Jelatin ya karatasi ni nini? Maelezo na sheria za kutumia bidhaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale ambao wanapenda kutumia wakati wao wa bure kuandaa sahani mbalimbali, bila shaka, wanajua gelatin ni karatasi gani. Bidhaa hii hutumiwa mara nyingi katika kupikia.

Maelezo ya kina

Ikiwa unatumia tafsiri halisi kutoka Kilatini, basi neno "gelatin" linasikika kama "iliyogandishwa". Ufafanuzi huu unaonyesha kiini cha bidhaa yenyewe. Kuunganisha na chombo chochote cha kioevu, hatua kwa hatua hubadilisha hali yake ya mkusanyiko. Baada ya muda, mchanganyiko unakuwa imara, wakati unabaki plastiki kabisa. Dutu kama hiyo inaendelea kuuzwa katika mfumo wa CHEMBE ndogo, lakini gelatin ya karatasi inapatikana pia.

Kwenye rafu inaweza kupatikana katika mfumo wa seti ya rekodi, ambazo kila moja imefungwa katika filamu tofauti. Watu wachache wanajua kuwa gelatin ya karatasi ina muundo tata wa kemikali. Mbali na madini muhimu (kalsiamu, zinki, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, chuma, shaba, fosforasi na manganese), ina vitamini nyingi tofauti (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 na E). Kwa kuongeza, gelatin ni matajiri katika collagen, ambayo ni muhimu sana kwa mtu kuimarisha tishu za mfupa na viungo. Ni muhimu kula sio tukwa watoto wadogo wakati wa malezi ya mwili, lakini pia kwa watu wazima kama dhamana ya nguvu. Gelatin ya majani pia ina asidi nyingi za amino. Ya kuu ni glycine. Dutu hii ni aina ya chanzo cha nishati na inahimiza maisha ya kazi. Na proline na hydroxyproline husaidia kukabiliana na amana za chumvi na kurejesha mifupa baada ya kuvunjika.

Wigo wa maombi

Baada ya kushughulika na muundo, unahitaji kuelewa mahali ambapo gelatin ya laha inatumiwa. Jinsi ya kutumia dutu hii kupikia?

Kimsingi, ni sehemu muhimu katika mapishi ya desserts mbalimbali (jeli, puddings), pamoja na nyama baridi na vitafunio vya mboga. Kwa kutajwa kwa bidhaa hii, jelly inayojulikana kwa kila mtu kutoka utoto au, kama inaitwa pia, jelly, mara moja hujitokeza kwenye kumbukumbu. Kwa njia, watu wachache wanajua kuwa sahani hii inachukuliwa kuwa muhimu kwa sababu ya gelatin. Baada ya yote, nyama ni pantry ya protini, na ina wachache sana muhimu amino asidi. Kwa msaada wa kuongeza hii ya gelatinous, inawezekana kufanya kwa kiasi cha kukosa. Sahani mara moja inakuwa mkusanyiko halisi wa nishati muhimu. Wakati mwingine nyama ya kuchemsha au samaki hutiwa tu na safu ya gelatin. Inaonekana ya kuvutia sana na kwa kuongeza inageuka kitamu kabisa. Katika sekta ya confectionery, sehemu ya gelling hutumiwa kuandaa creams mbalimbali, yoghurts, mousses na matunda ya pipi. Kiambato cha manufaa sio tu kwamba hubadilisha muundo wao, lakini pia ni kirutubisho kizuri cha lishe.

Bidhaa iliyokamilika

Wapishi na akina mama wa nyumbani wenye uzoefuanayefahamu karatasi ya gelatin Ewald. Mara nyingi inaweza kupatikana katika maduka katika vifurushi vya uzani mbalimbali.

Bidhaa hii inazalishwa na kampuni maarufu ya Ewald-Gelatine GMBH kutoka Ujerumani. Inaonekana kama karatasi nyembamba za kaki, ambazo zinaweza kutoka vipande 10 hadi 200 kwenye sanduku. Kipengele tofauti ni kwamba kivitendo haina ladha au harufu yoyote. Ni rahisi sana na haina kikomo upeo wake. Mchakato wa kiteknolojia wa utengenezaji wa bidhaa ya karatasi sio ngumu sana. Masi ya kioevu iliyoandaliwa mapema huundwa kwa namna ya sahani nyembamba, na kisha hukaushwa kwa njia ambayo wingi wa bidhaa moja inakuwa sawa na gramu 5. Kila kitengo kimefungwa kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye sanduku la kadibodi. Baada ya hayo, inaweza kuhifadhiwa kwa usalama katika chumba kavu hadi miaka mitatu. Gelatin kama hiyo ni rahisi sana kutumia, ambayo huamua mahitaji yake ya watumiaji.

Mazoezi ya awali

Ili kuanza mchakato wa kutengeneza sahani yoyote, lazima bidhaa kwanza itayarishwe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua jinsi ya kuzaliana gelatin ya jani. Sio ngumu hata kidogo.

Utaratibu ni rahisi sana na huchukua muda mfupi sana:

1. Sahani lazima iondolewe kwenye kifurushi, ikitenganishwa na filamu, kisha iwekwe chini ya bakuli safi na kumwaga kwa maji baridi. Baada ya dakika 5, laha litakuwa wazi zaidi na nyororo.
2. Baada ya hapo, bidhaa lazima ikanywe, kuondoa ziadaunyevu, na kisha uhamishe kwenye sufuria ya maji ya moto. Chombo kinapaswa kuwekwa kwenye moto mdogo. Huko, kwa kuchochea mara kwa mara, dutu hii inapaswa kufuta, wakati wa kubadilisha viscosity ya kioevu.
3. Sasa utunzi uliokamilika lazima upoe kidogo, na kuleta halijoto hadi digrii 45. Baada ya hayo, inaweza kuchanganywa na bidhaa kuu. Baada ya kukaa kwa muda kwenye jokofu, sahani itakuwa kama jeli.

Wakati mwingine hutumia chaguo tofauti la maandalizi. Pamoja nayo, gelatin ya moto iliyoyeyushwa hutiwa tofauti kwenye ukungu. Kisha, baada ya kusubiri ili kuimarisha kabisa, uitenganishe kwa makini kutoka kwa sahani na kisu na kuiweka juu ya uso wa sahani tayari tayari. Mara nyingi zaidi chaguo hili hutumika katika tasnia ya ukoko.

Mbinu ya kupikia

Ili kuwa na ufahamu kamili wa bidhaa, unahitaji kujua jinsi gelatin ya karatasi inatengenezwa. Picha inatoa tu picha ya jumla ya bidhaa iliyokamilishwa. Malighafi kwa ajili ya uzalishaji wake itakuwa tendons na cartilage iliyoachwa baada ya kukata mizoga ya ng'ombe. Kwanza, huosha vizuri, na kisha wanakabiliwa na matibabu ya muda mrefu ya joto. Kwa saa kadhaa, nyuzi hupikwa kwa kiasi kikubwa cha maji. Matokeo yake ni kioevu wazi na kidogo cha viscous. Baada ya hayo, hupewa fomu fulani kwa namna ya sahani, na kisha kukaushwa kwa unyevu wa chini ya asilimia 15. Karatasi kama hizo zinaweza kutumika kama kiunga cha mchanganyiko kuu na kama bidhaa ya kumaliza nusu. Kwa mfano, keki au dessert nyingine inahitaji kupambwa na majani ya kijani au mbawa za kipepeo zinapaswa kufanywa. Wao ni rahisi kutengeneza kutokagelatin. Ili kufanya hivyo, unahitaji:

1. Kwanza, shikilia sahani kwenye maji baridi.
2. Kisha, inapovimba, tumia fomu maalum kuchapisha mchoro kwenye uso.
3. Baada ya hapo, weka chakula rangi kwa brashi.
4. Kata bidhaa kwa mkasi wa kawaida.

Kitindamu kilichopambwa kwa maelezo kama haya kitaonekana kupendeza sana, cha kuvutia na cha asili.