2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wengi wana swali kwa nini nyama ya ng'ombe inaitwa "ng'ombe". Neno hili linachukua mizizi katika Urusi ya kale, ambapo "nyama ya ng'ombe" iliitwa aina ya ng'ombe. Tangu wakati huo, neno limebadilika kidogo, lakini limebaki katika msamiati.
Nyama ya ng'ombe huja katika madaraja matatu - bora, ya kwanza na ya pili. Ya thamani zaidi ni nyama ya mnyama mdogo, ni laini zaidi. Nyama ya ng'ombe mzee ni ngumu na kavu. Rangi ya nyama, pamoja na sifa zake za ladha, hutofautiana na hutegemea umri, ubora wa lishe na kuzaliana kwa ng'ombe. Wakati wa kununua nyama, ni muhimu kuchunguza kwa makini kuonekana kwake. Kwa hivyo, rangi nyekundu, mkato unaong'aa na mwonekano wa kunyumbulika wa kipande hicho huzungumzia upya wake.
Nyama ya ng'ombe, ambayo thamani yake ya lishe ni kubwa sana hivi kwamba inafanya bidhaa hii kuwa sehemu muhimu ya menyu ya binadamu, inajulikana sana. Imechemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka na kuvuta sigara. Wanaitumia kwa supu na kutengeneza mipira ya nyama na goulash kwayo.
Thamani ya nishati ya nyama
Nyama ya ng'ombe ina kiasi kikubwa cha vitamini na madini muhimu. Kwa kuongeza, inachukuliwa kuwa ya manufaa kwa afya kutokana na ukweli kwamba haina tofauti katika juumaudhui ya mafuta. Kwa yenyewe, bidhaa haiwezi kuitwa nzito kwa digestion na assimilation na mwili. Ili kutoa kiasi sahihi cha protini, nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa kwenye orodha mara nyingi ya kutosha. Maudhui ya kaloriki kwa gramu 100 ni kutoka 135 hadi 225 kcal. Tofauti hii hutokea kutokana na ukweli kwamba sehemu mbalimbali za ng'ombe zina safu tofauti ya mafuta. Shingo na blade ya bega ni chakula zaidi, na brisket na flank ni mbaya zaidi, kwa kuwa kuna mafuta mengi zaidi katika sehemu hizi (takriban 6.5 g kwenye shingo na karibu 19 g kwenye ubao). Lakini protini ziko nyingi kwenye sirloin - 20.2 g, na ndogo zaidi kwenye brisket - 17 g kwa 100.
Tukitathmini jinsi thamani ya lishe ya nyama ya ng'ombe ni ya juu, jedwali, ambalo linaonyesha data juu ya maudhui ya mafuta, protini na kcal nyama ya wanyama tofauti, inaonyesha kuwa katika hali nyingi ni duni kuliko aina nyingine. Kwa mfano, kondoo, nguruwe na kuku wana mafuta mengi.
| Nyama | Shahada ya unene | Maudhui ya mafuta (%) | Maudhui ya protini (%) | Kcal kwa gramu 100 za nyama |
| Nyama ya Ng'ombe | Nyembamba | 3, 8 | 21 | 125 |
| Wastani | 10, 5 | 20 | 184 | |
| Mafuta | 18, 3 | 19, 2 | 258 | |
| Nguruwe | Nyembamba | 17, 5 | 19 | 245 |
| Wastani | 27, 8 | 17 | 318 | |
| Mafuta | 49, 3 | 11, 7 | 491 | |
| Mwanakondoo | Nyembamba |
7 |
20, 8 | 154 |
| Wastani | 15, 8 | 18, 2 | 226 | |
| Mafuta | 23, 7 | 15, 7 | 291 | |
| Kuku | - | 13, 7 | 19 | 200 |
Kwa upande wa kalori, pia ni bora zaidi, ikiwa tutatenga sehemu za lishe za nyama ya ng'ombe. Lakini kwa suala la maudhui ya protini, nyama ya ng'ombe ni mbele ya wengine wote. Nyama ya ng'ombe ina kiasi kikubwa cha maji ambayo hupotea wakati wa kupikia. Ndiyo maana njia mbaya ya kupika sehemu isiyofaa itasababisha ukweli kwamba nyama itageuka kuwa ngumu na isiyo na ladha.
Sifa muhimu za nyama
Nyama ya ng'ombe ni muhimu sana kwa mwili, ambayo thamani yake ya lishe hutolewa kwa protini. Zinameng'enywa kwa urahisi na ni muhimu kwa kutoa lishe bora. Nyama ya ng'ombe ina vitamini B1, B2, B5, B9. B6 na B12 ni vitamini rafiki zinazokuza ufyonzwaji bora wa chuma. Vitamini A ni muhimu kwa kudumisha maono, vitamini C inaboresha kinga na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Kwa nini nyama ya ng'ombe ni ya thamani sana? Muundo wake ni tajiri sana katika vitu vya kuwafuata: potasiamu, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, chuma, zinki, fosforasi. Aini nyingi hupatikana kwenye ini.
Nyama ya kuchemsha ni nzuri kwa wanariadha, huchangia kupona haraka baada ya majeraha, magonjwa ya kuambukiza. Pia inapendekezwa kwa wale ambao wanataka kupunguza uzito wao na watu wanaosumbuliwakisukari.
Nyama ni sehemu gani zinafaa kwa chakula gani
Sehemu tofauti za nyama ya ng'ombe zina sifa tofauti na zimeundwa kwa mbinu tofauti za kupika. Ili usikate tamaa, unahitaji kuelewa nyama ya ng'ombe. Bila shaka, sirloin na nyama ya kukaanga huchukuliwa kuwa bora zaidi katika suala la ladha. Lakini sehemu za nyama ya ng'ombe zinazotumika kupikia haziishii hapo.
Kwa mfano, nyama kwenye kitako ina sifa ya kuwa na juisi na laini, ina nyuzi chache kiasi ndani yake. Inapendekezwa kwa kuchoma.
Kwa kitoweo na roll, nyama kutoka eneo linaloitwa "mpira" inafaa. Nyama kutoka sehemu hii ya nyama ya ng'ombe ina sifa ya maudhui madogo ya mafuta, lakini sio nyuzi. Pia hutumika kwa nyama ya kusaga.
Kifundo cha mguu kinafaa pia kwa mikunjo na kujaa. Haiwezi kuitwa laini bila masharti, lakini nyama hupigwa na mishipa nyembamba ya mafuta. Hii hurahisisha kuitumia hata kwa kuoka katika oveni.
Mkia wa ndama, kama rump, hutumiwa kwa chops, kuchoma au kutumika kwa kukaanga. Pia, mkia na rump mara nyingi hutumiwa katika utayarishaji wa broths.
Nyama ya nyama choma imekusudiwa kupika chops na nyama ya nyama ya rump. Minofu kwa kawaida huokwa au kukaangwa.
Nyama ya mbavu za juu inafaa zaidi kwa cutlets. Pia hutumika kukaangia hatarini na wapenda nyama kwenye mbavu. Nyama ya mbavu ya uwongo ina sifajinsi ya juisi sana na zabuni. Kwa hivyo, inapendekezwa wakati nyama inahitajika kwa kukaanga haraka.
Nyama kutoka nyuma ya kichwa ni ya aina nyingi. Shingoni hutumika kutengeneza supu nene na tajiri, inaweza kukaangwa, goulash au kitoweo. Kabla ya kuanza kupika nyama kutoka sehemu ya bega, unahitaji kukata sehemu ya mafuta. Basi ni thamani ya marinating na kufanya roast nje yake. Pia hutumiwa kuoka. Fillet ya uwongo hutumiwa vyema kwa barbeque. Kwa goulash, nyama hii haifai kabisa, matokeo yatakatisha tamaa.
Nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa bora kwa kupikia supu na kupika, muundo wake ambao ni pamoja na sternum (katikati na kati) na mbavu zilizovuka. Upande pia hutumiwa mara nyingi kwa kupikia nyama iliyochemshwa.
Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri
Kutokana na ukweli kwamba thamani ya nishati ya nyama ya ng'ombe ni kubwa sana, inafyonzwa vizuri na haileti uzito, inashauriwa kwa wanawake wajawazito. Lakini ni muhimu kupika kwa usahihi. Wakati wa kupikia nyama ya ng'ombe, ni muhimu kumwaga maji mara kadhaa baada ya kuchemsha. Hii itafungua nyama kutoka kwa vitu vyote vyenye madhara. Inafaa kukumbuka kuwa kwa njia hii ya kupikia, nyama ya ng'ombe hupoteza kiasi kikubwa cha maji - hadi 40%. Kwa hivyo, ili isije ikawa ngumu sana, unahitaji kuchagua kipande cha sehemu laini zaidi - kiuno laini.
Nyama ya Motoni
Kwa wale wanaokula, nyama ya ng'ombe iliyooka katika foil inafaa, maudhui ya kalori kwa gramu 100 inaweza kuwa zaidi ya 100 kcal. Mlohaitakuwa safi kabisa ikiwa imehifadhiwa na chumvi na pilipili, ikinyunyizwa na matone machache ya limao. Wakati wa kuchagua nyama, unapaswa kuzingatia sehemu ya bega pia.
Nyama ya kuokwa
Unapofikiria jinsi nyama ya ng'ombe inapaswa kupikwa, thamani ya lishe ambayo haipaswi kuzidi kcal 200, haupaswi kupunguza chaguo kama hilo la kupikia kama mvuke. Bila shaka, unahitaji kutoa upendeleo kwa nyama isiyo na mafuta na uendelee na kiwango cha chini cha viungo na michuzi.
Nyama ya kukaanga
Nyama ya ng'ombe, ambayo itakuwa na thamani ya juu zaidi ya lishe, mara nyingi hukaangwa. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba nyama ya mafuta kabisa hutumiwa kwa aina hii ya matibabu ya joto. Vinginevyo, sahani itageuka kuwa ngumu na kavu. Kwa kuongeza, mara nyingi wataalamu hushauri kuisogeza kwa urahisi.
Kuna njia nyingi za kupika nyama ya ng'ombe. Mapishi hutofautiana katika maudhui ya kalori, ambayo ni lazima izingatiwe wakati wa kuchagua chaguo bora zaidi.
Ilipendekeza:
Cod fish: faida na madhara, kalori, muundo wa vitamini na madini, thamani ya lishe na muundo wa kemikali. Jinsi ya kupika cod ladha
Makala haya yatakuambia juu ya kile kilichojumuishwa katika muundo wa kemikali ya chewa, ni faida gani inaleta kwa afya ya binadamu, na pia katika hali gani haipaswi kutumiwa. Pia itawasilishwa mapishi kadhaa ya kupikia cod katika tanuri, katika sufuria, kwa namna ya supu ya samaki, nk
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Thamani ya lishe ya wali wa kahawia uliochemshwa. Mchele: thamani ya lishe kwa 100 gr
Mchele ni nini? Aina za mchele na maelezo mafupi. Teknolojia ya kilimo na uhifadhi wa mazao. Thamani ya lishe ya mchele katika fomu mbichi na ya kuchemsha. Madhara na faida kwa mwili wa binadamu
Nyama: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, thamani ya kibayolojia, thamani ya nishati, sifa
Ubinadamu umekuwa ukila nyama tangu zamani. Wanasayansi wa anthropolojia wanaamini kwamba nyama, ambayo thamani yake ya lishe ni ya thamani sana, ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya ubongo wa binadamu
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
