Nyama ya ndege wa Guinea: faida na madhara. Jinsi ya kupika ndege wa Guinea

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ndege wa aina hii si maarufu sana kwa akina mama wa nyumbani wa kisasa. Nyama hii inaweza hata kuitwa kigeni. Leo tutazungumza juu ya faida na madhara ya nyama ya ndege ya guinea, jinsi inavyoonekana, jinsi ya kuitofautisha na kuku wengine wa yadi, ni kiasi gani cha gharama ya mzoga, na pia kushiriki baadhi ya mapishi maarufu na yaliyothibitishwa.

Ndege gani

Kwanza, hebu tuzungumze kuhusu mbwa wa Guinea. Inaweza kutofautishwa na ndege wengine wa ndani kwa mdomo uliowekwa, ndevu nyekundu na mchakato kwenye taji kwa namna ya pembe ndogo. Kutoka kwa kuku, kwa mfano, ndege wa Guinea hutofautiana katika manyoya. Mwili wake haujafunikwa kabisa na manyoya. Sehemu ya juu ya kifua, na nyuma ya kichwa, haina manyoya. Ngozi ya lilac inaonekana wazi huko. Guinea ndege ina mbawa mviringo na mfupi. Rangi - kijivu giza. Kingo za mbawa zina madoa meusi na meupe (edging).

Historia kidogo

Kabla ya kuzingatia faida na madhara ya nyama ya guinea fowl, tuone ndege huyu alitoka wapi katika nchi yetu. Maneno ya kwanza ya kwenda kwakemizizi katika Ugiriki ya kale. Wanaakiolojia wamegundua michoro nyingi, pamoja na sanaa ya mwamba, ambapo kati ya kuku wengine mtu anaweza kudhani ndege wa Guinea. Nchi ya ndege hawa ni bara la Afrika. Ilikuwa kutoka huko kwamba ndege wa kwanza alikuja Roma ya Kale, kisha kwa Ugiriki. Rekodi za kihistoria zinasema kwamba huko Ureno, na kisha katika nchi zingine za Ulaya, guinea fowl walionekana katika karne ya kumi na tano.

Kwa sasa, broiler Guinea fowl hupatikana katika nchi tofauti. Aidha, katika mashamba mengi ya kuku, ndege hii inazalishwa kwa kiwango cha viwanda. Wakulima hutumia ndege hawa kikamilifu kudhibiti wadudu. Guinea ndege hupenda kula wadudu, koa au minyoo. Lakini ndege huyu anathaminiwa sana katika vita dhidi ya mende wa viazi wa Colorado.

Yaliyomo

Kuku wa Guinea wanachukuliwa kuwa kuku wa ulimwengu wote ambao hauhitaji masharti maalum. Wanaishi kikamilifu na ndege wengine. Ndege hii ni aibu sana, mara nyingi haina mayai kwenye viota vyake. Ili kupata kuku, wafugaji wenyewe hutaga mayai chini ya ndege.

Licha ya ukweli kwamba mzoga wa guinea fowl una uzito mwingi, ndege huyo ana hali tete ya hali ya juu. Mara nyingi mbawa za ndege wa guinea hukatwa ili wasiruke mbali na yadi. Utaratibu unafanywa katika giza, ili usiwaogope watu wengine. Aina hii ya ndege ina sifa ya kuongezeka kwa upinzani kwa magonjwa, na pia huvumilia kikamilifu hali ya hewa ya baridi au, kinyume chake, baridi. Guinea ndege wanaweza kufugwa katika eneo lolote.

Muundo wa nyama

Tukigeukia mazungumzo kuhusu hatari na manufaa ya nyama ya guinea fowl, mtu hawezi kujizuia kuzingatia utungaji wa bidhaa. Ikiwa unalinganisha nyama ya ndege na kuku wengine, basi itakuwa na maji zaidi, lakini chini ya mafuta. Ni kutokana na sifa hizi kwamba bidhaa inathaminiwa katika kupikia.

Gramu mia moja ya nyama ina zaidi ya gramu 20 za protini, takriban gramu 2 za mafuta. Mengine ni maji. Ikiwa tunazungumza juu ya kalori, basi gramu mia moja za bidhaa zitakuwa na takriban 110 kcal.

Sifa muhimu

Faida na madhara ya nyama ya guinea fowl zimejadiliwa kwa muda mrefu katika duru za upishi na matibabu. Utungaji wa mayai na nyama ina kiasi kikubwa cha vitamini A na carotenoids. Ina vitamini na madini zaidi kuliko kuku. Ndege ya Guinea inachukuliwa kuwa kiongozi kati ya kuku katika viashiria hivi. Nyama ina mafuta kidogo, ni ya lishe na yenye afya sana. Ina kalsiamu na chuma, magnesiamu na sodiamu, potasiamu na fosforasi. Ongeza hapa vitamini B, vitamini C na E, PP, amino asidi.

Imethibitishwa kuwa kula guinea fowl kunafaida katika umri wowote. Inapendekezwa kwa wanawake wajawazito, wazee na watoto. Aina hii ya nyama ya lishe inashauriwa kutumiwa na watu wanaougua anemia ya upungufu wa madini ya chuma. Sahani za ndege za Guinea pia zinapendekezwa kwa wale ambao wana magonjwa ya mfumo mkuu wa neva au wa pembeni. Shukrani kwa maudhui ya vitamini B1, nyama husaidia kurejesha kimetaboliki, na vitamini B2 inachangia kazi ya kawaida ya njia ya utumbo.njia.

Guinea ndege wanapendekezwa kuzaliana au kununua tayari kwa ajili ya watu ambao wanaugua magonjwa ya neva au kimwili. Sahani hizo zitakuwa na manufaa kwa akina mama wajawazito na kina mama wachanga wakati wa kulisha watoto.

Madhara na mali hasi

Sifa zote hasi za aina hii ya nyama hupunguzwa tu kwa kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa. Pia haipendekezi kula nyama ya ndege ya guinea kwa kiasi kikubwa, kwa sababu hii inaweza kusababisha overload ya tumbo. Wataalamu wengi wana maoni kwamba aina hii ya nyama, inayotumiwa kwa kiasi kikubwa, haiwezi kuumiza mwili wa binadamu. Ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu ambavyo haviwezi kudhuru afya.

Gharama

Kulingana na maelezo kuhusu manufaa ya bidhaa hii, bila shaka, akina mama wa nyumbani wanapenda bei ya guinea fowl. Katika maduka makubwa ya kisasa, unaweza kupata aina yoyote ya nyama, ikiwa ni pamoja na ile ya kigeni. Gharama itategemea uzito wa mzoga, hali ya kukua, nchi ya asili na kadhalika.

Bei ya wastani kwa kilo moja inatofautiana kutoka rubles 550 hadi 830. Kwa kweli, kuku itagharimu zaidi. Lakini, kama unavyoelewa, itatofautiana pia katika ubora na ile inayokuzwa katika ufugaji wa kuku kwa kiwango cha viwanda.

Mayai

Kuhusiana na lishe. Tajiri katika vitamini A, C, zinki na kalsiamu. Wanachukuliwa kuwa hypoallergenic kabisa. Wana maisha ya rafu ya muda mrefu chini ya hali sahihi - kwa joto la digrii 0 hadi 9maisha ya rafu miezi 5.

Uzito

Wakulima wenye uzoefu wanadai kuwa, licha ya kula chakula kidogo, guinea fowl hupata uzito haraka kuliko kuku wengine. Katika miezi mitatu, mzoga unaweza tayari kufikia uzito wa kilo moja na nusu. Baada ya miezi michache, ukuaji wa nyama utapungua. Wakati mzuri zaidi wa kuchinja ndege ni miezi 3-4. Uzito wa wastani wa Guinea ndege katika kipindi hiki utafikia kilo 1.7 - 2.2.

Jinsi ya kupika guinea fowl kwenye sufuria

Hii ni mojawapo ya njia za haraka na rahisi zaidi za kupika aina hii ya nyama. Viungo utakavyohitaji:

• mzoga mmoja mdogo wa guinea fowl;
• vijiko viwili (vijiko) vya siagi;
• chumvi kidogo;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• kitoweo unachopenda zaidi kwa kuku.

Osha mzoga chini ya maji, futa kidogo kwa karatasi au taulo ya jikoni. Tengeneza mkato wa kina wa longitudinal kutoka upande wa matiti. Kusugua na chumvi na viungo. Kitunguu saumu kinapaswa kusafishwa, kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kueneza wingi wa vitunguu juu ya uso mzima wa mzoga. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, weka ndege ndani yake, funika na kifuniko na uweke ukandamizaji juu. Wale mama wa nyumbani ambao wana sufuria maalum ya kukaanga kwa kuku wa tumbaku watakuwa na bahati. Ikiwa mtu hayuko karibu, basi sufuria ya kawaida ya kukaanga itafanya na ukandamizaji kwa namna ya sufuria ndogo ya maji.

Washa moto wa wastani. Fry nyama kwa dakika ishirini kila upande. Kisha ongeza 120 ml ya maji na upike kwa dakika nyingine 10. Imetumiwa na mboga mboga na safi nyingikijani.

Ndege kwenye oveni

Jinsi ya kupika guinea fowl ikiwa ungependa kufanya sahani iwe yenye afya na lishe iwezekanavyo? Bila shaka, tumia tanuri au boiler mbili. Tunatoa kupika nyama ya ladha katika tanuri na manukato yenye harufu nzuri na mboga. Kwa ladha yake, kuku hii itafanana na kitu kati ya partridge, kuku na pheasant. Nyama itageuka kuwa laini na ya kitamu sana.

Viungo:

• mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo moja na nusu;
• 120 ml mafuta ya mboga;
• pilipili tamu;
• nyanya tatu;
• zucchini changa.

Kwa kuokota unahitaji kuchukua:

• vijidudu 5 vya vitunguu saumu;
• chumvi;
• vipande vichache vya bizari, iliki au thyme;
• pilipili nyeusi;
• juisi ya ndimu;
• papaprika;
• 4 karafuu vitunguu;
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Vipengele vya Kupikia

Osha mzoga wa ndege chini ya maji. Kavu kidogo na kitambaa cha jikoni. Ondoa ngozi na ngozi. Kutoka giblets, kwa njia, unaweza kisha kupika supu ladha na harufu nzuri. Kata ndege katika sehemu. Tunabadilisha nyama kwenye chombo kikubwa, kuongeza maji ya limao, viungo vya kunukia na mimea. Chambua vitunguu, uikate kwenye cubes ndogo, ongeza kwenye marinade. Pilipili nyeusi inaweza kusagwa kabla kwenye chokaa au grinder ya kahawa. Marine nyama kwa saa mbili hadi tatu. Ni bora kuweka chombo ndanijokofu.

Pilipili kengele yangu, kata katikati, ukiondoa msingi na mbegu. Kata ndani ya vipande vya muda mrefu. Ikiwa zucchini vijana hutumiwa kupika, basi ngozi haiwezi kuondolewa. Ikiwa umri wa zukini unaonyesha rigidity yake, basi ni bora kukata ngozi. Kata zucchini kwenye vipande nyembamba. Tunakata nyanya kiholela.

Kwa kupikia Guinea ndege, ni bora kutumia bata mwenye kuta nene na chini. Weka nyama iliyotiwa chini. Juu tunaweka mboga, miduara machache ya limao, kichwa cha vitunguu, kata kwa nusu. Unaweza kuacha ngozi kwenye vitunguu. Funga kifuniko na upeleke kwenye tanuri. Wakati wa kupikia utategemea umri wa ndege. Ikiwa hii ni ndege wachanga, basi saa moja na nusu itatosha. Ikiwa ndege ni mzee, ongeza muda hadi masaa 2-2.5. Joto katika oveni lazima lidumishwe kwa nyuzi joto 170.

Guinea fowl with viazi

Sahani ya kupendeza na ya kitamu itageuka ikiwa ukikaanga nyama vipande vipande na viazi na vitunguu. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• mzoga mmoja wa guinea fowl;
• glasi nusu ya divai nyeupe kavu;
• vitunguu viwili;
• viazi vinne;
• chumvi;
• mafuta ya alizeti;
• viungo unavyopenda vya kupikia kuku.

Jinsi ya kukaanga nyama kwenye sufuria vipande vipande ili kuifanya iwe ya juisi na ya kupendeza? Mama wa nyumbani mwenye uzoefu anashauriwa kuiweka nje kidogo. Kwa kusudi hili, divai nyeupe kavu inaonyeshwa kwenye mapishi. Kwa njia, unaweza kuibadilisha na siki ya apple cider ya nyumbani.(4%).

Anza kupika kwa kuosha mzoga. Tunagawanya ndege wa guinea vipande vipande. Marine nyama katika viungo vyako vya kupenda. Unaweza kujaribu ladha kwa kuongeza mimea tofauti. Kwa mfano, sio tu vitunguu na pilipili ni kamili kwa ndege ya Guinea, lakini pia safroni, rosemary au oregano. Kata kitunguu saumu na kitunguu saumu vipande vidogo na ongeza kwenye nyama.

Chini ya sufuria, weka viazi, ambazo sisi hukata kabla ya miduara nyembamba. Weka nyama ya nguruwe juu, iliyochanganywa na viungo, vitunguu na vitunguu. Ongeza maji kidogo na chemsha kwa dakika 45. Sahani inachukuliwa kuwa tayari wakati viazi inakuwa laini. Nyama itapika kwa kasi zaidi kuliko mboga, ili usiwe na wasiwasi juu ya utayari wake. Itakuwa ya juisi, imejaa kikamilifu na harufu ya viungo na mimea. Inapendekezwa kwa nyanya mbichi na vitunguu kijani kingi.