerika Kusini na Kaskazini. Kuna aina mbili: saladi na ya kawaida, ambayo dondoo la kioevu au kavu hufanywa. Chicory ya saladi hutumiwa katika kupikia kwa saladi. Kulingana na muundo wa chicory kwenye kifurushi, mzizi wa mmea una vitu vifuatavyo vya faida:

• Kiasi kikubwa cha vitamini B, bila hivyo ni vigumu kufikiria mfumo mzuri wa usagaji chakula.
• Vitamini C pia inapatikana katika viwango vya kustahiki. Inasaidia kuimarisha kinga ya mwili wakati wa baridi na ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa mishipa.
• Mmea una inulini nyingi, ambayo huboresha kimetaboliki.
• Telementi ya kalsiamu husaidia kuimarisha mifupa, nywele na meno.
• Magnesiamu husaidia kurejesha mfumo wa fahamu na kusaidia kukabiliana na mabadiliko ya hisia.
• Iron inahusika katika mchakato wa hematopoiesis.
• Potassium na vitamin PP huimarisha mishipa ya damuna kuzuia uundaji wa chembe za kolesteroli.

Na pia katika muundo wa kemikali ya chicory kuna carotene, glycoside, pectin, tannic na asidi za kikaboni, pamoja na fructose.

Gramu mia moja ya chikori ya papo hapo ina kilocalories 268. Ina kiasi kikubwa cha wanga (60.5) na kuhusu gramu kumi za protini. Kiasi cha mafuta ni kidogo na ni g 0.1. Maudhui ya kalori ya muundo wa chikori mumunyifu na thamani yake ya nishati ni ya chini.

Faida za inulini

Dutu hii ina sifa muhimu sana, ambazo ni kama ifuatavyo:

• Huboresha kimetaboliki, hivyo basi kurejesha kazi ya viungo vyote.
• Inaashiria ubongo kujaa. Kwa hivyo, inulini huchangia kupunguza uzito.
• Wanasayansi wamethibitisha sifa za hepatoprotective ya dutu hii. Shukrani kwake, seli za ini zilizoharibiwa zinarejeshwa. Si ajabu chicory inapendekezwa kwa watu walio na hepatitis B na C.
• Shukrani kwake, kufuatilia vipengele kama vile shaba, chuma na fosforasi hufyonzwa vizuri na kwa haraka zaidi.
• Na pia mali ya inulini ilionekana kuimarisha na kuongeza uzito wa mifupa. Kwa hivyo, chicory ni muhimu kwa wagonjwa walio na fractures ya mifupa, na vile vile kwa wazee.

Miongoni mwa madhara ni kuongezeka kwa gesi na athari hasi katika ufyonzwaji wa antibiotics.

Hadi sasa, rekodi ya kiasi cha inulini ni chicory root. Poda kavu kwa asilimia sabini ina dutu hii. Juu ya pilimahali ni mzizi wa burdock, na katika elecampane ya tatu. Inulini kidogo hupatikana kwenye dandelion.

Sifa muhimu

Shukrani kwa kemikali yake. Muundo wa chicory husaidia kukabiliana na magonjwa mengi. Inapendekezwa kwa matumizi ya watu wenye mishipa mbaya ya damu, magonjwa ya mfumo wa neva na viungo vya njia ya utumbo. Chicory mumunyifu pia husaidia kuboresha microflora ya tumbo. Inazuia shughuli za bakteria ya pathogenic, ambayo ndiyo sababu kuu ya dysbacteriosis. Ugonjwa huu unaambatana na bloating, malezi ya gesi, kuhara au, kinyume chake, kuvimbiwa. Kutokana na microflora isiyofaa ya tumbo, kinga ya mtu hupunguzwa sana na magonjwa mengi hutokea.

Chikichi cha papo hapo kinaweza kutumika badala ya chai au kahawa kwani hakina kafeini kabisa. Kama sehemu ya chicory, kuna faida zaidi kuliko madhara. Inaweza kunywewa kwa usalama kwa watu walio na shinikizo la damu au matatizo katika mfumo wa moyo na mishipa.

Hatua ya uponyaji

Mmea huu una idadi ya sifa za dawa, shukrani ambazo mtu anaweza kuboresha afya yake kwa kiasi kikubwa:

• Mchemsho wa mzizi wa chicory unaweza kutumika nje kutibu majeraha. Dutu zilizojumuishwa katika muundo wake zinaweza kusimamisha mchakato wa uchochezi unaotokea kwenye uso wa ngozi.
• Kutokana na kemikali ya chicory mumunyifu, kinywaji hiki kina uwezo wa kutanua mishipa ya damu, ambayo hupunguza shinikizo la damu na kuondoa maumivu ya kichwa. Matumizi ya mara kwa mara ya poda ya papo hapoau dondoo ya kioevu inaweza kuzuia mkazo wa mishipa ya fahamu.
• Katika dawa za kiasili, mmea huu umetumika kwa muda mrefu kutibu ini lililo na ugonjwa.
• Ukibadilisha kahawa ya asubuhi na chicory, basi mtu hatapokea tu nyongeza bora ya nishati kwa siku nzima, lakini pia kuimarisha mfumo wa kinga.
• Kutokana na muundo wa chicory mumunyifu, kinywaji hiki ni bora kwa kupunguza joto la mwili na hufanya kama wakala wa kuzuia uchochezi.
• Kwa wanawake, ni muhimu sana, kwani inaweza kupunguza hali yao wakati wa hedhi. Shukrani kwa uwezo wa chicory kupanua mishipa ya damu, hedhi ni ya haraka na isiyo na uchungu.
• Muundo wa unga wa chikori husaidia mwili kufyonza vipengele muhimu kama vile kalsiamu na magnesiamu.
• Wanasayansi wanabainisha mali ya bidhaa hii ili kupambana na unene na kusaidia kudumisha umbo dogo.
• Pia ana uwezo wa kupambana na selulosi. Kwa sababu ya urekebishaji wa kimetaboliki ya lipid, uso wa ngozi kwenye mapaja na matako huwa laini.
• Wanasayansi wamefichua mali ya mmea huu ili kuathiri mfumo wa misuli ya macho. Kwa hili, mchanganyiko maalum umeandaliwa kutoka kwa juisi ya karoti, celery na parsley. Huchanganywa na chikichi na kunywewa siku nzima.

Kwa neno moja, muundo wa chicory huleta manufaa makubwa kwa afya. Bidhaa hii ni ya lazima wakati wa ujauzito. Inasimamia utendaji wa njia ya utumbo na kuzuia kuvimbiwa. Kwa kuongeza, tofauti na kahawa au chai nyeusi, inaweza kuliwa na wanawake wajawazito ili kudumisha sauti na uchangamfu.

Kemikalimuundo

Kikombe kimoja cha chikori kina theluthi moja ya thamani ya kila siku ya vitamini C muhimu, na asilimia 36 ya thamani ya kila siku ya vitamini A. Hivi ni viashirio vyema vya kuzungumzia thamani ya bidhaa hii kwa afya ya binadamu. Kwa kuongeza, kikombe kimoja cha kinywaji cha papo hapo pia kina nusu ya mahitaji ya kila siku ya asidi ya folic. Pamoja na vitamini A na C, dutu hii hufufua mwili kwa uwazi, inaboresha hali ya ngozi na nywele, na pia ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa uzazi wa wanaume na wanawake. Kwa neno moja, muundo wa chicory na sifa zake zinaonyesha faida kubwa ya mmea huu kwa afya ya binadamu.

Ham chicory

Licha ya manufaa na faida dhahiri zaidi ya vinywaji vingine, chicory papo hapo pia ina idadi ya vikwazo na madhara. Chicory mumunyifu ina vitamini C nyingi, ambayo wakati mwingine husababisha athari ya mzio. Jambo ni kwamba ziada ya vitamini ni hatari sawa na upungufu wake. Dutu zote muhimu kwa mwili zinapaswa kuja hatua kwa hatua. Kuongezeka kwa kasi kwa sehemu yoyote husababisha kutofanya kazi vizuri kwa viungo vya ndani.

Na pia licha ya manufaa ya chicory kwa viungo vya njia ya utumbo, hata hivyo, bidhaa hii haipaswi kutumiwa kwa vidonda vya tumbo na duodenal. Kwa kuongeza, imeonekana kuwa watu wenye mzio wa ragweed pia hawawezi kuvumilia chicory. Usitumie bidhaa hii kwa muda mrefuau bronchitis ya papo hapo, pamoja na pumu. Watu walio na mishipa duni ya damu wanapaswa kuwa waangalifu, kwani madaktari hawapendekezi sana kinywaji hiki kwa wagonjwa walio na mishipa ya varicose.

Hifadhi na uteuzi

Leo, maduka yanatoa uteuzi mpana wa bidhaa kutoka kwa mmea huu. Unaweza kupata mzizi wa chicory, chini ya unga, dondoo ya kioevu, pamoja na malighafi kavu ya kupikia nyumbani. Inauzwa katika idara za maduka makubwa pamoja na chai na kahawa. Hifadhi kwenye vyombo vilivyo na kifuniko, kulingana na uwezekano mdogo wa kupenya hewa. Kioevu chochote ni hatari sana kwa chicory. Kwa sababu ya unyevu, inakuwa ngumu, inabadilisha muonekano wake na mara nyingi huwa haifai kabisa kwa matumizi zaidi. Maisha ya rafu ya poda kavu ni miezi sita. Baada ya kuisha kwa muda ulioonyeshwa na watengenezaji, bidhaa hiyo inapaswa kutupwa, kwa kuwa ladha na harufu yake hupunguzwa sana.

Unga wa chicory

Rangi yake ni kati ya hudhurungi, hata nyeusi, hadi caramel. Kivuli kitategemea kiwango cha kuchoma malighafi ya mboga. Bidhaa nzuri haipaswi kuwa na uvimbe au vitu vya kigeni. Wakati mwingine katika duka unaweza kupata chicory na maziwa na sukari. Kwa bahati mbaya, ili kupunguza bei ya bidhaa zao, wazalishaji wengine huongeza wanga kwenye poda na kuifanya kwa rangi ya kemikali. Kuamua uwepo wa wanga ni rahisi sana. Matone machache ya iodini huongezwa kwenye chombo na poda ya chicory iliyoyeyushwa. Wanga wanapaswa kugeuka bluu. Ikiwa hii sivyokilichotokea, inamaanisha kuwa hakuna uchafu wa ziada katika muundo wa kinywaji cha chicory.

Jinsi inavyotumika

Kuna kundi zima la watu wanaopendelea kunywa tu kinywaji hiki kutoka kwa chicory ya papo hapo. Utungaji wa asili wa chicory una faida nyingi ikilinganishwa na chai au kahawa. Mashabiki hukamilisha ladha yake kwa kuongeza viungo kama vile asali, jamu, cream na hata chokoleti. Chicory mumunyifu imeandaliwa kama ifuatavyo: vijiko viwili vya chicory kavu hupasuka katika mililita 200 za maji ya moto. Hiki ndicho kiwango bora kinachopendekezwa na madaktari. Ukipenda, unaweza kufanya kinywaji hicho kiimarishwe zaidi na hata kuongeza kahawa kwenye muundo wake.

Iwapo mtu anataka kubadili kutoka kahawa ya asubuhi hadi unywaji wa chicory, basi inashauriwa kufanya hivyo hatua kwa hatua. Kwa mfano, katika wiki ya kwanza unaweza kuondokana na kinywaji na kahawa kwa uwiano wa moja hadi tatu. Zaidi ya hayo, kiasi cha kahawa kinapungua, na baada ya wiki sehemu moja ya chicory hutumiwa kwa kahawa. Baada ya wiki mbili, kahawa haiongezwa tena na kubadilishwa kabisa kuwa chicory. Kwa hivyo, mwili huzoea mabadiliko hatua kwa hatua na haujibu kwa kupungua kwa kasi kwa nguvu au kupungua kwa shinikizo la damu.

Maandalizi ya unga

Majani na mizizi ya mmea huchukuliwa kama malighafi. Kwa yenyewe, maua haya ni machungu kabisa. Uzito wa mgongo wa kati sio zaidi ya gramu mia moja. Katika tasnia ya chakula, mzizi uliopatikana katika mwaka wa pili wa maisha ya mmea hutumiwa. Kwa kawaida huchimba katika vuli pekee.

Baada ya mizizi kukatwasehemu ndogo, husikilizwa kwa joto la digrii arobaini na tano. Malighafi iliyo ngumu huvunjwa. Moja ya faida za chicory ni kwamba hapo awali ina ladha tamu. Shukrani kwa bidhaa hii, huwezi kuongeza sukari kwenye kinywaji cha papo hapo.

Kioevu au kavu

Licha ya ukweli kwamba muundo wa chikori kioevu na poda kavu ni karibu sawa, hata hivyo, dondoo ya kioevu ina vitu muhimu zaidi. Imejilimbikizia zaidi na inahitaji nusu zaidi. Aidha, chicory katika jar inaweza kutumika katika maandalizi ya sahani tamu: biskuti, muffins au keki. Ladha na harufu huwa sawa, kwa hivyo ni juu ya wanunuzi kuamua ni bidhaa gani bora.

Kukuza na kuvuna

Kuikuza ni rahisi sana. Hata eneo ndogo na mmea huu inakuwezesha kukusanya malighafi ya kutosha ili kufurahia kinywaji kitamu na cha afya kwa mwaka mzima. Mmea huu ni wa miaka miwili. Katika mwaka wa kwanza, huunda mizizi yenye nguvu, ambayo uzito wake wakati mwingine hufikia gramu 400. Inazalishwa kwa kutumia shina za mizizi au mbegu. Ikumbukwe kwamba mmea huu hutoa mbegu tu katika mwaka wa pili wa maisha.

Kama ua lolote la porini, chikori hupenda joto la jua na mwanga mwingi. Tovuti huchaguliwa kwa jua iwezekanavyo, katika eneo la wazi. Kwa uangalifu sahihi, unaojumuisha kupandishia na kumwagilia, mmea unaweza kuleta mazao mazuri ya mizizi yenye nguvu na kubwa. Wataalamu hawapendekeza kupanda kila mwaka katika sehemu moja. Mudalazima iwe angalau miaka minne.

Mizizi iliyokusanywa katika vuli huoshwa na kusikizwa kwenye oveni. Baada ya hayo, hutiwa kwa urahisi kwenye grinder ya kahawa. Chimba mizizi baada ya kumwagilia. Wanaweza pia kuvutwa kwa urahisi nje ya ardhi yenye unyevunyevu. Ikumbukwe kwamba mzizi wake ni mrefu sana na wakati mwingine hufikia mita moja na nusu.

Kupika nyumbani

Poda ya chicory inaweza kutengenezwa na wewe mwenyewe. Ili kufanya hivyo, mizizi huchimbwa katika vuli na kuosha chini ya maji ya bomba. Ifuatayo, mizizi hupunjwa kupitia grinder ya nyama au kukatwa vipande vidogo. Baada ya hayo, malighafi hukaushwa kwenye oveni na kukaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Ikiwa mzizi ulitoa juisi baada ya grinder ya nyama, basi kukausha katika oveni ni muhimu. Mzizi uliochomwa utakuwa na harufu maalum ya kupendeza na rangi ya hudhurungi ya dhahabu.

Zaidi ya hayo, malighafi husagwa tu kwenye kinu cha kahawa na kumwaga ndani ya chombo kilichokuwa tayari kimefungwa. Itayarishe, kama poda ya kawaida ya duka, kwa hesabu ya vijiko viwili kwa mililita mia mbili za kioevu. Kinywaji kama hicho ni cha asili kabisa na kina sehemu moja tu.

Mapishi ya kupikia

Chicory mumunyifu inaweza kutumika kutengeneza vinywaji vingi vya ladha. Poda na kuongeza ya artichoke ya Yerusalemu, blueberries na viuno vya rose vinauzwa katika maduka. Muundo na chicory ni rahisi sana kuchanganya na maziwa, kahawa au syrup, na pia kuongeza matunda ya machungwa. Kwa mfano, ili kuandaa kinywaji baridi na limao, syrup safi ya matunda hutumiwa. Unaweza kuuunua kwenye duka au uifanye mwenyewe. kujiandaasyrup ya limao ni rahisi sana. Tunda moja kubwa hukatwa vipande vipande, vikichanganywa na sukari na kumwaga na maji ya moto. Utungaji huchemshwa kwa dakika kumi, baada ya hapo huchujwa na kilichopozwa. Maji kwa limao moja huchukuliwa, kama sheria, si zaidi ya mililita 200, na sukari - vijiko viwili.

Weka vijiko viwili vya chai vya unga kwenye kikombe kimoja, ongeza sharubati ya sukari na asali. Baada ya mchanganyiko kuchanganywa kabisa, hupunguzwa na maji ya moto. Idadi ya vijenzi inaweza kubadilishwa kwa kujitegemea kulingana na ladha na mapendeleo.

Chicory na chungwa

Kinywaji hiki kizuri na kitamu kimetengenezwa kwa dondoo ya kimiminika, juisi ya tufaha na sharubati ya machungwa. Utahitaji uwiano wa viungo vifuatavyo: lita moja ya maji ya moto, kijiko moja cha dondoo, nusu lita ya juisi ya asili ya apple na vijiko viwili vya syrup ya machungwa. Viungo vyote huchanganywa pamoja na kutumika kwa joto.

Na waridi mwitu au hawthorn

Mimea hii sio tu inaboresha ladha ya kinywaji, lakini pia ina faida fulani. Utungaji wa chicory una vitamini nyingi A, C, E, pamoja na vipengele vya kufuatilia na vitu vingine muhimu kwa afya ya mwili. Rosehip kavu au matunda ya hawthorn hutiwa unga. Kisha hutengenezwa kwa njia ya kawaida na chicory. Inashauriwa kuchuja kinywaji hicho na kuongeza ya viuno vya rose. Na pia dondoo au poda inaweza kutengenezwa na kuongeza ya cream au maziwa yaliyofupishwa. Kwa hivyo, huondoa uchungu maalum ulio katika chicory, na kuacha muundo wa kemikali ukiwa sawa.chicory.