Champagne ya Sevastopol: hakiki, maelezo, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tukio adhimu linapokuwa mbele, unawezaje kufanya bila usindikizaji mzuri? Kila mtu amejua kwa muda mrefu kuwa kinywaji cha sherehe zaidi ni champagne. Hakuna tukio moja la kufurahisha linaweza kufanya bila hiyo. Jambo kuu ni kupata kinywaji chako cha fizzy kati ya uteuzi uliotolewa. Viwanda vya kutengeneza divai vya jiji la shujaa la Sevastopol vinatambuliwa kama wazalishaji bora na waliojaribiwa kwa wakati.

Historia ya kiwanda cha mvinyo

Leo, kuna aina nyingi tofauti kwenye soko la shampeni. Na ni thamani ya kutoa upendeleo kwa wineries kuthibitika. Ikiwa tunazungumza juu ya wazalishaji wa kuaminika wa kinywaji, basi moja ya bora zaidi inaweza kuitwa Winery ya Sevastopol, ambayo historia yake ilianza nyuma mnamo 1936, wakati Stalin alitia saini amri juu ya maendeleo ya uzalishaji wa champagne na kilimo cha viti huko Massandra.

Ujenzi wa kiwanda hicho ulianza katika machimbo yote ya Sevastopol, na tayari mnamo 1938 chupa za kwanza za champagne ziliwekwa, na mnamo 1940 uzalishaji wa chupa ulifikia jubilee 500,000, wakati kontena milioni 2 za watumiaji zilihifadhiwa. wakati huo huo.

Kiwanda cha Sevastopol pia kilishiriki katika Vita vya Pili vya Dunia: utendakazi wa mgodi huo ulitumika kama makazi ya wale waliojeruhiwa na sio tu, na kinywaji kilikabidhiwa kwa watetezi mashujaa kusaidia vikosi vya mapigano. Askari walizima kiu yao na kuua vidonda, na vyombo vilitumiwa kwa "cocktail ya Molotov" maarufu. Kwa bahati mbaya, wakati wa ulinzi wa Sevastopol, warsha zote za chini ya ardhi ziliharibiwa - zililipuliwa.

Ni mwaka wa 1961 pekee ndipo waliweza kuunda upya hakiki mpya za chinichini za kiwanda, wakati huo huo walianza tena kutengeneza kinywaji cha hali ya juu, kijasiri kinachometa cha peninsula ya Crimea.

Inafaa kukumbuka kuwa katika historia yake yote, champagne ya Sevastopol haijawahi kuzalishwa kwa wingi. Hapa, teknolojia iliyosafishwa na ladha nzuri ya kinywaji ilicheza jukumu, ambayo iliruhusu kupendwa katika duru za wasomi wa serikali na vyama vya Umoja wa Kisovieti.

Uzalishaji wa mvinyo zinazometa za Crimea

Tukizungumza kuhusu champagne, inafaa kuzingatia teknolojia ya utengenezaji. Licha ya ukweli kwamba ugunduzi wa kinywaji cha fizzy unarudi Ufaransa katika karne ya 17, ambapo mtawa Perignon aligundua njia maarufu ya maandalizi, mizizi ya champagne ya Kirusi inarudi Crimea. Mnamo mwaka wa 1799, chupa za kwanza za kinywaji cha Kirusi cha fizzy zilimwagwa kwenye shamba la Academician Pallas.

Uzalishaji wa shampeni ni mchakato mgumu na mgumu sana. Mvinyo unaometa huhitaji utayarishaji makini kutoka kwa hatua kadhaa.

Msingi wa hatua ya awali ni mavuno. Kila kitu kinategemea: bora malighafi,ladha mkali na tajiri zaidi itapatikana katika bidhaa ya mwisho. Bila shaka, Wahalifu wanaweza kujivunia hali yao ya asili na kwa hiyo wanapendelea kukua zabibu zao wenyewe kwa ajili ya uzalishaji wa champagne yao. Hali ya hewa huwaruhusu kuvuna mazao bora zaidi, ambayo huenda kwa uzalishaji wa kiotomatiki na wa hali ya juu, kwa mikono.

Kwa hivyo, hatua ya kwanza ni mkusanyiko. Inajumuisha uteuzi, upangaji na mchanganyiko wa aina za zabibu zinazofanana kwa kila mmoja. Hapa, wakati huo huo, utakaso wa kwanza wa divai hufanyika. Mkusanyiko hutengenezwa kwa chupa za uwezo tofauti, ambamo kinywaji hutiwa ndani yake kwa kutumia mikono ya mpira na pampu.

Inayofuata inafuata hatua inayoitwa "blend" - aina tofauti za divai huchanganywa: Pedro, Aligote na wengine. Baada ya muda mfupi, gluing ya pili ya divai na gundi ya samaki ya sturgeon hufanyika. Hii ni muhimu ili kupata ufafanuzi wa kinywaji.

Na baada ya hatua ya mwisho kufanyika - mzunguko - chupa moja kwa moja ya divai.

Kabla ya kuweka divai kwenye chupa, kiasi fulani cha chachu na liqueur hutiwa. Baada ya hayo, chupa hizo zimefungwa kwa mitambo na cork na zimeimarishwa kutoka juu na bracket yenye nguvu. Kisha chupa zote zilizokamilishwa zimewekwa katika nafasi ya usawa kwa kipindi cha fermentation, ambayo hudumu moja na nusu hadi miezi miwili. Shukrani kwa mchakato huu, dioksidi kaboni na pombe huundwa, ambayo hutoa mchezo wa kung'aa kwa champagne ya baadaye. Katika kipindi chote cha uchachushaji, chupa huhamishwa, na kutikisa mashapo, na kwa sababu hiyo, huwekwa kwa ajili ya kuzeeka.

Na tu katika mwaka wa tatu wa kuzeeka (kawaida hudumu kutoka miaka 2 hadi 5) hufanya malipo - hatua kwa hatua pindua kila chupa chini katika nafasi ya kutega kwenye stendi maalum za muziki. Katika nafasi hii, chupa huzunguka mara kwa mara. Hii lazima ifanyike ili mchanga udondoke kwenye kizibo kutoka kwa kuta za chombo, wakati harakati lazima iwe ya helical.

Mchakato wa mwisho ni kutoa - kudondosha mashapo. Ili kufanya hivyo, chupa katika nafasi ya wima inatumwa kufungia shingo katika maji ya chumvi na joto la digrii -18. Baada ya kufungia, wakati wa kufungua chombo, plug ya barafu huruka kwa kasi pamoja na mchanga. Baada ya utaratibu, mashine ya dosing ya liqueur inangojea chupa, ambapo hatima ya champagne itaamuliwa hatimaye: brut, kavu, nusu-kavu, nusu-tamu, tamu. Na kisha wanabandika chupa kwa kizibo kipya, wakiisokota kwa waya.

Bila shaka, hivi ndivyo mchakato mkuu wa kutengeneza champagne unavyoenda, na hatutawahi kujua hila za kibinafsi ambazo kila mtengenezaji amerithi kwa imani kali. Na ni bora zaidi, kwa sababu nuances hizi zilizofichwa huipa kila champagne ladha ya kipekee.

Aina za divai ya Sevastopol inayometa

Champagne inatolewa kwa rangi mbili: nyeupe na waridi. Wakati wa kufanya kinywaji cha pink, zabibu nyekundu hutumiwa: Pinot Moire au Pinot Meunier. Zabibu za Chardonnay hutumiwa kwa champagne nyeupe. Bila shaka, aina hizi tatu ni msingi wa uzalishaji. Kuna aina nyingi zaidi za zabibu, shukrani kwaotengeneza mchanganyiko wa kipekee.

Kwa zaidi ya miaka 70, Kiwanda cha Champagne cha Sevastopol kimekuwa kinara wa mauzo bila kupingwa. Leo, kiwanda cha mvinyo kinatuletea vinywaji vinavyometa, ambavyo ni mfano mzuri wa bidhaa za ubora wa juu:

• nati zinazometa (nyeupe, waridi);
• mnyama anayeng'aa;
• nusu-kavu inayometa;
• nusu tamu-tamu;
• semi-tamu nyekundu inayometa.

Mtungo wa divai zinazometa

Kwa champagne ya Muscat inayometa, aina ya zabibu ya Muscat hutumiwa, ambayo huvunwa huko Crimea. Aina mbalimbali za rangi nyeupe: Muscat nyeupe, Muscat Hungarian, Alicante, Muscat pink.

Champagne ya Pink Muscat ina mchanganyiko wa Muscat Pink, Alicante, Hungarian Muscat, White Muscat.

Sparkling brut ina muundo wa aina zifuatazo: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Mvinyo wa nusu kavu unaometa uliotengenezwa kwa aina za zabibu za hapa nchini - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Mtungo wa nusu-tamu inayometa: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Utunzi wa aina nyekundu ya nusu-tamu: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

muhuri wa ushuru

Jambo kuu wakati wa kununua champagne ya Sevastopol sio kujikwaa na bandia. Muhuri wa ushuru hautoshi! Kuangalia kwa pombe benign, unahitaji kulinganisha data juu ya ushuru wa bidhaa na chupa yenyewe. Uthibitisho wa ubora ni uandishi "unaofanana na divaibidhaa" (kifupi "VP").

Nambari kwenye stempu ya ushuru lazima zilingane na jina la kidijitali la jiji la utengenezaji. Hiyo ni, kwenye chupa zote za champagne ya Sevastopol kuna muhuri wa ushuru na kifupi "VP" na index ya jiji la asili - 27.

Hali za kuvutia

Wakati wa vita, divai ya Asti iliwapenda sana mabaharia wa Bahari Nyeusi, ambao kwa upendo waliiita "Nastya" kati yao.

Mkurugenzi wa kiwanda cha divai K. T. Segedin-Pidvorko aliongoza kikosi cha wapiganaji. Na bwana wake bora zaidi wa malipo Tatyana Semenova alijiunga na kikosi na akapigana kwa ujasiri.

Karakana ya majaribio ya Sevastopol ilipatikana katika tathmini ya chini ya ardhi ya ghorofa tatu ya kituo cha zamani cha kijeshi.

Champagne ya Sevastopol ina idadi kubwa ya tuzo kwa ubora wa juu wa uzalishaji: medali 35 za dhahabu na fedha, pamoja na vikombe viwili vya Grand Prix, ambavyo viliwasilishwa kwa heshima katika mashindano ya kimataifa. Kombe la Dhahabu la Mafanikio ya Ubora na Masoko yatolewa mjini Geneva.

Kiwanda cha mvinyo kila mwaka hutoa takriban chupa milioni 3 za divai inayometa.

Kiwanda cha Sevastopol kiko katikati kabisa ya jiji, kikiwa na njia zake za reli na barabara.

Bei ya champagne ya Sevastopol

Kila mtu amejua kwa muda mrefu kuwa bei ya juu ya bidhaa si hakikisho la ubora. Champagne ya Sevastopol iko katika aina ya bei ya kati, na gharama yake ni kutoka kwa rubles 250 hadi 500 kwa chupa. Yote inategemea aina mbalimbalibidhaa.

Maoni ya Mtumiaji

Maoni ya champagne ya Sevastopol yanathibitisha ubora thabiti wa kiwanda cha kutengeneza divai cha Crimea, kuanzia na muundo wa nje wa kontena. Wengi wanasisitiza ustaarabu wa ladha. Kwa mfano, champagne nyeupe ina ajabu na rangi ya dhahabu katika kioo, inaweza kupamba meza yoyote ya sherehe. Ladha imefunuliwa vizuri pamoja na sahani nyepesi. Wengi wanaona mchanganyiko mzuri: glasi iliyopozwa ya Sevastopol nyeupe, kamba na bahari.

Champagne ya waridi ya Sevastopol inachukuliwa kuwa kitu kipya kilichosubiriwa kwa muda mrefu. Harufu ya mchanganyiko inaweza kujisikia kwa joto la kutumikia la digrii 12-15. Inafaa kuongezea pipi au zabibu. Baadhi ya wapenzi wa shampeni hii wanaona upekee wa ladha pamoja na tini za zambarau.

Champagne ya Sevastopol inajumuisha mchanganyiko kamili wa bei, ubora na ladha ya kipekee.