Jinsi ya kutengeneza chai ya Kituruki?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wachache wanajua jinsi na wapi chai ya Kituruki ilitoka. Wengi wanaamini kwamba wakazi wa Mashariki ya Mbali wanapendelea kahawa zaidi.

Historia ya kale

Waturuki walijua kuhusu chai zaidi ya karne hamsini zilizopita. Lakini ilikuwa bidhaa iliyoagizwa kutoka nje. Walianza kuzalisha bidhaa zao wenyewe baadaye. Chai ya Kituruki ilionekana kwanza mwanzoni mwa karne ya ishirini baada ya kuanguka kwa Dola ya Ottoman. Ililetwa kwa jamhuri mpya kutoka Georgia. Kwa miaka mingi, mabwana bora wamejaribu kukua kutoka kwa mbegu zilizochaguliwa. Kwa mara ya kwanza alitua Bursa, lakini juhudi zote ziliambulia patupu. Mmea usio na maana haukupenda hali ya hewa ya ndani. Kisha mashamba yalihamishwa hadi pwani ya Bahari Nyeusi. Hapa wataalam walikuwa na bahati. Udongo wenye rutuba, hali ya hewa tulivu na wingi wa mvua ulicheza jukumu lao. Mavuno yalikuwa na mafanikio. Miaka ilipita, na tayari mnamo 1947, kiwanda cha kwanza kilijengwa katika mji mdogo wa Riza, ambapo walianza kutoa chai halisi ya Kituruki. Yote ilianza na tani sitini za bidhaa iliyokamilishwa kwa siku, lakini baada ya muda, viwango vya uzalishaji viliongezeka sana. Chai ya kienyeji iliingia kila nyumba na kuwa ishara halisi ya nchi.

Maelezo ya bidhaa

Kulingana na sifa zakeChai ya Kituruki sio duni kwa aina maarufu za Kihindi na Kichina. Imo katika nafasi ya tano kwenye orodha hiyo, kwani Uturuki inazalisha asilimia 6 ya jumla ya kiasi cha chai inayozalishwa duniani kote. Wenyeji wanapenda sana kinywaji hiki. Katika kila jiji unaweza kupata kadhaa ya mikahawa mikubwa na ndogo ambapo chai ndio bidhaa kuu. Watu hukusanyika hapa kunywa vikombe kadhaa vya infusion hii yenye harufu nzuri, yenye harufu nzuri wakati wa mazungumzo ya kirafiki. Kwa njia, mkazi mmoja wa Uturuki hunywa zaidi ya kilo 2 za chai kwa mwaka. Kulingana na kiashiria hiki, nchi inashika nafasi ya nne duniani baada ya Ireland, Uingereza na Kuwait. Wataalamu wanasema kwamba chai ya ndani ina kiwango cha chini cha caffeine. Lakini duniani kote inachukuliwa kuwa safi zaidi, kwa kuwa katika mchakato wa uzalishaji wake kiwango cha chini cha kemikali na aina mbalimbali za dawa hutumiwa. Ina ladha kali sana, na harufu iliyotamkwa ya tart. Ni tofauti kidogo na bidhaa zinazofanana zinazotengenezwa nchini India, Kenya, Japan au Sri Lanka. Lakini huo ndio uzuri wake. Haiwezi kuchanganywa na aina nyingine yoyote.

Vipengele vya Kupikia

Ili kuandaa kinywaji vizuri, unahitaji kujua jinsi ya kutengeneza chai ya Kituruki. Suala hili lina upekee wake. Kuanza, ni muhimu kuzingatia kwamba kinywaji cha kitaifa kawaida hutolewa katika glasi maalum. Wana sura ya tulip na ni nyembamba kidogo kuelekea katikati. Hii inafanya uwezekano wa kusisitiza vizuri rangi isiyo ya kawaida ya kinywaji. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi kioevu kinapaswa kugeuka kuwa hue nyekundu ya giza. Wakati mwingine sauti hii inaitwa "damu ya hare." Kipengele kinachofuata ni vifaa. Ili kuandaa kinywaji, teapot maalum ya hadithi mbili hutumiwa. Inajumuisha sehemu mbili: ya chini, ambayo hutumiwa pekee kwa ajili ya kupokanzwa maji, na ya juu, ambayo mchakato wa pombe hufanyika moja kwa moja. Kwa kupokanzwa, ni desturi kutumia moto, si umeme. Kwa hiyo, mchakato kawaida hufanyika kwenye jiko au burner maalum. Maji ya kupikia yanapaswa kuwa safi tu. Ili kutoharibu ladha ya chai, ni bora kutotumia kuchemsha mara kwa mara.

Utaratibu wa lazima

Baada ya suala la vyombo kutatuliwa, unaweza kuendelea na suala kuu. Sasa tunahitaji kuelewa wazi jinsi ya kutengeneza chai ya Kituruki. Hakuna ngumu hapa:

1. Mimina maji kwenye aaaa ya chini na uweke kwenye kichomi. Usitumie umeme. Ili kupika vizuri, lazima kuwe na moto wazi.
2. Weka buli kidogo tupu juu ili iweze kupata joto.
3. Mimina vijiko vichache vya chai kwenye chungu cha chai (kimoja kwa kila mtu), funika na mfuniko na urudishe.
4. Baada ya dakika chache, mimina maji ya moto kwenye majani ya chai. Baada ya hapo, teapot inapaswa kusogezwa kidogo ili majani yanyewe, na kisha kumwaga maji haya mara moja.
5. Jaza tena majani ya chai kwa maji yanayochemka, funika na uweke juu ili upashe moto kwa dakika 6-7.
6. Zima kichomea na kufunika sufuria ya buli kwa taulo.

Chaguo hili hukuruhusu kuandaa chai ambayo umezoea kunywawakazi wa Uturuki.

Furaha ya Matunda

Chai ya tufaha ya Kituruki ni maarufu sana. Wenyeji wanapenda kinywaji hiki cha matunda. Wanaitayarisha kutoka kwa matunda safi au kavu, na pia hutumia viungo mbalimbali kwa ladha. Chai hii ni muhimu sana, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha vitamini (E na C), madini (magnesiamu, potasiamu na sodiamu) na asidi ya amino, ambayo sio tu kuimarisha mfumo wa kinga, lakini pia kusaidia kushinda michakato mingi ya uchochezi ambayo huchukua. mahali ndani ya mwili. Aidha, chai ya matunda husaidia kupunguza cholesterol. Ina athari nzuri sana juu ya utendaji wa moyo na utumbo mkubwa. Hata hivyo, hupaswi kunywa mara nyingi kwa mama wauguzi, wanawake wajawazito na wale ambao ni mzio wa matunda haya. Na maandalizi ya kinywaji, kwa ujumla, ni rahisi sana. Ni muhimu kuweka maapulo pamoja na viungo vilivyochaguliwa kwenye chombo safi, kumwaga maji ya moto juu yao, funika kwa ukali na kifuniko na uondoke kwa dakika 15-20. Unaweza pia kutenda tofauti. Pasha viungo vyote kwa muda wa dakika 15 juu ya moto mdogo, kisha wacha vitengeneze zaidi.

Aina ya kuvutia

Chai ya Kituruki "Sultan" inajulikana kwa wapenzi wengi wa Mashariki. Ni mchanganyiko wa mimea, viungo na matunda yaliyokaushwa, iliyokatwa karibu kuwa poda. Baada ya pombe, kinywaji kina harufu ya eucalyptus, lakini baada ya muda, kama sheria, hupotea kidogo. Lakini harufu ya tangawizi, karafuu, anise na mdalasini hudumu kwa muda mrefu zaidi. Inapatana namimea kama vile nettle, chamomile, lemon zeri, jasmine, rosehip, sage na lavender. Na kuongeza viungo, allspice ya kawaida hutumiwa. Haiwezekani kufikiria jinsi infusion inapaswa kuonja, ambayo manukato haya yote na mimea hukusanywa. Kwa kuongeza, wakati kavu, bidhaa ina rangi ya rangi ya pink, ambayo hubadilika tu baada ya pombe. Mchanganyiko huu usio wa kawaida hununuliwa kila mara na watalii na wageni wa nchi ili kupata fursa ya kufurahia ladha nzuri na harufu ya kipekee ya kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa zawadi za Uturuki wanaporudi nyumbani.

"vumbi" lenye harufu nzuri

Kati ya aina zote zinazojulikana, chai ya unga ya Kituruki inachukua nafasi maalum. Mtu anaona kuwa ni takataka yenye harufu nzuri, lakini pia kuna wale ambao hawawezi kukubaliana na maoni haya. Kama sheria, maandalizi ya mitishamba au matunda yanafanywa kwa namna ya poda. Kwa mfano, chai iliyotengenezwa kwa komamanga na tufaha inajulikana sana hata nje ya nchi. Kuna maoni kwamba kusaga faini ni ishara ya uwongo wa bidhaa. Wengine wana uhakika na hili na wanafikiri kuwa bidhaa kama hiyo inaweza kuwa ya aina tatu:

1) Malighafi isiyojulikana, iliyotiwa kemikali na kuwekwa rangi kwa njia fulani.

2) Chai ya kawaida.

3) Chai ya kuteleza baada ya kuchakatwa tena.

Nchi nyingi huenda zisikubaliane na maoni haya. Kwa mfano, huko Japani, kwa sherehe halisi ya chai, majani ya chai hutumiwa kwa namna ya poda. Inaaminika kuwa katika fomu hii bidhaa ina uwezo wa kuongeza sifa zake kuu (rangi, ladha, harufu). Hata hivyo, watu wengi wana maoni sawa na wanafurahia kununua chai katika mfumo wa unga laini katika maduka.

zawadi ya Asili

Chai ya mitishamba ya Kituruki inastahili kuangaliwa mahususi. Imeandaliwa, kama sheria, kutoka kwa linden, rose ya mwitu au sage. Majina ya mimea tayari yanazungumza wenyewe. Kinywaji kilichoandaliwa kutoka kwao, kwa ufafanuzi, kinaweza kuchukuliwa kuwa na afya. Kwa kuongeza, harufu ya mimea safi hufanya hivyo kuvutia zaidi. Huko Uturuki, kwa mfano, "ada" ni maarufu sana. Mmea huu ni sawa na sage yetu. Imevunwa wakati wa maua, ina harufu ya kupendeza na inatoa kinywaji ladha dhaifu na ya kipekee. Faida za chai kama hiyo ni dhahiri, mbali na uboreshaji wa moja kwa moja. Kama unavyojua, sage haipaswi kuliwa na mama wachanga ambao watoto wao wananyonyesha. Infusion inaweza kupunguza kasi ya kazi ya tezi za mammary, na hii sio nzuri kabisa kwa mtoto. Ikiwa mwanamke ataweka matokeo haya kama kazi yake, basi haitakuwa vigumu kuifanikisha. Mbali na utungaji huu, mchanganyiko mwingine wengi hujulikana. Kama sheria, ni limau pamoja na mint, asali au tangawizi, iliyochomwa kidogo na mdalasini na zest ya moja ya matunda ya machungwa. Chaguo ni nzuri, na kila mtu ataweza kujichagulia chaguo sahihi.