Mapishi bora ya pizza ya uyoga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapishi wenye uzoefu wana mapishi mengi ya pizza ya uyoga kushiriki. Sahani hii ni ya kipekee kwa kuwa uyoga wenyewe ni kujaza kwa kujitegemea. Inakwenda vizuri na viungo vingine vingi. Kwa mfano, zeituni, capers, dagaa, jibini na nyama.

Pizza na uyoga

Kichocheo cha kawaida cha pizza na uyoga ni pamoja na viungo vya unga na kujaza. Kwa hivyo, kwa kujaza tunahitaji:

• balbu moja;
• 500 gramu za uyoga;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• vijiko vinne vya ketchup, ambavyo vinaweza kubadilishwa na pesto au mayonesi;
• 200 gramu ya jibini ngumu.

Ili kutengeneza unga kitamu na laini, chukua:

• vikombe vinne vya unga wa ngano;
• kifurushi cha chachu;
• kijiko kimoja kikubwa cha sukari;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• glasi moja na nusu ya maziwa ya joto au maji;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Kuandaa unga na kujaza

Kichocheo hiki cha pizza ya uyoga lazima kiwe rahisi kuandaa nyumbani. Tunakubali kwamba unaweza kuruka kwa usalama hatua ya kugombana na unga kwa kununua unga wa kawaida wa chachu kwenye duka. Lakini ikiwa unataka kila kitu kitayarishwe kwa mikono yako mwenyewe, jichukue mwenyewe. Ili kufanya hivyo, changanya sukari, chumvi na chachu kwenye bakuli kubwa.

Mimina maziwa kwenye bakuli, yasiwe ya moto sana, kisha ongeza siagi. Unga lazima ukandamizwe vizuri. Kisha kurudi kwenye bakuli na kufunika na kitambaa. Karibu masaa mawili inapaswa kuingizwa mahali pa joto. Kumbuka kuwa unga unaweza kuinuka wakati huu, kwa hivyo hakikisha bakuli ni kubwa vya kutosha.

Sasa wacha tuende kwenye kujaza. Tunapitisha vitunguu kwenye mafuta ya mboga hadi iwe wazi iwezekanavyo, ongeza uyoga uliokatwa vizuri kwenye sufuria. Fry juu ya moto kwa angalau dakika kumi. Chumvi na pilipili.

Unga unapotiwa ndani, uikate katikati na uutoe nje. Hii ni kichocheo cha pizza na uyoga kwa tanuri, hivyo usisahau kuitayarisha kwa joto la taka. Wakati huo huo, mafuta ya msingi wa pizza na mchuzi au ketchup, na kuweka uyoga na vitunguu juu. Nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa.

Kichocheo hiki cha pizza ya uyoga katika oveni kinapendekeza kuwa itakuwa tayari baada ya robo saa. Unahitaji kuiweka katika oveni, iliyowashwa tayari hadi digrii 200.

Uyoga, soseji na jibini

Kama ungependa kufurahisha wageni na wapendwa wakokitu tofauti zaidi, unapaswa kujua kichocheo cha pizza na uyoga, soseji na jibini.

Kwa pizza mbili utahitaji viungo vifuatavyo. Kwa jaribio:

• gramu 500 za unga;
• kijiko kimoja kikubwa cha sukari;
• chumvi kijiko kimoja;
• 6 gramu ya chachu kavu;
• 300ml maji;
• vijiko viwili vikubwa vya mafuta.

Ujazo hutayarishwa kutoka kwa bidhaa kama hizo;

• gramu 50 za soseji ya salami;
• 90 gramu za soseji iliyochemshwa;
• gramu 100 za jibini gumu;
• 200 gramu za champignons safi;
• gramu 100 za uyoga uliochujwa;
• kitunguu kimoja;
• mafuta ya alizeti - kuonja.
• viungo kama basil au oregano.

Ili kupiga mswaki unga, chukua kijiko kikubwa kimoja cha chakula na vijiko viwili vya mchuzi wa nyanya.

Mchakato wa kupikia

Kichocheo cha pizza na soseji na uyoga kinapendekeza kuanza kwa kutengeneza unga. Katika bakuli, chagua unga, ongeza chumvi, sukari na chachu kavu kwake. Tunachanganya kila kitu vizuri. Tu baada ya hayo kumwaga mafuta ya mizeituni na maji ya joto. Tunachochea unga kwanza na spatula, kadri tunavyoweza kuwa na nguvu, na kisha kwa mikono yetu.

Katika hatua hii, ongeza unga uliobaki. Unga unapaswa kuishia laini kabisa, ni mbaya ikiwa unashikamana na mikono yako. Funika bakuli na mfuniko na acha unga utengeneze kwa muda wa nusu saa mahali pa joto.

Sasa, kulingana na kichocheo cha pizza na uyoga, wacha tufanye kazi ya kujaza hadi unga wenyewe utoke. Kwaaina za salami zinaweza kukatwa vipande vipande, na soseji iliyochemshwa kuwa pete.

Ni bora kutumia aina kadhaa za uyoga, kama vile uyoga wa oyster na champignons. Sisi hukata uyoga wa oyster kwenye vipande, na champignons katika vipande, kaanga pamoja na vitunguu, kata pete za nusu katika mafuta ya alizeti. Wacha ipoe.

Mimina sufuria ya pizza kwa mafuta ya alizeti. Panda unga na mafuta na mafuta, kisha na mchuzi au kuweka nyanya. Panga uyoga na sausage juu. Nyunyiza jibini, basil na oregano kwa wingi.

Kulingana na kichocheo hiki, tunapika pizza na uyoga nyumbani katika oveni, iliyowashwa hadi digrii 200. Inaoka kwa dakika kumi. Chache ikiwa hutaki ya juu kukaanga sana.

Pamoja na uyoga na nyanya

Pizza ya uyoga bila nyama na soseji ni maarufu sana, ambapo mboga huongezwa kwa mabadiliko. Kichocheo cha pizza na uyoga na nyanya kimetolewa hapa chini.

Kama pizza yoyote, tunaanza kuitengeneza kwa kukanda unga. Kwa mkono unahitaji kuwa na:

• kijiko kimoja kikubwa cha sukari;
• glasi moja ya maziwa ya joto au maji ya uvuguvugu;
• nusu pakiti ya chachu kavu;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Viungo hivi vyote lazima vichanganywe vizuri kwenye chombo kimoja. Mchanganyiko unapaswa kuingizwa kwa robo ya saa ili chachu iwe na muda wa kutosha wa kuvimba. Kwa wakati huu, tunachuja vikombe vitatu vya unga kwenye chombo kingine, na kuongeza kijiko cha nusuchumvi. Mimina chachu iliyoingizwa hapa na ukanda unga wa pizza na uyoga (kichocheo na picha ya sahani imewasilishwa katika hakiki hii).

Ili kuinuka, acha unga uuweke mahali pa joto, ukiwa umefunikwa na filamu ya kushikilia au taulo. Unga wa chachu huinuka vizuri sana, kwa wakati huu unaweza kupigwa mara kadhaa kwa mijeledi mijeledi.

Kujaza mboga

Kichocheo cha pizza ya uyoga hutumia viungo vifuatavyo:

• 250 gramu za champignons safi;
• gramu 100 za jibini gumu;
• nyanya mbili za wastani;
• nusu kopo ya zeituni;
• vijani vibichi vya basil.

Unga tulioutayarisha unakunjwa hadi safu nyembamba kwenye meza iliyonyunyuziwa unga. Weka kujaza kwenye tabaka. Kwanza, champignons zilizoosha na kung'olewa vizuri. Kisha vipande vya nyanya safi, majani ya basil na mizeituni hukatwa kwa nusu. Tunaunda pande za unga wa pizza, wacha iwe pombe kwa kama dakika kumi.

Wakati huu, pasha oveni. Tunatuma pizza huko kwa dakika 20. Ikishatiwa rangi ya hudhurungi, nyunyiza juu na jibini gumu iliyokunwa, na uioke kwa dakika nyingine 20 kwa joto la nyuzi 160.

Muda wa kupika unaweza kufupishwa ikiwa una oveni yenye nguvu sana inayooka sahani vizuri kutoka juu na chini. Katika kesi hii, kuoka kunaweza kuchukua kiwango cha juu cha dakika 30. Utayari ni bora kudhibitiwa na wewe mwenyewe na skewer ndogo ya mbao. Inatoboa upande wa pizza. Ikiwa fimbo inakaa kavu, basi pizzatayari, inaweza kuchukuliwa nje na kutumika kwenye meza. Ikiwa mbichi, basi bado inahitaji kuoka kwa muda. Kichocheo hiki cha pizza na uyoga na jibini ni rahisi sana, hata mhudumu wa novice anaweza kushughulikia. Utapata sahani ya kitamu, yenye juisi na yenye kuridhisha ambayo kila mtu ataridhika nayo. Bila shaka, pizza haizingatiwi kuwa sahihi kwenye meza ya sherehe. Mara nyingi zaidi hutayarishwa kwa ajili ya mlo wa jioni wa familia tulivu wikendi au mwisho wa siku yenye shughuli nyingi.

Na uyoga na kuku

Ikiwa bado unataka kuongeza nyama kwenye pizza, lakini usile soseji, ambayo wengi huona sio nzuri sana kwa sababu ya idadi kubwa ya viongeza na vichungi mbalimbali, unaweza kubadilisha kiungo hiki na kuku. Kichocheo cha pizza na kuku na uyoga kitawasilishwa hapa chini.

Sahani itageuka kuwa ya kuridhisha sana, na utayarishaji wake hautakuchukua muda mwingi. Watu wazima na watoto watapenda pizza hii.

Ili kuandaa unga wa pizza hii, chukua:

• 150 ml maji ya kuchemsha yaliyosafishwa;
• kijiko kimoja cha chumvi (ni muhimu usizidishe, kwa hivyo chukua bila slaidi);
• sukari kijiko kimoja;
• nusu kijiko cha chai chachu kavu ya punjepunje;
• 300 gramu za unga wa ngano;
• kijiko kimoja cha chakula cha mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Ujazo wa pizza kama hii utajumuisha:

• matiti safi ya kuku yasiyo na ngozi nusu;
• uyoga sita safi;
• gramu 100 za jibini gumu;
• gramu 100 za jibini la mozzarella;
• vijiko viwili vikubwa vya cream;
• vijiko viwili vya chakulaketchup ya nyanya;
• kijiko kimoja cha chakula cha mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• basil kavu, paprika, oregano, allspice ya kusaga na chumvi kwa ladha.

Ili kuandaa pizza hii kwa haraka, itakuwa muhimu kuwa na orodha ifuatayo jikoni: kijiko na kijiko, mizani ya jikoni (ili kupima kwa usahihi kiasi cha viungo), sufuria, bakuli la kina, kitambaa cha jikoni, karatasi ya kuoka isiyo na fimbo na tanuri, pini ya rolling, sufuria ya kukata, bodi kadhaa za kukata (kwa ujumla, ni vizuri kuingia katika tabia ya kukata mboga na nyama kwenye bodi tofauti), ngozi au karatasi ya kuoka, ungo laini wa matundu, spatula ya jikoni (inaweza kuwa silikoni au mbao), vyombo vya jikoni na visu, sahani ya kuhudumia na sahani kubwa ya jikoni.

Sifa za kupika pizza

Kichocheo kilicho na picha ya pizza na uyoga kitakusaidia kuandaa haraka na kwa usahihi sahani hii tamu na ya kuridhisha, ambayo umehakikishiwa kumfurahisha kila mtu aliye karibu nawe ambaye atabahatika kukijaribu.

Haichukui muda mrefu sana kutengeneza unga wa pizza. Mimina maji kwenye sufuria, joto juu ya moto hadi digrii 40. Maji yanapaswa kuwa ya joto, lakini sio moto. Mara tu joto linapohitajika, mimina ndani ya bakuli la kina, na kuongeza sukari, chumvi na chachu. Shika mchanganyiko kidogo hadi laini. Baada ya kuongeza mafuta, pepeta unga kupitia ungo.

Kanda unga kwa mikono yako ili kuifanya iwe mnene na nyororo. Tunapiga bidhaa iliyokamilishwa ya unga kwa sura ya mpira na kuifunika kwa kitambaa cha jikoni. Weka joto angalaukwa dakika 30, ikiwezekana saa moja.

Kwa wakati huu, unaweza kuchukua titi la kuku. Osha kabisa na kavu na taulo za karatasi. Kwenye ubao wa kukata, ondoa cartilage na filamu, mafuta ya ziada. Kata vipande vidogo, hadi sentimita tatu nene. Fry it juu ya joto la kati, na kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga. Wakati inapokanzwa, ongeza kuku ndani yake, pamoja na viungo. Fry pande zote hadi kupikwa kikamilifu kwa dakika kumi. Koroa mara kwa mara na spatula ili ukoko utengenezwe sawasawa pande zote. Kuku akiwa tayari, poze kwa dirisha lililo wazi.

Jibini saga kwenye grater au kwenye kichakataji chakula. Tunasafisha uyoga, kukata mizizi kutoka kwa kila mmoja. Osha uyoga kabisa, kausha kwa taulo za karatasi, ukate kwenye ubao wa kukatia vipande vipande.

Kuku anapaswa kuwa baridi kwa sasa. Ikate kwenye cubes ndogo hadi unene wa sentimita mbili.

Ni wakati wa kuwasha oveni ili ianze kupata joto hadi nyuzi 200. Hapa unga unapaswa kuongezeka tayari tulipokuwa tukifanya kujaza. Tunaweka kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na safu ndogo ya unga, au moja kwa moja kwenye meza ya jikoni. Pindua na pini inayozunguka kwa sura ya pande zote, unene wa msingi wa pizza haipaswi kuwa zaidi ya sentimita moja. Hamisha unga kwenye karatasi ya kuoka isiyo na fimbo.

Jedwali la uwongo lainisha uso kwa ketchup, ukiongeza cream nene na nzito. Weka vipande vya kuku, pamoja na uyoga uliokatwa vizuri. Juu na jibini iliyokatwa. Katika yakoUkipenda, unaweza kuongeza viungo katika hatua hii - kutoka kwa vile unavyopenda zaidi.

Sasa unaweza kuanza kuoka pizza. Tunatuma sahani yetu kwenye rack ya kati. Katika karibu robo ya saa, makali ya unga yanapaswa kuanza kuwa kahawia. Wakati pande zote ni dhahabu na jibini linayeyuka, tumia mitts ya tanuri ili kuhamisha pizza kwenye ubao wa kukata. Wacha ipoe kidogo na uitumie kwenye meza, baada ya kuigawanya katika sehemu.

Mchicha na kujaza uyoga

Pizza yenye mchicha na uyoga itakuwa ugunduzi halisi kwa wapenzi wa viungo hivi.

Kwa pizza hii, wapishi wanashauri kutumia unga maalum ambao utakuwa tofauti sana na ule tulioelezea hapo awali katika makala hii. Kipengele chake kuu ni msingi wa curd. Kwa hivyo, kwa jaribio kama hilo, chukua:

• 150 gramu ya jibini la jumba;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• mayai mawili ya kuku;
• 300 gramu za unga wa ngano;
• vijiko viwili vya chai vya unga wa kuoka;
• chumvi kuonja.

Ujazo utajumuisha vipengele vifuatavyo:

• gramu 400 za mchicha;
• 300 gramu za uyoga;
• gramu 150 za jibini la Ricotta;
• gramu 150 za jibini la Mozzarella;
• kitunguu kimoja;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• chumvi, pilipili, oregano na basil kwa ladha.

Pizza ya kuoka

Kwanza, tutengeneze unga. Wacha tuseme mara moja kwamba haitakuwa rahisi kupata hii kwenye duka, hii sio chachu ya kawaidaunga. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupika kila kitu kulingana na mapishi ya asili, ni bora kuifanya mwenyewe.

Kwanza unahitaji kufuta jibini la Cottage na kuchanganya na hamira, mayai, siagi na chumvi. Changanya misa ya curd iliyosababishwa na unga uliopepetwa kabla hadi msimamo wa homogeneous utengenezwe. Tunakunja unga katika umbo la mpira na kuuweka kwenye jokofu ili kupoe kwa muda wa nusu saa.

Kama unavyokumbuka, kwa kawaida unga unapaswa kuruhusiwa kulazwa mahali pa joto ili kufikia hali hiyo. Unga huu, kwa sababu ya uwepo wa jibini la Cottage ndani yake, huandaliwa kwa njia tofauti kabisa.

Wakati unga unapoa, anza kuandaa kujaza. Weka mchicha kwenye colander na kumwaga maji ya moto juu yake. Kisha toa maji ya ziada na ukate laini.

Kata uyoga uliooshwa katika vipande vikubwa, kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga. Menya kitunguu saumu na kitunguu saumu, kata kata vizuri na kaanga mpaka rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Ongeza mchicha, pilipili, chumvi hapo, ongeza viungo upendavyo ukipenda.

Unga uliopozwa umegawanywa katika sehemu mbili, toa mduara kutoka kwa kila mmoja na ueneze kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta. Paka unga na jibini la ricotta, ambalo unaweza kumwaga basil na oregano. Ifuatayo, ongeza uyoga na mchicha. Nyunyiza pizza na jibini la mozzarella.

Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 20.