Mvinyo za Kupro: aina na muundo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo za Kupro zimekuwa maarufu kwa takriban miaka elfu nne. Lakini walipata umaarufu wa ulimwengu wa kweli mnamo 1363. Wakati huo ndipo "mashindano ya karamu" yalifanyika London. Wafalme watano, waliokusanyika kwenye meza moja, walionja vinywaji mbalimbali. Kiongozi anayetambuliwa kwa ujumla alikuwa "Commandaria" asili yake kutoka Cyprus. Baadaye, umaarufu kama huo wa mvinyo wa kienyeji ulifanya kisiwa hicho kikose faida. Selim II, Sultani wa Milki ya Ottoman, ambaye ana jina la utani "mlevi", alienda vitani na Cyprus kwa sehemu kwa sababu alipenda sana vinywaji vya kienyeji.

Hekaya au la, hakuna moshi bila moto. Baada ya yote, tu katika Kupro hukua aina ya zabibu ya Mavro. Chini ya jua kali na katika hali ya hewa kame, matunda ya beri hupata sukari nyingi hivi kwamba huonwa kuwa ya kipekee. Watengenezaji divai wengi hutengeneza vinywaji vyao kutoka kwa Mavro pekee. Zaidi ya hayo, ambrosia hii ya pombe inapaswa kunywe katika mwaka wa kumwagika.

Terror

Katika makala haya tutafanya ziara ya mtandaoni ya mvinyo huko Saiprasi. Haitafunika kisiwa kizima. Maeneo ambayo mizabibu hupandwa huchukua kabisanafasi ndogo. Kwa kweli, haya ni maeneo mawili: eneo kati ya miji ya Pafo na Limassol, pamoja na mteremko wa kusini wa milima ya Troodos. Lakini ni aina gani ya aina hupandwa kwenye kisiwa ambacho hutoa divai - Kupro! Ambayo ni bora ni ngumu kusema. Yote inategemea sio sana aina, lakini juu ya terroir, mchanganyiko uliochaguliwa vizuri na teknolojia ya uzalishaji.

Aina za kienyeji hulimwa hasa hapa: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri na Marateftiko. Lakini mizabibu iliyoagizwa pia hupandwa - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling na wengine. Kati ya aina mia moja na hamsini za zabibu ambazo hupandwa kwenye kisiwa hicho, vinywaji vya nguvu mbalimbali hutolewa: muscat, malaga, sherry, vin za bandari. Na, bila shaka, divai nyeupe kavu, nyekundu na rose. Kiwango cha uzalishaji kinathibitishwa tu na ukweli kwamba asilimia sabini ya uzalishaji hutolewa nje. Wana Cyprus wenyewe ambao pia wanapenda kunywa, wamebakiwa na robo tu ya mavuno.

Ziara za Mvinyo

Ili kufahamiana na nuances ya utengenezaji wa vileo huko Kupro, unahitaji kuja katika kijiji cha Erimi, kilicho karibu na ngome ya Kolossi. Ni nyumba ya Makumbusho ya Winemaking. Hii ni nyumba ya jadi ya mawe nyeupe yenye paa la vigae. Mbali na ziara, unaweza kuonja vin za juu ambazo zinachukuliwa kuwa za jadi na kununua sampuli yako favorite. Ikiwa umekodisha gari, unaweza kuchukua ziara ya kibinafsi ya vijiji vilivyotawanyika kwenye vilima vya Troodos. Wamiliki wa wineries ndogo watafurahi kukuwezesha siri za uzalishaji wao na kukutendeakunywa mavuno haya.

Vivyo hivyo, unaweza kufanya ziara ya kuvutia kuzunguka Pafo. Lakini vinywaji bora kwenye kisiwa ambacho huandaa tamasha la divai, Kupro, vinaweza kuonja huko Limassol. Likizo hii ya siku kumi imekuwa ikifanyika kila mwaka tangu 1961 mnamo Septemba. Wenyeji huvaa mavazi ya kitamaduni, huandaa chakula kitamu na kucheza densi za kitaifa. Na, kwa kweli, divai hutiwa kwa kila mtu zaidi ya miaka kumi na minane. Kuingia kwa bustani ya manispaa ambapo tamasha hufanyika ni euro tano kwa kila mtu kwa siku. Bado unahitaji kununua kwa kioo 1Є. Ukiwa nayo, unaweza kwenda kwenye kaunta yoyote na ujaribu kila kitu unachopenda.

Commandaria

Wacha tuanze kuonja na mshindi wa hadithi ya "Sikukuu ya Wafalme Watano". Huenda isiwe divai bora zaidi huko Kupro, lakini hakika ndiyo maarufu zaidi. Inaangazia historia yake hadi 1191, wakati Richard the Lionheart, Mfalme wa Uingereza, aliuza kisiwa hicho kwa utaratibu wa watawa-nusu, nusu-knights wa Templars. Walianzisha kamanda (makao makuu) huko Kupro, karibu na Limassol. Ni lazima tutende haki kwa watengeneza mvinyo wa ndani. Watawa walipeleleza tu mchakato wa kutengeneza kinywaji hiki cha kupendeza cha dessert. Lakini kwa kupandishwa cheo vizuri, Commandaria ilipata umaarufu kote Ulaya.

Aina mbili za kienyeji hutumika kwa mvinyo huu: Xynistern nyeupe na Mavro nyeusi. Hali ya hewa karibu na mnara wa Kolossi (sasa ni makumbusho huko) ni ya kipekee: majira ya joto, kavu na baridi ya baridi. Mazao yaliyovunwa hukaushwa moja kwa moja kwenye mashada kwenye jua kwa wiki. Kisha hii karibu zabibu hutumwa chini ya shinikizo. Worthutiwa ndani ya amphora za udongo, ambazo huzikwa chini hadi shingo. Licha ya ukweli kwamba divai inapata kiasi kikubwa cha sukari, haifanyi kufungwa. Tannins huongeza astringency ya kupendeza kwa kinywaji. Ngome "Commandaria" - si chini ya asilimia kumi na sita. Mvinyo hii ina rangi ya kupendeza ya mahogany, harufu nzuri, tajiri na ladha ya tabia na vidokezo vya zabibu, caramel, mdalasini na asali. Ikiwa unataka kuleta souvenir kutoka Kupro, chagua Commandaria Saint John. Chupa itagharimu takriban euro kumi.

Champagne

Mvinyo mwingine mtamu huko Saiprasi ni Bellapice. Hairuhusiwi kuiita champagne na sheria za Umoja wa Ulaya, kulingana na ambayo vinywaji vinavyozalishwa tu katika jimbo la Ufaransa la jina moja vinaweza kuitwa hivyo. Lakini Bellapice ni divai kavu inayometa. Ikiwa "Commandaria" ilitumika kwa ushirika katika makanisa, na sasa haijafungwa kwenye likizo maalum, basi champagne hii nyeupe ya Cypriot imelewa kwenye joto. Nguvu ya kinywaji ni kidogo - kama digrii kumi na moja, lakini inasikika vizuri na kuburudisha.

Hapo awali, divai ilitolewa katika ardhi ya Monasteri ya Bellapice pekee. Kinywaji hicho kina sifa ya rangi ya majani nyepesi, sio tamu sana, ladha ya kupendeza, harufu ya kina na nzuri. Haiwezekani kutaja vin nyingine za Cypriot zinazometa: Breeze ya Mediterania (kiwanda cha LOEL) na Duke de Nicosia (KEO). Champagne ya kwanza ni tamu sana, lakini sio kuifunga. Ni rahisi kunywa. "Duc de Nicosia" sio kinywaji cha dessert hata kidogo. Ina sifa ya harufu nzuri.

Vinywaji vya wanawake

Mvinyo bora zaidi wa Saiprasi una sifa ya kiwango kikubwa cha sukari. Lakini wakati huo huo, vinywaji havina viscous na vifuniko vya nata. Mvinyo bora zaidi wa nusu-tamu nyeupe ni Aphrodite. Kinywaji hiki cha upole kitakuwa zawadi nzuri kwa mwanamke. Ina ladha ya maridadi, nyepesi ambayo inaweza kuitwa classic. Katika bouquet tata ya divai, harufu ya tart ya mbegu za zabibu na mimea safi ya kusini iliyokatwa huchanganywa. "Aphrodite" huko Kupro kawaida hutumiwa kwa chakula cha jioni cha kimapenzi. Hii inahesabiwa haki kwa jina. Lakini divai hii haina ulevi, lakini inaboresha tu hisia na sauti. Ni bora kuambatana na samaki nyepesi na sahani za dagaa. Inaweza pia kutumiwa kama digestif, pamoja na jibini na matunda. "Aphrodite" inapaswa kunywewa ikiwa imepozwa kidogo - kwa njia hii unaweza kuhisi vyema nuances zote za harufu na ladha.

Vinywaji vya wanaume

Mvinyo wa Kupro hauhudumii wanawake warembo tu, bali pia wawakilishi wa jinsia kali. Souvenir nzuri kwa mpendwa itakuwa "Othello". Mvinyo hii nyekundu kavu ni maarufu sana kwenye kisiwa hicho na hata ina sifa ya aphrodisiac ya kiume. Aina za zabibu za ndani pekee ndizo zinazoshiriki katika uundaji wa Othello. Kinywaji ni mzee katika mapipa ya mwaloni. Hii inatoa harufu nzuri ya kuni. Katika ladha kali, kali ya divai nyekundu kavu "Othello" unaweza kusikia maelezo ya matunda na viungo vya joto. Nguvu yake ni digrii kumi na mbili. Kutokana na kuwa ndani ya chupa, kinywaji hicho kinakuwa bora zaidi - hii inaweza kuonekana kwa kuiweka bila kufungwa kwa miaka mitatu. Ladha ya divai hupata utamu kidogo na wakati huo huo astringency. "Othello" hutolewa na sahani kutokanyama nyeusi na wanyama pori.

Mvinyo ulioimarishwa

Hapo nyuma katika miaka ya 1980 sherry ilikuwa bidhaa kuu iliyosafirishwa nje ya nchi. Lakini hata sasa ubora wa divai hii ya Kupro hauwezi kupuuzwa. Ingawa kiasi cha uzalishaji wa sherry kimepungua katika miaka ya hivi karibuni. Katika Cyprus, kinywaji hiki kinafanywa kwa njia maalum. Chapa inayozalishwa nchini (kwa nguvu) na Cammandaria ya zamani (kwa utamu) huongezwa kwa divai nyeupe kavu. Baada ya hayo, sherry ni mzee katika mapipa ya zamani ya mwaloni, wakati mwingine chini ya jua, ndiyo sababu kinywaji hatimaye hupata harufu tata, yenye rangi nyingi na ladha dhaifu na nzuri. Miongoni mwa mifano bora ya aina hii ya divai inapaswa kuitwa "Fino" kutoka kwa distillery KEO. Baada (ETKO) na sheri kutoka kiwanda cha mvinyo cha LOEL pia ni nzuri sana.

Mvinyo "Saint Panteleimon" (Kupro)

Kinywaji hiki kinapaswa kutajwa tofauti. "Mtakatifu Panteleimon" ni divai ya nusu-tamu ya rangi ya majani ya mwanga. Kinywaji ni maarufu nyumbani (na nje ya mipaka yake). Mvinyo hii kawaida hutolewa na jibini la dessert na matunda. Pia ni bora kwa aperitif. Katika vyama vidogo, hutumiwa na canapés. Nzuri "Saint Panteleimon" kutoka "KEO" na kufanya solo. Mapitio haya ya divai huitwa nyepesi sana. Inaburudisha na haipigi kichwa. Mvinyo inaweza kufurahishwa hata wakati wa mchana wakati wa chakula cha mchana. Itumie kilichopozwa kidogo - kama champagne. Hapo tu ndipo shada lake la maua yenye matunda mengi hufichuliwa kikamilifu.

Mvinyo kavu za Cyprus

Mbali na "Othello" iliyotajwa tayari, unahitaji kusema maneno machache kuihusu"Mtakatifu Ambelione" na "D'Ahere" kutoka kwa mmea wa KEO. Hizi ni vin nyekundu kavu na wiani wa kati, ngumu, vivuli vilivyojaa, ladha na tajiri, harufu nzuri ya matunda. Wao hutumiwa hasa na meze - sahani ya nyama ya Mediterranean, pamoja na nyama ya nyama ya nyama, bata na mchezo. Mvinyo nyekundu kavu haifai baridi. Kwa joto la kawaida, harufu na ladha yao hufunuliwa kikamilifu. Kiongozi kati ya vin kavu ya rosé ni Coeur de Lyon (Lionheart). Kinywaji hiki kina harufu ya kupendeza ya beri-fruity na ladha bora. Lionheart hutumiwa na vyakula vya Ulaya, nyama iliyooka au kukaanga. Kinywaji kizuri kama aperitif. Lakini katika kesi hii, divai inahitaji kupozwa kidogo. Unaweza pia kuipika mwishoni mwa mlo mkuu - pamoja na jibini na matunda mapya.

Mvinyo mweupe

Kama tulivyokwishataja, vinywaji vyenye thamani kubwa zaidi ni vya aina za visiwa. Ikiwa unataka kununua vin nyeupe za Kupro, kitaalam inashauri kuchagua yale yaliyofanywa kwa misingi ya "xynisteri". Pia kuna kinywaji kilicho na jina moja - kutoka kwa mmea wa KEO. Mapitio ya "Fisbe" yanasifiwa sana - divai nyeupe ya nusu kavu na ladha ya mazabibu na apple. Inahudumiwa vizuri ikiwa imepozwa na saladi au kama aperitif. Alkion inapendekezwa kwa sahani za samaki. Hii ni divai ya nusu-kavu na ladha ya maridadi na harufu ya matunda. Aina zilizoagizwa za mizabibu chini ya jua kali la Kupro huzaa matunda tamu, ambayo vinywaji bora hupatikana. Huwezi kutambua Shiraz, Riesling na Chardonnay unaofahamika. Mvinyo huu huchukua manukato ya matunda, zest ya limau, asali na mimea, na ladha yake huchanganya maelezo ya tikitimaji na pichi tamu.

Myeyusho

Na hatimayewacha tuseme kwamba vin zingine za Kupro zinatengenezwa kwa nguvu sana. Cognac bora zinazozalishwa katika kisiwa hicho ni "Wafalme Watano" kutoka "KEO". Wanatengeneza vodka huko Kupro. "Ouzo" ni analog kamili ya raki ya Kituruki. Kiongozi katika suala la nguvu ni Zivania hadi digrii 49. Vodka hii ya zabibu imetengenezwa kutoka kwa massa. Zivania bora zaidi inatengenezwa katika monasteri ya Kykkos.