Samaki wa makopo: faida na madhara kwa mwili

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Duka za kisasa za mboga na maduka makubwa huuza vyakula vya makopo kutoka kwa aina mbalimbali za samaki. Bidhaa kama hizo ni rahisi kutumia, hutumiwa kwa njia ya bleu huru au kama kiungo. Faida na madhara ya samaki wa makopo yameelezwa katika makala.

Hadithi ya Bidhaa

Chakula cha makopo kilikuwa bado katika Misri ya kale. Vyombo vya udongo vilivyofungwa na resin maalum na bata iliyooka katika mafuta. Ilikuwa ni hifadhi ambayo iligunduliwa wakati wa uchimbaji wa kaburi la Tutankhamen.

Wazo la kupika bidhaa za kisasa lilitoka kwa mtaalamu wa upishi wa Paris, Nicolas Francois Apperou. Mwanzoni mwa karne ya 19, aliunda viwanda vya kwanza "House of Apper". Lakini huko Ufaransa, kesi hiyo haikuendelea. Iliendelea na Waingereza, ambao walianza kutumia bati badala ya vyombo vya kioo. Wamarekani walianza kutumia vyombo vya bati.

Msingi wa kisayansi wa uwekaji makopo ulifanywa kuwa maarufu na Pasteur mkuu. Njia ya kuhifadhi bidhaa iliboreshwa, teknolojia mpya na mbinu zilionekana. Na katika maduka ya kisasa kuuzwa sanachakula cha makopo kwa kila ladha.

Je, itafaa?

Je, kuna manufaa yoyote katika samaki wa makopo? Tunaweza kusema juu ya thamani ya juu tu ikiwa bidhaa ni ya asili. Faida ya samaki iko mbele ya vitamini na vipengele muhimu. Je, vitu hivi vinabaki baada ya matibabu ya joto? Bidhaa za asili hazipoteza mali hizi wakati zimehifadhiwa kwa njia hii. Faida za samaki wa makopo ni za juu, kwani kalsiamu na magnesiamu hubakia ndani yao. Pia tajiri katika lycopene, antioxidant. Matibabu ya joto hayaondoi misombo ya thamani, ni muundo wa malighafi pekee unaobadilika.

Faida za samaki wa kwenye makopo zinahusishwa na uwepo wa fosforasi, asidi ya mafuta iliyojaa, ambayo huhakikisha ukuaji kamili na lishe ya ubongo. Bidhaa hiyo ina athari nzuri kwenye mfumo wa endocrine. Faida za samaki wa makopo kwa mwili ni kujaza tena kwa nguvu. Kwa hiyo, bidhaa inapendekezwa kwa bidii ngumu ya kimwili, matatizo ya moyo. Inapunguza wakati wa kupikia. Bidhaa kama hizo zinaweza kuchukuliwa kwa safari, kutumiwa kwa vitafunio vya haraka.

Mionekano

Samaki wa makopo wanafaa kwa ajili gani? Ya thamani zaidi ni haya yafuatayo:

1. Saira. Inahifadhi vitu vyote muhimu, kama samaki safi. Kwa matumizi ya mara kwa mara, itapunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa.
2. Salmoni ya waridi. Ina asidi nyingi zinazohitajika kwa kimetaboliki ya kawaida. Faida za samaki wa makopo kutoka kwa lax ya pink ni kuboresha hali ya ngozi, kuimarisha mfumo wa kinga. Salmoni ya waridi ina protini nyingi, ambayo ni rahisi sana kusaga.
3. Keta. Kuna samaki wengi nyekunduprotini yenye lishe, fosforasi. Bidhaa hiyo ina ladha ya maridadi na hutumiwa kuunda kozi ya kwanza na ya pili. Inaboresha ufanyaji kazi wa ubongo, huimarisha kumbukumbu, hujaza mwili kwa asidi ya mafuta.
4. Nenda kwenye tomato sauce. Bidhaa hii ina ladha ya kupendeza. Chakula cha makopo kina nyama ya chakula inayofaa kwa watu wazito. Hata kwa matibabu ya joto, bidhaa ina kalsiamu nyingi, nikeli, chuma, potasiamu, chromium, iodini, florini.
5. Nyunyiza kwenye mchuzi wa nyanya. Samaki ina protini nyingi, haileti sana viungo vya usagaji chakula, inachukuliwa kuwa chanzo cha fosforasi, kalsiamu, vitamini D.
6. Mipaka. Samaki ya mafuta ina amino asidi muhimu, vitamini A, E, D. Sprats ni pamoja na kalsiamu, ambayo inahitajika kwa mifupa. Bidhaa ni ya kupendeza kwa ladha, ni msingi bora wa kutengeneza sandwichi.
7. Tuna. Ikiwa chakula cha makopo ni cha asili, basi wana uwezo wa kulinganisha na samaki safi. Tuna ina fosforasi, asidi ya mafuta, potasiamu. Kula tuna kuna athari ya manufaa kwenye maono, shinikizo la damu na kinga.

Faida za samaki wa kwenye makopo hutolewa kwa matumizi ya wastani ya bidhaa kama hiyo. Tafadhali kumbuka kuwa lazima ziwe za asili.

Madhara

Mbali na faida za samaki wa kwenye makopo kwa mwili wa binadamu, pia wana madhara. Baada ya yote, wana manukato mengi na chumvi. Wanatoa uhifadhi wa maji, husababisha edema, kuongeza cholesterol. Kiasi kikubwa cha chumvi huwa na athari mbaya kwenye mishipa ya damu ya ubongo.

Bidhaa huwa na vihifadhi, kemikali nyingi ni hatari kwa afya. Wotesamaki safi ni bora, kwani kuna vitu muhimu zaidi ndani yake. Uwepo wa mafuta ya mboga huongeza kiwango cha kalori, kwa hivyo ni bora kutokula sana chakula cha makopo ikiwa una uzito kupita kiasi.

Vyakula vya makopo vyenye kalori nyingi zaidi ni sprats na makrill. Hatari nyingine ya kula chakula cha makopo ni hatari ya kuambukizwa botulism. Fimbo inaongoza kwa kichefuchefu, maumivu ndani ya tumbo, hufanya uhisi mbaya zaidi, huharibu shughuli za matumbo na tumbo. Viini hatari huanzia kwenye mitungi kwa sababu ya uhifadhi usiofaa, tarehe ya mwisho wa matumizi.

Hizi ni nuances zote kuhusu faida na madhara ya samaki wa makopo kwa mwili. Ingawa bidhaa kama hiyo ina thamani yake, hupaswi kubebwa nayo.

Mapingamizi

Samaki wa kwenye makopo hawafai kwa watoto walio chini ya miaka 3. Hazipaswi kutumiwa vibaya wakati:

• figo kushindwa;
• shinikizo la damu;
• osteoporosis.

Wakati Mjamzito

Wakati wa kuzaa mtoto, haifai kula samaki wa makopo. Hii ni kutokana na sababu kadhaa. Katika uhifadhi wa viwanda kuna maandalizi ya antibacterial, kemia. Viambatanisho vya kuhifadhi ni pamoja na vizio vingi.

Usile jodari wa makopo wakati wa ujauzito. Samaki huyu ana zebaki nyingi, ambayo hujilimbikiza mwilini na inaweza kuwa hatari kwa fetusi.

Wakati wa kulisha mtoto, unapaswa kuangalia muundo wa bidhaa. Chakula cha makopo kinapaswa kuletwa kwenye orodha miezi 2 tu baada ya kuzaliwa. Ikiwa kuna tabia ya mzio, wao hujaribu kwanzakipande cha bidhaa na uangalie majibu. Akina mama wanaonyonyesha hawatakiwi kula chakula cha makopo kwani viambato vingi vinaweza kuwa hatari.

Watoto

Madaktari wa watoto hawashauri kuwapa samaki watoto chini ya miaka 3. Katika siku zijazo, wanaweza kutumia bidhaa, lakini kwa kiasi kidogo sana. Katika kesi hiyo, wazazi wanapaswa kuchunguza majibu ya mwili wa mtoto. Ikiwa mzio utatokea, ni bora kukataa bidhaa hiyo.

Wakati wa kupunguza uzito

Dieters zinaweza kujumuisha samaki wa kwenye makopo kwenye lishe yao. Lakini unahitaji kuzingatia maudhui ya kalori, ambayo yanaweza kuwa tofauti kwa kila aina:

• makrill - 317 kcal;
• sprats – 363;
• ini ya chewa - 653.

Samaki wa mafuta ni bora usile. Kwa hivyo, unapaswa kusoma kwa uangalifu habari kwenye lebo ili, kinyume chake, usipate uzito kupita kiasi.

Muundo

Uwepo wa vitamini na madini hutegemea aina ya samaki. Kuna mengi ya vitamini A na D katika mifugo ya cod. 200 g tu ya bidhaa hutoa 4% ya mahitaji ya kila siku ya vitamini B12, A, C, B1. Uwepo wa vitamini PP hutofautiana katika bidhaa tofauti. Salmoni ya makopo na dagaa ni pamoja na asidi ya pantotheni.

Wanaongeza nini?

Kuna samaki mzima kwenye chakula cha asili cha makopo. Ya vipengele vya ziada lazima iwe manukato na chumvi. Aina za bei ghali zaidi ni pamoja na samaki aina ya sturgeon na lax.

Wakati wa usindikaji, mkia na mapezi hukatwa kutoka kwa samaki. Bidhaa za makopo na mifupa. Vipande vya kukata ni nafuu zaidi kuliko zima.

Kozi ya kwanza

Wengi wanavutiwa na faida na madhara ya supu kutokasamaki wa makopo. Hii ni sahani ya ladha na kamili ambayo imeandaliwa haraka sana. Wengine huita "sikio". Viungo vya ziada vinaweza kuongezwa kwa ladha. Kawaida ni viazi, karoti, vitunguu, wiki. Viungo pia huongezwa ili kuonja.

Je, kuna faida yoyote ya supu ya samaki ya kwenye makopo? Bila shaka, bidhaa safi na zilizohifadhiwa kwa broths zitakuwa muhimu zaidi, kwa kuwa zina vyenye vipengele vingi vya thamani. Supu kulingana na samaki wa makopo zimekuwa zikihitajika tangu miaka ya 1960. Sasa wao pia ni pamoja na katika meza ya chakula iliyowekwa na wataalamu wa lishe. Bidhaa zinazotengenezwa kwa mujibu wa GOST hazina madhara.

Hifadhi

Chakula cha makopo kinapaswa kuhifadhiwa katika vyumba vikavu, halijoto inapaswa kuzingatiwa. Kuna kanuni kadhaa:

• bidhaa asili - kutoka digrii 0 hadi +10;
• katika mafuta - kutoka 0 hadi +20;
• kwenye mchuzi wa nyanya - kutoka 0 hadi +5.

Jumla ya maisha ya rafu ni hadi miaka 3. Samaki ya asili huhifadhiwa kwa muda wa miezi 6-24. Maisha ya rafu ya bidhaa katika mafuta ni miezi 12-24, na katika mchuzi wa nyanya - 6-18.

Baada ya kufungua mtungi, bidhaa lazima ihamishwe kwenye sahani. Inashauriwa kuitumia ndani ya siku. Baada ya kufichuliwa na oksijeni, bidhaa hutiwa oksidi. Hifadhi iliyofunguliwa kwa muda mrefu huongeza hatari ya sumu.

Chaguo

Unaponunua, lazima uzingatie lebo ya kopo. Inaonyesha aina ya malighafi, aina ya samaki, njia ya maandalizi, muundo. Bidhaa za asili ni pamoja na chakula cha makopo peke yakejuisi, hakuna mafuta. Viungo, mafuta, mchuzi wa nyanya huongezwa ili kuboresha ladha.

Ni muhimu kuangalia maisha ya rafu, tarehe ya utengenezaji. Aina fulani za samaki huhifadhiwa baada ya kufuta malighafi, na baadhi husindika mara moja. Watakaofaa zaidi watakuwa samaki ambao hawajagandishwa hapo awali.

Mtungi haupaswi kuvimba, kukunjamana au kuharibika. Ikiwa ni hata kuvimba kidogo, basi ni bora kutotumia bidhaa, kwa kuwa kuna hatari ya maambukizi ya botulism. Baada ya kufungua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa kuonekana. Ni muhimu samaki waonekane wa asili.

Ikiwa bidhaa ina harufu ya mafuta yaliyokaushwa, basi haipaswi kuliwa. Kansajeni inaweza kuwa na madhara kwa afya. Caviar ya makopo huundwa katika chemchemi, wakati wa uzalishaji unapaswa kuwa Machi au Mei. Mifugo ya lamoni huzaa katika majira ya kuchipua, hupoteza ladha yao, kwa hivyo hupaswi kuinunua kwa tarehe hii ya uzalishaji.

Mchanganyiko

Samaki wa makopo wanalingana kikamilifu na mboga, huongezwa kwenye saladi. Mara nyingi wao ni msingi wa appetizers baridi. Unaweza kuchanganya chakula cha makopo na mayai, vitunguu, karoti. Hivi ndivyo saladi ya mimosa itageuka. Bidhaa nyingine ni pamoja na mbaazi za kijani, tango safi, lettuce, mchele wa kuchemsha. Chakula cha makopo hutumika kutengeneza supu.

Tofauti na hifadhi

Chakula cha makopo - bidhaa zilizokamilishwa kutoka kwa aina mbalimbali za samaki. Bidhaa zinakabiliwa na sterilization, kutokana na ambayo microorganisms na spores zao huondolewa. Matibabu ya joto hufanyika kabla ya mchakato wa kupikia. Na hii inatumika kwa bidhaa yoyote: pate, nyama ya samaki marinated na sprats. Katikamfiduo kama huo mara nyingi huharibu vitu muhimu, lakini vingine bado vipo.

Huhifadhi - bidhaa ya samaki ambayo haijaathiriwa na halijoto. Bidhaa kama hiyo hufanywa kutoka kwa samaki ya chumvi, kwa sababu ambayo vitu vingi vya thamani huhifadhiwa. Chombo si kopo, bali ni chombo cha plastiki.

Kwa hivyo, samaki wa kwenye makopo ni muhimu ikiwa ni wa asili kabisa. Ni muhimu kujua jinsi ya kuwachagua kwa usahihi. Na ikiwa bidhaa ni ya ubora duni au inatumiwa kwa idadi isiyo na ukomo, basi inaweza kufanya madhara. Hili ni muhimu kuzingatia wakati wa kuchagua chakula cha makopo.