2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Viungo ni sehemu muhimu ya vyakula vyovyote. Lakini wanathaminiwa sana Mashariki. Tunaweza kusema kwamba manukato yote yanayojulikana na ya kupendwa sana yalikuja kwetu kutoka huko. Watu wengi wanapenda viungo vyenye viungo, kwa hivyo leo tunazungumza kuhusu jinsi ya kuandaa michanganyiko mbalimbali ya viungo vinavyofaa zaidi upendeleo wa ladha ya wapenda viungo.
Viungo vya Mashariki
Mbali na ukweli kwamba kuna viungo vya asili vilivyotengenezwa kutoka kwa pilipili iliyokaushwa, inaweza kutumika kuandaa viongeza vingi vya viungo vya vyakula. Asili ya mapishi ni tofauti: kutoka mipaka ya kusini ya Urusi hadi India ya mbali.
Viungo vya mashariki vyenye viungo "Lutenitsa"
Kwa maandalizi yake utahitaji:
- capsicum moto - kilo 1;
- capsicum tamu - kilo 1;
- vichwa viwili vya vitunguu saumu vilivyomenya;
- bilinganya 1 ya wastani;
- mzizi wa celery (kubwa);
- chini ya Sanaa. kijiko cha chumvi, sukari, mimea ya mindukh (au kitoweo cha chumvi cha sharena);
- theluthi moja ya glasi (50 ml) ya siki ya divai.
Teknolojia ya kupikia
Kitoweo cha viungo vya mashariki kina joto la wastani. Kuanzasafisha mbilingani na celery. Kata ndani ya miduara. Ondoa utando na mbegu kutoka kwa pilipili. Choma mbilingani, celery, pilipili hoho na vitunguu katika oveni. Chambua na ukate pilipili ya moto vipande vipande (fanya kazi na glavu). Ondoa ngozi nyembamba kutoka pilipili tamu, ambayo itapatikana baada ya kuoka. Katika blender, changanya mbilingani, celery, pilipili tamu na pilipili, vitunguu. Chumvi. Uhamishe kwenye sufuria na upika kwa dakika 10 baada ya mchanganyiko wa kuchemsha. Kitoweo cha manukato cha mashariki kiko tayari. Unaweza kula tu na mkate au kutumika na sahani za nyama. Unaweza pia kupika kitoweo na siki na sukari kwa kuhifadhi muda mrefu na uweke mchanganyiko huo kwenye mitungi.
Kitoweo cha pilipili ya mashariki ya viungo
Toleo hili la Ossetian limetayarishwa kutoka kwa maganda machanga ya kijani kibichi ya pilipili hoho nyekundu. Haihitaji viungo vya ziada. Ni muhimu tu blanched pods na shina vijana (bila shina) kwa dakika, kisha itapunguza vizuri kwa mkono wako ili kuondoa kioevu ziada. Weka kwenye sufuria, mimina maji (baridi) na upike kwa dakika 5 baada ya kuchemsha. Futa maji ya moto, suuza shina tena, itapunguza kidogo na, chumvi vizuri, piga vizuri kwenye chombo kioo. Hifadhi mitungi kwenye jokofu iliyofungwa. Tumikia kitoweo cha nyama, kwanza ukijaze na cream ya sour au katyk.
Mchanganyiko Unaounguza wa Baharat
Mchanganyiko huu wa viungo na viungo hutumika katika nchi nyingi za Afrika Kaskazini na Ghuba ya Uajemi nchini.kama kitoweo cha mboga na nyama. Hakuna kichocheo cha kupikia kinachokubaliwa kwa ujumla, lakini hapa kuna orodha ya takriban ya vipengele ambavyo vinapaswa kuwepo katika baharat: nyeusi na allspice, nutmeg, coriander, cumin, mdalasini, karafuu, pilipili ya moto na tamu, kadiamu. Wakati mwingine rosebuds zilizopigwa huongezwa. Pilipili nyeusi (bahar) ndio sehemu kuu na ya lazima. Kabla ya kuongeza mchanganyiko kwenye sahani, lazima iwe kaanga katika mafuta ya mboga. Mara nyingi, milo ya kondoo, mirungi na samaki hutayarishwa kwa kitoweo hiki.
Viungo vingine vya manukato vya mashariki
Majina ya viungo vya mashariki hayaeleweki kwa mtu wa kawaida. Chutney, harissa, thai powder, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal ni baadhi tu ya vitoweo ambavyo ni maarufu sana. na vinajulikana katika nchi za Asia. Vyote vina pilipili (pilipili) katika muundo wake na huchukuliwa kuwa viungo sana katika ladha.
Ilipendekeza:
Kitoweo cha nyama ya ng'ombe: vipengele vya kupikia nyumbani. Mapendekezo ya kuchagua kitoweo GOST
Nakala inaelezea sifa za kupikia kitoweo cha nyama nyumbani, mapishi hupewa, viungo vinaonyeshwa. Vidokezo vinatolewa wakati wa kununua kitoweo cha GOST katika maduka
Kitoweo bora zaidi: mapishi, maoni. Kitoweo cha nyumbani. Kitoweo cha kuku katika oveni
Kitoweo bora zaidi ni kitoweo cha kujitengenezea nyumbani. Unapojitayarisha nyama mwenyewe, unajua hasa muundo wa bidhaa, usitumie dyes hatari na vihifadhi. Kwa hiyo, tunataka kukuambia jinsi ya kufanya kitoweo mwenyewe kutoka nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku
Lugha ya vyombo vya mezani au jinsi ya kushika vijiti vya vyakula vya mashariki
Kama unavyojua, watu wote wa Mashariki ya Mbali hutumia vijiti maalum kama kata. Katika mkoa wetu, ni kawaida kula sushi na sahani zingine za mashariki na vijiti, kwa hivyo ni muhimu kujua jinsi ya kushikilia vijiti kwa usahihi ili kwenda kwenye mgahawa iwe likizo, sio mateso
Kitindamlo chenye krimu: chaguo la viungo na siri za kupikia
Crimu ya kuchapwa ni bidhaa inayojulikana ulimwenguni pote ambayo ni maarufu sana miongoni mwa walanguzi wa kitaalamu na akina mama wa nyumbani wa kawaida. Hazitumiwi tu kwa kupamba keki, bali pia kama msingi wa kutengeneza pipi mbalimbali. Katika makala ya leo utapata mapishi zaidi ya moja ya kuvutia na cream cream
Sumakh - kitoweo cha vyakula vya mashariki
Vipi, bado hujui lolote kuhusu kitoweo kiitwacho "sumac"? Kisha hakika unahitaji kusoma makala hii
