Mizeituni ya Kalamata: asili yake ni Ugiriki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na hadithi ya kawaida, mzeituni ni zawadi kutoka kwa Athena, mungu wa kike wa hekima. Kwa hivyo, Ugiriki ndio mahali pa kuzaliwa kwa mizeituni ya Kalamata. Tangu nyakati za zamani, Wagiriki wamekuwa wakila matunda ya mti huu. Na sio wao tu, bali pia walifundisha watu wengine wengi kufanya hivi. Pia hufanya mafuta bora kutoka kwa mizeituni, ambayo imepata matumizi katika kupikia na katika cosmetology. Na leo tawi la mzeituni ni ishara ya nchi.

Kalamata

Kuna aina kubwa za aina za mizeituni. Tu katika Ugiriki, kulingana na wataalam, kuna aina kadhaa za viwanda. Miongoni mwao, mizeituni ya Kalamata labda ni moja ya maarufu zaidi katika vyakula vya ulimwengu. Hupandwa karibu na kijiji cha Kalamata (kwa hivyo jina), kusini mwa Peloponnese. Uvunaji hudumu kuanzia Novemba hadi sikukuu ya Krismasi.

Mizeituni ya Kalamata iliyoiva kabisa, inaonekana ya zambarau-nyeusi, ina juisi na wakati huo huo nyama nyororo,ngozi nyembamba zaidi. Wao ni marinated jadi: katika mchuzi nyekundu ya siki ya divai na mafuta, ambayo inatoa sahani ladha ya asili sana na isiyoweza kuepukika. Kwa njia, aina mbalimbali zilizopandwa huko California (kuna hali ya hewa inayofaa sana kwa hili) pia huitwa Calamata (lakini katika herufi ya kwanza ni C, na hakuna tofauti katika matamshi).

Mizeituni ya Kalamata ya Kigiriki

Bidhaa ni bora kwa matumizi katika utayarishaji wa sahani nyingi, maarufu zaidi kati ya hizo ni pasta na pizza. Labda ndiyo sababu wanapendwa sana na wataalam wa upishi kutoka nchi tofauti. Mizeituni ya Kalamata ni nzuri kwa kupikia nyama ya kondoo, sahani za samaki, na saladi za jadi za Kigiriki. Inakwenda vizuri na jibini, vitunguu saumu, mimea.

Thamani ya lishe

Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni 115 kcal kwa gramu 100. 90% ya kalori hizi hutoka kwa mafuta yasiyosafishwa. Nyingine, sio chini ya vipengele muhimu: shaba na chuma, kalsiamu na vitamini, fiber, fosforasi na zinki, seleniamu na potasiamu. Bidhaa yenyewe haina kolesteroli hatari, ina sodiamu nyingi, na hutolewa mezani, haswa ikiwa katika hali ya mikebe (iliyojumuishwa katika sahani nyingi kama kiungo cha lazima).

Mizeituni ya Kalamata: faida

1. Chanzo kisichoweza kubadilishwa cha asidi ya mafuta isiyojaa afya. Hii inafanya bidhaa kuwa muhimu kwa mfumo wa mishipa na misuli ya moyo. Kalamata hupunguza kiwango cha vitu vyenye madhara kama vile cholesterol katika damu, nyembamba ya damu, kuzuia malezi ya damu kuganda kwa njia ya kuzuia na.kuganda. Madaktari leo walitambua mizeituni kuwa dawa nzuri ya mfadhaiko na shinikizo la damu linaloendelea. Hii ni msaada katika mapambano dhidi ya mawe kwenye mfumo wa kinyesi: figo, ini, kibofu cha nyongo.
2. Bidhaa ina sifa za kuzuia uchochezi. Vitamini E, mafuta ya monounsaturated na phytonutrients huwajibika kwao katika mizeituni.
3. Mizeituni ya Kalamata ni chanzo cha antioxidants ambayo hupigana na radicals bure katika mwili wa binadamu, kulinda seli dhidi ya oksidi na uharibifu. Chakula hiki chenye wingi wa vitu hivyo, kina uwezo wa kukinga hata saratani katika hatua za awali na magonjwa mengine ya asili ya uchochezi.
4. Kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya kalsiamu, zeituni huchangia ukuaji wa mifupa kwa vijana na kuzuia ugonjwa wa mifupa kwa wazee.
5. Kama chanzo cha nyuzinyuzi - Mizeituni ya Kalamata huzuia kuvimbiwa, kusaidia kimetaboliki kwa kiwango kinachofaa, na hivyo kuchangia kueneza kwa haraka kwa tumbo kwa vyakula vya mimea.

Kununua na kuhifadhi zeituni

Ikiwa bidhaa itawekwa kwenye makopo kulingana na sheria zote - kwa ubora wa juu na kwa kufuata teknolojia, inaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi iliyofungwa kwenye joto la kawaida kwa miaka miwili kutoka tarehe ya kuhifadhiwa. Mtungi wa wazi unapaswa kuwekwa kwenye jokofu, na mizeituni haipaswi kuondolewa kwenye brine. Chombo kisichotiwa hewa haifai sana, kwani hii inaweza kuunda sumu. Lakini filamu ya kushikilia iliyowekwa kwenye shingo ya mtungi ndio kitu haswa.

Pasta

Pasta ya mzeituni ya Kalamata ni mlo maarufu wa Ulaya"intermarium". Katika mila ya upishi ya ndani, talenade hii, appetizer ya mizeituni, inahitajika sana. Kalamata Olive Spread ni uenezi uliotengenezwa kwa matunda meusi yaliyochacha ya jina moja, pamoja na capers na oregano. Kijadi, hutumiwa kwa kueneza juu ya mkate au crackers - asubuhi, pamoja na kikombe cha kahawa kali nyeusi. Na pia: kwa mboga mpya iliyokatwa, kwa mfano, talenade itakuwa mchuzi wa ajabu na wa usawa. Katika Ugiriki, pasta pia inaweza kuingizwa na sahani za samaki, zilizotumiwa kwenye chombo tofauti na sahani za moto za pili za nyama na samaki. Talenada imejishindia jina la "black caviar" ya Mediterania kwa ladha yake bora na ya kipekee.

Pizza ya Kigiriki pamoja na mizeituni ya Kalamata

Kichocheo kingine cha mzeituni cha Kigiriki kinachofaa kutayarishwa. Unahitaji kuchukua ukoko mkubwa wa pizza, gramu 150 za mozzarella iliyokunwa, karafuu kadhaa za vitunguu vilivyoangamizwa, matiti moja ya kuku, gramu 150 za uyoga, gramu 150 za feta, glasi nusu ya mizeituni ya kalamata, Bana ya oregano kavu., tomato salsa.

1. Kupika salsa. Ili kufanya hivyo, chukua gramu 200 za cherry - nyekundu na njano, kundi la basil, vijiko kadhaa vya siki ya divai, mafuta kidogo ya mafuta na haradali ya Dijon, mchanganyiko wa pilipili - Bana. Changanya viungo vyote kwenye blenda hadi paste ipatikane.
2. Weka msingi wa pizza kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza kidogo na jibini iliyokunwa, kisha vitunguu saumu (au vitunguu mikavu vya vitunguu).
3. Juu na matiti yaliyokatwakatwa na kuchemshwa, uyoga uliokatwakatwavipande, vipande vya mizeituni. Tunalala oregano na mwisho kabisa - feta iliyokunwa. Oka katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Tumikia na tomato salsa.