Lugha ya nguruwe: mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ulimi - nyama ya ng'ombe au nguruwe - ni kitu halisi kilichopatikana kwa mama wa nyumbani mwenye uchumi. Kwa kuwa inachukuliwa kuwa bidhaa, ni nafuu. Lakini ladha ya ulimi si duni kwa namna yoyote ile ya nyama ya jamii ya kwanza. Na katika baadhi ya mambo hata huipita. Lugha ina muundo laini, laini na ladha ya kupendeza. Kwa kuongeza, kwa kuwa chombo hiki ni misuli imara, ina kivitendo hakuna wanga. Lakini ina protini nyingi na madini muhimu. Miongoni mwa mwisho, ni muhimu kutaja zinki, ambayo husaidia kuzalisha insulini ya asili. Kwa hivyo, dawa hii inapaswa kutumiwa mara nyingi zaidi na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Lakini kuna zinki zaidi katika lugha ya nyama ya ng'ombe, lakini lugha ya nguruwe inajulikana kwa maudhui ya lecithin, ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya seli za ujasiri. Hakuna tishu zinazounganishwa katika bidhaa-msingi, ambayo ina maana kwamba imeyeyushwa kikamilifu na inaweza kutumika kama chakula cha lishe. Katika makala hii, tutaangalia jinsi ya kufanya lugha ya nguruwe ya ladha. Mapishi ya kupikia, muda gani wa kupika offal ili kuhifadhi sifa zake muhimu, ni sahani gani unaweza kuiongeza - yote haya yataelezwa hapa chini.

Jinsi ya kuchagua lugha nzuri. awalimaandalizi ya bidhaa

Maagizo mengi ya jinsi ya kupika sahani hii huanza na maneno: "Chukua ulimi wa kuchemsha na uikate …". Kama katika fomu hii bidhaa inauzwa katika duka! Na ikiwa wewe ni mpishi wa novice, kichocheo kama hicho kitakuweka mwisho. Kwa bahati nzuri, mchakato wa kupikia ulimi sio ngumu hata kidogo. Hakika, ni ndefu sana. Lakini chochote utakachofanya kutoka kwa ulimi - supu, saladi, jelly, kuoka katika tanuri - kwanza inapaswa kutayarishwa vizuri kwa kupikia. Katika duka, toa upendeleo sio kwa waliohifadhiwa, lakini kwa bidhaa iliyohifadhiwa. Ni ndani yake kwamba ugavi mzima wa vitamini na madini muhimu huhifadhiwa. Lugha iliyohifadhiwa inafaa tu kwa nyama ya kukaanga, lakini aspic nzuri haitatoka ndani yake. Lakini ukinunua bidhaa hii, unahitaji kutoa muda wa kutosha wa kuyeyuka. Kichocheo chochote cha kupikia lugha ya nguruwe kinahusisha uharibifu wake wa taratibu. Kwanza, songa bidhaa kwenye jokofu. Na kisha basi ulimi uongo katika maji baridi sana. Inahitaji kubadilishwa mara kwa mara ili haina joto. Baada ya saa na nusu ya kuloweka, ulimi utakuwa rahisi kusafisha. Lakini katika kesi hii, huwezi kufanya bila brashi.

Lugha ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia yenye picha

Uchakataji wa awali wa unga huathiri moja kwa moja ladha ya sahani. Ili kufanya ulimi wa nguruwe juicy, na harufu ya maridadi, unahitaji kujua siri chache. Si lazima kusafisha offal kutoka ngozi mbaya kuifunika. Acha mchakato huu kwa baadaye, wakati ulimi umepikwa kabisa. Hiyo inakusumbuakwamba hakuna jitihada hazikuweza kuifuta ngozi kutoka kwenye matangazo ya giza? Hapa kuna jinsi ya kudumisha usafi. Mimina ulimi uliopozwa na maji. Baada ya nusu saa, futa kioevu. Chukua sufuria mpya na uweke ili ichemke. Wakati maji yana chemsha, subiri robo ya saa. Chumvi maji haya pia. Kwa hivyo, uchafu wote ambao umekula ndani ya nyuzi za ngozi ya ulimi utaondoka, na pamoja nayo, harufu isiyofaa ya offal ghafi. Tena tunakusanya maji safi ya baridi. Na ikiwa utapika supu kutoka kwa ulimi, basi hii itakuwa mchuzi wako wa baadaye. Wakati huu kwa uangalifu ondoa povu na kijiko kilichofungwa. Hii itafanya supu yako kuwa ya amber na wazi. Hakuna haja ya kukimbilia na kupika mchuzi juu ya moto mwingi. Inatosha ikiwa inagugumia kidogo.

Wakati wa kupikia

Wakati wa matibabu ya joto, ngozi ya ulimi huwa nyeupe na ngumu, kama mfuko wa mpira. Ni ngumu kukisia ikiwa sehemu inayoliwa ya offal imepikwa vya kutosha. Kwa hiyo, wapishi wengi wa novice wanapendezwa na swali: ni kiasi gani cha kupika lugha ya nguruwe? Mapishi ya kupikia haitoi jibu wazi. Baada ya yote, wakati wa kupikia hutegemea tu ukubwa wa ulimi, bali pia kwa umri wa mnyama. Jibu la takriban tu linaweza kutolewa. Ikiwa ulimi wote una uzito wa gramu 300-400, basi uwezekano mkubwa ulikuwa wa nguruwe mdogo. Nyama kama hiyo hupikwa kutoka kwa moja na nusu hadi saa mbili. Ikiwa uzito wa delicacy hufikia nusu ya kilo, basi inachukuliwa kutoka kwa nguruwe ya watu wazima. Bidhaa kama hiyo inahitaji kupikia kwa muda mrefu - kama masaa mawili na nusu au hata zaidi. Tunakukumbusha: usikimbilie na ufanye moto mkubwa chini ya sufuria. Lugha hugeuka zabuni na juicy wakati imechemshwa kwa muda mrefu juu ya moto mdogo. Utayari angalia hivyo. Tunatoa ulimi nje ya sufuria kwenye sahani. Tunatoboa kwa kisu mahali pa nene zaidi. Ikiwa juisi isiyo na rangi inaonekana, basi unaweza kuzima moto.

Baadhi ya sheria za kupikia

Kichocheo chochote cha kupika ulimi wa nyama ya nguruwe iliyochemshwa huagiza nusu saa kabla ya kuwa tayari kuweka majani ya bay, karoti zilizoganda na iliki, nusu ya kiazi cha celery, vitunguu kwenye mchuzi. Na hii ni bila kujali ikiwa unapanga kutumia mchuzi au la. Ni tu kwamba viungo hivi vitatoa ulimi nuances ya ziada ya ladha na harufu. Kisha, na sio mapema, mchuzi lazima uwe na chumvi. Mara tu baada ya kuzima moto chini ya sufuria, unahitaji kutoa ulimi wako na uimimishe kwa maji baridi kwa dakika tano hadi kumi. Kutoka kwa tofauti ya joto, ngozi itapungua nyuma ya massa, na itakuwa rahisi kuikata. Kwa sahani zingine, ulimi unaweza kukatwa vipande vipande na kwenye ngozi, kama sausage. Lakini mapishi mengi bado yanahitaji bidhaa kusafishwa kabisa kwa ganda nyeupe ngumu. Rudisha ulimi usio na ngozi kwenye mchuzi wa moto. Hebu iwe uongo pale kwa nusu saa na kunyonya unyevu wa ziada ndani ya nyuzi. Hii itafanya bidhaa kuwa laini zaidi katika ladha.

Kupika katika jiko la polepole

Kama unavyoona, mchakato wa matibabu ya joto ya ulimi sio ngumu. Lakini inachukua kiasi kikubwa cha muda. Ndiyo, na mpishi anahitaji daima kuondoa povu kutoka kwenye mchuzi. Lakini tunaishi katika karne ya 21! Gadgets za kisasa za jikoni zitatusaidia kufanya lugha ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha ladha. Mapishi ya kupikia kwenye jiko la polepoleoffal hii ni rahisi sana. Osha kabisa na brashi ulimi wenye uzito wa gramu 300. Weka kwenye bakuli la multicooker. Mara moja kuweka mboga huko: vitunguu na karoti kukatwa katika sehemu nne, pamoja na karafuu mbili nzima ya vitunguu. Mimina lita moja ya maji baridi. Punguza kifuniko, fungua programu ya "Kuzima". Baada ya saa na nusu, ongeza jani la bay, mbaazi mbili za pilipili, chumvi na viungo vingine ili kuonja kwenye bakuli la multicooker. Ikiwa ni lazima, ongeza maji. Hebu tuanze programu ya "Kuzima" tena, lakini wakati huu kwa nusu saa. Baada ya beep, tunachukua ulimi na kuipunguza kwa dakika kumi kwenye maji ya barafu. Tunaisafisha, iache ilale kwenye mchuzi wa moto.

Saladi ya lugha ya nguruwe: mapishi yenye picha

Kusema kweli, mchuzi huu ni tamu peke yake. Kata ndani ya vipande, utumie na haradali au beets iliyokunwa na horseradish. Appetizer nzuri kwa vodka ya Kirusi! Kama kwa saladi, lugha ya kuchemsha inaweza kutumika katika mapishi yoyote ambayo hutumia nyama au soseji. Jaribu kufanya Olivier ya kumwagilia kinywa kwa njia hii. Hiyo ni, badala ya sausage, kata kiasi sawa cha ulimi wa kuchemsha. Utaona jinsi ladha ya sahani nzima itabadilika. Haishangazi toleo la saladi hii linaitwa "Olivier kwa Bourgeois". Na hapa kuna kichocheo kingine. Inaitwa "Saladi ya Lugha". Kata nyama iliyochemshwa na baridi kwenye cubes ndogo. Mimina gramu mia moja ya prunes na maji ya moto. Wakati matunda yaliyokaushwa yanapungua, tunachagua mbegu, na kukata massa vipande vipande. Sisi kukata vitunguu katika pete za nusu, kuiweka katika bakuli, chumvi na kunyunyiza na pilipili, kunyunyiza na mafuta ya mboga na siki. Marine kwa muda wa dakika 10. Tunachanganya viungo vyote. Sisi msimu na mayonnaise. Tunaeneza sahani kwenye majani ya lettu. Pamba kwa majani ya parsley.

Jeli

Kichocheo rahisi cha kupika ulimi wa nguruwe kitakusaidia kuunda kitoweo sahihi cha meza ya sherehe. Chemsha vipande viwili vya unga huu hadi kupikwa kulingana na njia iliyo hapo juu. Tunasafisha, kata vipande vipande. Mimina gelatin (20 g) na glasi isiyo kamili ya maji baridi ya kuchemsha. Chambua karoti na nusu ya mizizi ya celery. Panga vipande vya ulimi kwenye sinia. Kupamba na nyota za karoti na vijiti vya celery. Tunachukua kutoka kwenye mchuzi ambao ulimi ulipikwa, mililita 350 za kioevu. Tunachuja kupitia cheesecloth. Piga kidogo yai nyeupe na uma na kumwaga kwenye mchuzi wa moto. Rangi ya kioevu itaangaza mara moja. Tunaweka moto. Baada ya kuchemsha, chemsha mchuzi kwa dakika 3. Tofauti joto gelatin iliyovimba kwenye mug. Koroga mpaka nafaka za njano zimefutwa kabisa. Mimina kwenye mchuzi wa moto. Kanda. Mimina sahani kwa ulimi na kioevu hiki. Weka kwenye jokofu.

Lugha ya kitoweo ya Kichina

Offal inaweza kutumika sio tu kama kiongezi baridi, bali pia kama sahani kuu ya moto. Hebu tupike ulimi kwanza. Hebu tuivue. Kata ulimi wa nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye vipande nyembamba. Kichocheo cha sahani ya Kichina kinaagiza kukata gramu 30 za mafuta kwa njia ile ile. Tupa kwenye sufuria ya kukata moto na kufanya cracklings crispy. Changanya vijiko kadhaa vya mchuzi ambao ulipikwaulimi, na kiasi sawa cha mchuzi wa soya. Ongeza risasi ya vodka (ikiwezekana mchele). Weka vipande vya ulimi kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Mimina mchuzi ulioandaliwa na mafuta na kupasuka. Changanya na kuleta kwa chemsha. Punguza kijiko cha wanga na maji kidogo. Mimina mkondo mwembamba kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika nyingine mbili na utumie, ukipamba sahani kwa mimea mibichi.

Uyoga wa Oyster kwa ulimi na mchuzi wa sour cream

Tunaendelea kuzingatia chaguo za kuandaa offal kama sehemu ya vyakula vya moto. Hapa kuna kichocheo cha lugha ya nguruwe katika cream ya sour na uyoga. Kwanza, chemsha offal hadi kupikwa, safi. Lugha mbili za nguruwe zitahitaji gramu 300 za uyoga wa oyster. Hizi ni uyoga ambao hakuna ngozi, kwa hivyo hatuwasafisha, lakini huosha tu chini ya maji ya bomba. Kata vitunguu vizuri. Kuyeyusha gramu 50 za siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga wa oyster uliokatwa vipande vipande. Funika sufuria na chemsha uyoga kwa karibu robo ya saa. Hebu tuongeze kijiko cha unga. Hebu tuchanganye. Mimina gramu 150 za cream ya sour. Ikiwa ni nene sana, unaweza kuipunguza na maziwa. Koroga, punguza kifuniko. Chemsha kwa dakika nyingine 5-10. Lugha ya kuchemsha hukatwa vipande vipande. Weka kwenye sufuria na uyoga. Chemsha kwa dakika nyingine kumi. Chumvi sahani. Tumikia viazi vilivyopondwa, wali wa kuchemsha au tambi.

Pie "Fabulous"

Lugha ya nguruwe inaweza kuoka. Lakini kwanza inapaswa kuchemshwa na kusafishwa. Kichocheo kinachofuata cha kupikia ulimi wa nguruwe katika tanuriinaagiza kuweka safu nyembamba iliyovingirishwa ya keki iliyotengenezwa tayari kwenye ukungu. Huu ndio msingi wa mkate wetu. Chambua zucchini moja au zukini mchanga, kata vipande vipande. Fry katika sufuria au grill. Sisi kukata ulimi kuchemsha katika cubes sawa na zucchini. Tunaweka juu ya unga, tukibadilisha na zukchini. Tunatengeneza mavazi kutoka kwa vijiko vinne vikubwa vya cream ya sour na horseradish mbili ndogo iliyokunwa. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karafuu mbili zilizopitishwa kupitia vyombo vya habari ndani yake. Changanya mavazi hadi laini, usambaze juu ya ulimi na zukchini. Safu inayofuata ya pai ni nyanya safi. Tunawakata vipande vipande. Nyunyiza juu ya pai na safu nene ya jibini iliyokunwa. Weka kwenye tanuri ya moto. Oka kwa digrii 200 kwa takriban nusu saa.

Lugha ya kukaanga ya Kipolandi

Bila kuwasha oveni, wacha tuandae sahani tamu tamu. Kichocheo cha Kipolishi cha kupikia lugha ya nguruwe inahitaji kwanza kuchemsha offal hadi kupikwa na kuitakasa. Sasa hebu tuandae unga. Punguza mayai mawili kwa uma na maji kidogo na chumvi. Ongeza vijiko 2 vya unga. Wacha tufanye unga. Mwishowe, ongeza vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga ndani yake. Lugha ya kuchemsha na kilichopozwa hukatwa kwenye vipande nyembamba. Sasa weka sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga kwenye moto. Ingiza vipande vya ulimi mmoja baada ya mwingine kwenye unga. Mimina ndani ya mafuta ya moto. Fry kwa dakika tatu kila upande. Sahani ya kando ya mboga za kuchemsha au kukaanga zinafaa kwa sahani hii.

Casserole ya viazi

Kwa sahani hii unahitaji kuchemsha mizizi nane tofauti navipande viwili vya ulimi wa nguruwe. Kichocheo cha casserole ni rahisi sana. Sisi kukata viazi kwenye miduara. Tunawaeneza kwa fomu iliyotiwa mafuta ya mboga. Nyunyiza vitunguu vilivyochaguliwa (karafu 2-3) juu. Lugha bila ngozi pia hukatwa kwenye miduara. Weka juu ya viazi. Chumvi, msimu na viungo vyako vya kupenda. Changanya gramu 200 za cream ya sour na yai moja. Mimina katika vipande vya ulimi. Tunatuma kwenye oveni, moto hadi digrii 180. Baada ya robo ya saa, nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa. Wacha tuitume kuoka kwa dakika kumi zaidi.

Supu

Kati ya mapishi ya kupika ulimi wa nguruwe kuna kozi za kwanza. Kuna mengi yao, lakini yanafanywa kulingana na kanuni sawa. Mchuzi ambao ulimi ulipikwa haumwagika, lakini huchujwa na kufafanuliwa kwa msaada wa yai mbichi nyeupe. Mboga, ambayo huwekwa kwa kawaida wakati wa kupikia ulimi, tunapunguza kwa uzuri. Viazi pia vinaweza kuongezwa kwa supu kama hizo.