Pipi za Uzbekistan: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya vyakula vya Uzbekistan imethaminiwa kwa muda mrefu duniani kote. Mapishi ya Mashariki ni maarufu kwa asili yao na seti rahisi ya bidhaa. Hutapata shida zozote za kupendeza katika mapishi na michakato ya kupikia ya sahani kama hizo. Sahani nyingi za vyakula vya kitaifa vya Uzbekistan zimekuwa kwenye meza za Kirusi kwa muda mrefu: plov, lagman, manti, samsa, dumplings kukaanga na mengi zaidi. Lakini pipi za Uzbek ni maarufu sana. Mapishi yenye picha yanaweza kupatikana katika makala yetu.

Leo tunataka kushiriki nawe mapishi matamu na maarufu. Tunashauri uandae pipi za kitaifa za Uzbekistan. Majina yanaweza kutatanisha kidogo, lakini niamini, mapishi ni rahisi na rahisi kutayarisha hivi kwamba hata watoto wanaweza kuyashughulikia.

Aina ya peremende za Uzbekistan

Mapokezi ya wageni nchini Urusi na Uzbekistan, pamoja na ratiba ambayo sahani huonekana kwenye meza ya sherehe, ni tofauti kidogo. Ikiwa huko Urusi tunakula kwanza sahani za moto za kwanza, basi saladi na pipi tu, basi huko Uzbekistan kinyume chake ni kweli. Hapa wageni wanasalimiwa na chai na peremende za Uzbekistan, kisha sahani moto, saladi na vitafunio vinatolewa.

Assortment of Orientalpipi ni nyingi sana. Lakini hasa kwenye meza za Uzbekistan daima kuna sahani zilizofanywa kutoka kwa karanga, pipi za nyumbani, halva, matunda yaliyokaushwa na keki tamu. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Parvarda

Kama tulivyosema, peremende za kujitengenezea nyumbani ni kitamu kinachopendwa sana Mashariki. Parvarda - Pipi za Kiuzbeki, kukumbusha caramel yetu ya kawaida. Kwa umbo, zinafanana na pedi, mara nyingi nyeupe kwa rangi (kama kinyunyizio maalum cha unga hutumiwa).

Viungo:

• glasi moja ya sukari;
• glasi mbili za maji;
• nusu glasi ya unga;
• ndimu moja.

Mchakato wa kupikia

Parvarda na vyakula vingine vitamu ni peremende za kitaifa za Uzbekistan. Maelekezo ya sahani hii yanajulikana kwa wanaume wote wa mashariki. Ikiwa vyakula vya Kirusi vinaongozwa na mwanamke, basi hapa, kinyume chake, desserts na nyama daima huandaliwa na wanaume.

Kwa hivyo, ili kuandaa peremende hizi za kujitengenezea nyumbani, unahitaji kuchukua sufuria kubwa, ikiwezekana na mipako isiyo na fimbo. Mimina glasi ya sukari huko na kuongeza maji kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Kuandaa syrup ya sukari ya kawaida. Hatua kwa hatua kuleta syrup kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara, kusubiri sukari kutoweka kabisa kutoka kwa macho. Kisha unaweza kukamua maji ya limao kwenye ungo.

Kipengele muhimu sana cha kutengeneza peremende hizi sio kuzidisha sharubati. Inapaswa kuwa viscous katika msimamo, kwa rangi - kukumbusha iliyosafishwamafuta ya alizeti. Inabakia tu kupoza caramel.

Hii inafanywa kwa bakuli la maji baridi na siagi. Vipi? Rahisi sana. Kwanza, mimina maji ya barafu kwenye bakuli moja, mafuta ya pili na siagi na kumwaga caramel ya moto ndani yake. Tunaweka sahani moja kwa nyingine na kuanza kuingilia kati. Shukrani kwa mafuta, misa haitashikamana na kuta za sahani, na kutokana na tofauti ya joto, caramel itapungua haraka, ambayo ndiyo tunajaribu kufikia.

Wakati uthabiti unafanana na plastiki inayoweza kusomeka, unaweza kuendelea na upotoshaji ufuatao. Nyunyiza unga kidogo kwenye ubao wa kukata. Pindua donge kutoka kwa "plastiki" yetu na ufanye shimo ndogo ndani. Parvarda - aina isiyo ya kawaida ya pipi za Kiuzbeki. Picha inathibitisha hili. Lakini unapataje sura hii? Akifafanua.

Unapotengeneza pete ndani, unahitaji kunyoosha unga wa caramel ili takwimu ya nane itengenezwe. Kisha sisi kurudia manipulations, fanya nane kila wakati na kuchanganya pamoja. Kama sheria, hii inafanywa angalau mara ishirini.

Unapaswa kuishia na tambi tamu. Inapaswa kukatwa vipande vya mraba-mito na kuinyunyiza juu na kiasi kidogo cha unga. Baada ya saa nne hadi sita, utamu utakuwa tayari.

Halva

Halva ni mlo mwingine wa vyakula vya Kiuzbekistan, ambavyo hufurahia kupendwa kote ulimwenguni kati ya jino tamu. Viungo vinavyotumika kupikia ni rahisi sana na vya bei nafuu.

Inahitajika:

• gramu 120 za unga.
• Nusu lita ya maziwa.
• Samu - gramu 125.
• 200 gr. sukari.
• Meza mbili. vijiko vya ufuta.
• Nusu kikombe cha karanga zilizoganda

Mchakato wa kupikia

Ili kuandaa peremende kama hizo za Kiuzbeki kwa chai, lazima kwanza uandae unga kwa kazi. Tunaeneza kwenye sufuria pana ya kukaanga na joto na kuongeza ya ghee. Ikipata rangi ya hudhurungi ya kupendeza, unaweza kuendelea na kuchanganya viungo.

Wakati unga wako umekaangwa, chukua na changanya maziwa na sukari kwenye bakuli tofauti. Wakati unga uko tayari, sukari itakuwa na wakati wa kufuta kabisa. Ongeza mchanganyiko wa maziwa tamu kwenye mkondo mwembamba kwenye unga. Tunachanganya. Misa inapaswa kusimama kwa moto kwa takriban dakika kumi na tano.

Kisha ondoa sufuria kwenye moto. Acha misa ipoe kidogo. Wakati tayari ni baridi ya kutosha, unaweza kuanza kutengeneza mipira. Kama sheria, halva hufanywa kwa namna ya briquettes kubwa. Ikiwa unajitengenezea mwenyewe, na si kwa meza kubwa ya sherehe, basi unaweza (kwa urahisi wa matumizi) kuunda mipira midogo.

Kila mpira kama huo wa halva unapaswa kuchovya vizuri kwenye topping yenye walnuts iliyosagwa na ufuta. Tunatumikia sahani kwenye meza. Bika chai ya kijani na ufurahie.

Pashmak

Bidhaa zinazohitajika:

• Kilo moja ya sukari iliyokatwa.
• Siagi - gramu 50.
• Juisi ya nusu ya limau au kijiko kimoja cha chai cha citric acid.
• glasi ya maji.

Mchakato wa kupikia

Kama unavyoona, tena tunatumia seti rahisi na ya bei nafuu zaidi kuandaa peremende za kitaifa za Uzbekistan. Pashmak ni halva ya sukari, ambayo si tu tamu sana na kupendwa na watoto, lakini pia ni muhimu, kusaidia katika matibabu ya magonjwa ya bronchi na mfumo mzima wa kupumua.

Kama peremende nyingine nyingi, pashmak hutayarishwa kwa msingi wa sharubati ya sukari (caramel). Tunachanganya sukari na maji, chemsha syrup kwa msimamo wa caramel. Kisha mimina wingi wa caramel kioevu kwenye karatasi ya kuoka au ubao wa kukata na uinyooshe hadi nyuzi nyeupe zionekane.

Kwa wakati huu, unapaswa kuwa tayari kuwa na unga kwenye jiko. Kaanga unga, kama katika mapishi ya awali, hadi hudhurungi. Kisha molekuli ya caramel inapaswa kuingizwa kwenye unga na tena kunyoosha kwenye nyuzi nyembamba zaidi. Kutoka kwa noodle za caramel zilizokamilishwa tunatengeneza soseji ndogo na kuzikata kwenye cubes.

Nishalda

Lakini si vyakula vyote vya vyakula hivi vinavyotayarishwa kwa dakika chache. Wakati mwingine unapaswa kufanya kila jitihada na uvumilivu kupika pipi za jadi za Uzbek. Tutatoa picha zilizo na majina, tutajaribu kuelezea mchakato wa kupika kwa uangalifu iwezekanavyo, lakini ikiwa utafanya jaribio kama hilo ni juu yako.

Ukiamua kutumia muda wako, basi tuanze kupika sahani nyingine tamu ya Uzbekistan. Nishalda anaonekana kama cream nene nyeupe ya sour. Msingi wa mapishi hii itakuwa nyeupe yai na sharubati ya sukari.

Seti inayohitajikabidhaa:

• kilo 3 za sukari.
• 2.5 lita za maji.
• 8 mayai.
• vijiko 7 vya chai vya asidi ya citric.
• Mizizi mitatu ya Etmak.

Mchakato wa kupikia

Hebu tuache kidogo na tuzungumze kuhusu mzizi wa etmak ni nini. Wacha tuseme mara moja kwamba haifai hata kuanza kupika nishalda bila hiyo, kama wanasema, ina chumvi yote.

Kwa hivyo, etmak ni mzizi wa sabuni, kama watu wengi wanavyoiita. Yeye ni tumbleweed, yeye pia ni mzizi wa paniculata. Mahali fulani huko Tashkent hakutakuwa na shida kabisa na kununua bidhaa kama hiyo, inauzwa katika bazaar yoyote, na ni ya bei nafuu. Lakini hapa nchini Urusi si rahisi kupata etmak. Nini cha kufanya? Nini cha kubadilisha?

Takriban kiasi sawa cha dutu iliyo katika etmak hupatikana katika mzizi wa licorice au mzizi wa licorice. Unaweza kuchukua nafasi ya mizizi na gelatin au agar-agar. Lakini mali ya manufaa ambayo dessert hii inayo kutokana na maudhui ya etmak, kwa bahati mbaya, itapotea ikibadilishwa na bidhaa nyingine.

Hebu tuanze. Ikiwa bado umepata mizizi ya etmak, kisha saga na ujaze na maji. Tunaweka moto polepole na kupika kwa karibu masaa mawili. Ikiwa kiungo hiki hakipatikani, basi tunatengeneza mizizi ya licorice (inauzwa katika duka lolote la dawa) na kusisitiza kwa muda wa saa moja.

Katika wakati huu, utahitaji kufanya kazi na protini. Protini zinahitaji kuchapwa kwa muda mrefu. Ikiwa una wasaidizi, basi waambie wasimamie protini wakati unapika sharubati ya sukari.

Sharubati ya sukari hutengenezwa kulingana na mapishi ya kitamaduni (tuliielezea kidogojuu). Wakati syrup iko karibu, ongeza asidi ya citric ndani yake. Pika kwa dakika chache zaidi na uondoe kwenye moto.

Endelea kuchanganya viungo tayari. Wakati mchakato wa kupiga protini unaendelea, ongeza syrup kwao kwenye mkondo mwembamba, kisha decoction ya mizizi. Misa inapaswa kuwa nene kabisa na nyeupe sana. Imehifadhiwa kwenye jokofu. Hutolewa kwa tortilla na kwa chai tu.

Fagot

Mlo huu unachukuliwa kuwa wa sherehe. Lakini nchini Urusi, pipi hizo za Kiuzbeki zinafaa kwa vitafunio vya mchana, kwa kifungua kinywa, na kwa mikusanyiko ya chai tu. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kupika kuni kwa kutumia siagi na maziwa mazuri ya mafuta.

Viungo:

• Mayai mawili.
• 4 tbsp. vijiko vya sukari.
• gramu 100 za maziwa.
• gramu 50 za siagi.
• Vikombe viwili vya unga.
• Mafuta ya mboga - glasi.

Mchakato wa kupikia

Angalia orodha ya mboga. Hivi ndivyo vyakula vya Kiuzbeki vinavyojulikana. Mapishi ya peremende hapa yanajumuisha vipengele rahisi na vinavyoeleweka hivi kwamba hata mhudumu ambaye hagusi sana utayarishaji wa sahani tata ataweza kuvipata kwenye jokofu lake.

Kwa hivyo, changanya unga na mayai. Katika bakuli tofauti, kufuta sukari katika siagi. Inaweza kuwa moto katika umwagaji wa maji au katika tanuri ya microwave. Mimina unga wa krimu kwenye unga na uchanganye vizuri.

Wamama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa mbao nzuri za mswaki hutengenezwa vyema zaidi kutoka kwa keki ya puff. Lakini sio pipi za Kiuzbeki. Maelekezo hapa ni rahisi, rahisi na siohauhitaji raha maalum za upishi. Unga wa mswaki umetengenezwa kwa haraka na kwa urahisi, kama unavyoona.

Unga ukichanganywa vizuri, tengeneza mpira nje yake. Pindua nyembamba kabisa na ukate mraba au mstatili. Katikati ya kila mchoro wa kijiometri tunatengeneza chale na kunyoosha ncha ya unga kupitia tundu linalotokana.

Sasa imesalia kukaanga tu kuni hadi ziive kwenye mafuta ya mboga. Unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia, au unaweza kuitumikia tu na jam, sharubati ya beri tamu, jamu n.k.

Sorbets

Sherbets pia ni peremende maarufu za Uzbek. Mapishi ni msingi wa matumizi ya decoctions ya beri au matunda. Sheribeti za kupendeza zimetengenezwa kutoka kwa komamanga na zabibu, parachichi na sitroberi, limau na juisi za cherry.

Kwa kupikia utahitaji:

• Glasi moja ya sukari.
• glasi mbili za maji.
• Kilo moja ya matunda au matunda uliyochagua.

Mchakato wa kupikia

Kupika sherbet kulingana na mapishi ya Uzbek ni rahisi sana. Utahitaji kuchemsha syrup ya sukari. Jinsi hii inafanywa, tayari tumeelezea zaidi ya mara moja hapo juu. Yote kulingana na mapishi ya kawaida.

Ongeza matunda yaliyokamuliwa au juisi ya beri kwenye sharubati ya joto. Hebu ni baridi kidogo na kumwaga ndani ya molds au glasi. Mlo tamu wa kitaifa wa Uzbekistan uko tayari.