Kuloweka samaki wenye chumvi nyumbani: mbinu na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mmoja wetu angalau mara moja alikumbana na tatizo kama vile samaki waliotiwa chumvi. Kwa muda mrefu imekuwa desturi nchini Urusi kuweka samaki chumvi kwa wingi sana.

Wanafanya hivi ili samaki wasiharibike. Lakini si kila mtu anapenda chumvi. Kwa kuongeza, sio afya sana. Kwa kuongeza, samaki wenye chumvi wanaweza kuharibu sahani yoyote. Kiasi cha chumvi ndani yake kinaweza kufikia hadi 14%.

Lakini kuna njia nzuri ya kutatua tatizo hili - kuloweka samaki walio na chumvi. Faida ni:

• huboresha ladha ya bidhaa;
• chumvi ya ziada huondolewa;
• kuna fursa ya kupika sahani ladha, ambayo, tofauti na iliyotiwa chumvi nyingi, ladha ya viungo vyote itafichuliwa.

Kwa nini chumvi ina madhara?

1. Inaathiri vibaya njia ya utumbo, huathiri utando wa mucous.
2. Hujilimbikiza kwenye viungo, ambayo hupelekea wao kuharakishwauharibifu.
3. Huosha kalsiamu nje ya mwili, hivyo ni muhimu kwa ajili ya kuimarisha mifupa na tishu.
4. Haina vitamini au vitu vingine vya manufaa.
5. Inakiuka kimetaboliki ya maji: yaani, mtu hunywa maji, na yanatolewa kutoka kwa mwili kwa muda mrefu sana. Hii inahusisha uvimbe na hatari ya kunenepa kupita kiasi.
6. Husababisha ugonjwa wa moyo na mishipa.

Kama unavyoona, chumvi haina manufaa kwa mwili wa binadamu.

Kwa wastani, mtu anahitaji takriban gramu 15 za chumvi kwa siku, lakini, niamini, ikiwa takwimu hii ni ndogo, mwili wako utafaidika tu. Inashauriwa sana usidhuru afya yako na kula chakula cha chumvi sana. Kwa mfano, ikiwa samaki ana chumvi nyingi, inashauriwa kuloweka.

Jinsi bora ya kuhifadhi?

Pamoja na vipengele vyote vyema, bado kuna drawback moja muhimu ambayo usipaswi kusahau kuhusu: unaweza kuhifadhi samaki vile tu kwenye jokofu na kwa muda mfupi sana. Ni lazima kuchemshwa, kukaangwa au kuliwa mara moja.

Na unaweza pia kujaribu kupika vitafunio asili.

saladi ya Cocktail

Itahitaji viungo vifuatavyo:

• trout iliyotiwa chumvi kidogo;
• nyanya;
• tango nusu;
• yai la kuchemsha;
• chumvi, pilipili;
• juisi ya ndimu;
• mafuta;
• saladi.

Kata viungo vyote kwenye cubes ndogo, rarua saladi kwa mikono yako. Kama mchuzi, changanya maji ya limao, mafuta na viungo. Sahani hii ni ya kitamu sana, yenye afya na haina kalori nyingi.

Ifuatayo, zingatia jinsi mchakato wa kuloweka hufanyika. Jua nini cha kuloweka ndani, muda gani na jinsi ya kuhifadhi samaki baada ya hapo.

Aina za kuweka chumvi

Kulingana na kiwango cha kuweka chumvi, samaki wamegawanywa katika aina kadhaa:

• iliyotiwa chumvi kidogo (5%);
• chumvi ya wastani (9 %)
• haina chumvi kidogo (hadi 14%).

Iliyotiwa chumvi kidogo inahitajika sana. Aidha, ni kufaa zaidi kwa kupikia sahani mbalimbali. Kwa bahati mbaya, si mara zote inawezekana kupata chaguo sahihi katika urval wa maduka. Kwa hivyo, unaweza kupika mwenyewe.

Wamama wengi wa nyumbani wanavutiwa na swali la jinsi ya kuweka samaki kwa chumvi vizuri nyumbani. Lakini sio hivyo tu. Hata kutumia mapishi kuthibitika, ni rahisi kufanya makosa kwa kiasi cha chumvi na overs alt. Hali inaweza kusahihishwa ikiwa unajua jinsi ya kuloweka vizuri.

Hizi ni baadhi ya njia rahisi za kuloweka samaki waliotiwa chumvi.

Vipi na katika nini?

Utahitaji zana na viungo vifuatavyo:

• kisu, mkasi (kwa urahisi wa kukata, ni bora kuwa na zote mbili mkononi);
• ubao wa kukatia;
• sufuria au bakuli pana lenye mfuniko;
• viungo unavyopenda;
• samaki.

Tafadhali kumbuka kuwa kulingana na njia ya utayarishaji, samaki hukatwa tofauti. Wakati wa kulowekwa kwa samaki wenye chumvi pia hutofautiana. Zaidi kuhusu hilo baadaye.

Njia za kuloweka samaki waliotiwa chumvi na herring

Hebu tuzingatie chaguo rahisi zaidi. Kuna njia kadhaa za kuloweka samaki wenye chumvi. Kwamaandalizi ya brine kutumika:

Maji. Hii ni moja ya njia maarufu zaidi. Kwa kuongeza, ni rahisi zaidi, hauhitaji karibu jitihada yoyote. Kwanza, samaki wanaruhusiwa kuvimba kwa maji kwa saa. Kisha inahitaji kusafishwa, kukatwa katika sehemu, na kisha kuweka kwenye sufuria ya maji, kufunika na loweka tena kwa masaa 10-12

Hawatumii kuchemshwa, bali maji yanayotiririka kulowekwa samaki wenye chumvi. Joto 15-30 digrii. Ikiwa hakuna barafu karibu na hakuna njia ya kuweka chombo mahali pa baridi, jaribu kubadilisha maji mara nyingi zaidi ili bidhaa zisiharibike. Katika biashara za kuloweka samaki wenye chumvi, bafu maalum hutumiwa, ambamo barafu ya chakula huongezwa kwenye joto.

Maziwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji pia kusafisha samaki kwa kuondoa mkia, kichwa na mapezi. Kata kando ya nyuma katika sehemu mbili, weka kwenye chombo pana na maziwa baridi na uweke kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Maziwa hutoa ulaini, na kufanya bidhaa kuwa laini isivyo kawaida na kupendeza kwa ladha

Chai kali yenye sukari inaweza kutumika kama brine. Kwa kuloweka, ongeza kinywaji kilichopozwa kabisa. Kwa ujumla, njia ya maandalizi ni sawa na maziwa. Walakini, matokeo yatakuwa tofauti. Sukari itaipa sahani ladha maalum, na tannins zilizomo kwenye chai hiyo zina ladha iliyotamkwa ya kutuliza nafsi, kukuwezesha kuokoa vipengele vingi muhimu iwezekanavyo

Marinadi. Kuloweka katika michuzi maalum mara nyingi hufanywa. Kuna mapishi mengi. Kwa mfano, kwenye kefir. Kwa hii; kwa hilichanganya tu na mint (huhitaji sana, vijidudu vichache kwa ladha), chovya fillet iliyoandaliwa hapo awali na uondoke kwa masaa 3-4

Kupika samaki wekundu

Kuna njia asilia ya kubadilisha ladha ya lax, lax, lax waridi, kuondoa chumvi nyingi. Ili kufanya hivyo, changanya syrup ya cherry, siki na viungo vyako vya kupenda (ikiwa unataka, unaweza kufanya bila yao). Weka fillet, iliyosafishwa kwa ngozi na mifupa, kwenye marinade ya moto, basi iwe baridi na kuiweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Tumia kioo au chombo cha kauri kwa hili.

Kuloweka samaki waliokaushwa wenye chumvi

Kwa wengi wetu, hii ndiyo tiba tunayopenda zaidi. Lakini ikiwa kuna chumvi nyingi, hata vitafunio bora zaidi duniani hupoteza mvuto wake.

Kwa kuloweka samaki wakavu, inashauriwa kutumia chai kali. Lakini usisahau kwamba inatoa rigidity samaki. Ili kulainisha, ni bora kuloweka kwanza kwenye maji, kisha kwenye maziwa.

samaki wenye chumvi kali

Wengi husifu samaki waliotiwa chumvi na viungo. Kwa kuloweka, ni bora kutumia maji au maziwa. Inashauriwa pia kuongeza siki kidogo, itasaidia kubadilisha ladha ya sahani unayopenda.

Teknolojia ya kuloweka samaki waliotiwa chumvi inaweza kutofautiana kulingana na aina na kiwango cha uwekaji chumvi. Ikiwa inataka, ladha inaweza kubadilishwa kwa kutumia viungo. Yote inategemea upendeleo.

Kiwango cha kuweka chumvi kwa kupikia ni 5%, kwa kukaanga - 2% pekee. Kubwa na iliyotiwa chumvi nyingi italazimika kulowekwa kwa siku moja au zaidi.

Ikiwa samaki walianzakuelea, ina maana kwamba tayari "ametoa" kiasi cha kutosha cha chumvi. Njia yoyote unayochagua, lazima udhibiti madhubuti wakati wa kulowekwa, kwa sababu pamoja na chumvi, vitu muhimu na vitu vya kuwaeleza vinapotea. Wakati huo huo, usisahau kwamba brine yoyote lazima iwe kwenye joto la chini (tumia jokofu au ongeza barafu).

Baada ya mwisho wa mchakato, samaki wanapaswa kuoshwa kwa maji yanayotiririka na kukaushwa (tumia kitambaa cha karatasi).

Jinsi ya kuepuka kulowekwa?

Ikiwa samaki hawana chumvi nyingi, basi unaweza kujaribu kurekebisha hali hiyo kwa maji ya limao. Haitapunguza tu ladha ya chumvi, lakini itafanya bidhaa ya mwisho kuwa siki zaidi. Pia usisahau kuongeza sukari.

Pia, ikiwa huna muda wa kuloweka samaki (kwa sababu wakati mwingine inachukua siku kadhaa au zaidi), jaribu kutafuta kichocheo ambacho chumvi ya ziada haitaonekana sana. Kwa mfano, tengeneza samaki wa kusaga kwa kuongeza mchele au viazi ndani yake. Bidhaa hizi zitachukua ziada. Katika hali hii, huhitaji kuongeza chumvi zaidi.

Katika sahani nyingi, samaki kama hao watakuwa tayari. Isipokuwa ni uwezekano mkubwa wa saladi na viambatisho (kama vile roli nyekundu za samaki au vikapu vilivyojaa samaki).

Muhtasari

Ningependa kukukumbusha tena jinsi ilivyo muhimu kuepuka ulaji mwingi wa chumvi kwa ajili ya kudumisha afya. Nakala hiyo inatoa aina kadhaa kuu za samaki wa kulowekwa. Mara nyingi, maji ya bomba hutumiwa, joto sio zaidi ya digrii 30. Baridimaziwa itafanya samaki kuwa laini na nyepesi, chai na sukari itahifadhi mali zake za faida. Marinade yenye msingi wa syrup hutumiwa vizuri kwa samaki nyekundu, na samaki kavu ni bora kulowekwa katika maji na kisha katika maziwa. Baada ya muda, wewe mwenyewe utaweza kubadilisha kichocheo na kuloweka bidhaa kwa kupenda kwako.

Kutumia mchakato huu rahisi, lakini wakati mwingine ni muhimu ili usiharibu saladi au appetizer, kwa sababu viungo vingine vyote vitafyonza chumvi. Na, bila shaka, ikiwa hutaki kudhuru afya ya wapendwa.

Wakati huo huo, usisahau kwamba marinade inapaswa kuwa baridi, kwa sababu unahitaji kuloweka samaki kwa muda mrefu, na inaweza kuharibika kwa joto.

Jaribu kila moja ya mapishi yaliyopendekezwa ili kuona ni ipi bora zaidi.