Keki ya puff papo hapo: mapishi ya hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya papo hapo inayofaa kuoka nyumbani. Inaweza kutumika kutengeneza mikate na mikate (kitamu na tamu) na hata keki zenye keki.

Baada ya matibabu ya joto, besi iliyochanganywa vizuri ina ladha dhaifu na muundo uliovunjika. Shukrani kwa sifa hizi, keki ya papo hapo ni maarufu sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani.

Kwa wale ambao hawapendi kukanda na kuweka msingi kwa muda mrefu, wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutembelea duka la karibu na kununua bidhaa iliyokamilishwa tayari kwa kuoka. Lakini si mara zote bidhaa hiyo ina ubora unaofaa. Katika suala hili, tunapendekeza kufanya hivyo mwenyewe. Kwa kuongezea, keki ya papo hapo hauitaji ununuzi wa viungo ambavyo ni ngumu kupata. Haiwezekani kusema kwamba msingi uliotengenezwa nyumbani kila wakati unageuka kuwa wa kitamu na wenye afya kuliko ule unaokandamizwa katika hali ya uzalishaji.

keki ya papo hapo ya puff: mapishi

Kutokana na ukweli kwamba keki ya puff inauzwa karibu kila duka, akina mama wa nyumbani wa kisasa huifanya kidogo na kidogo.peke yake. Wapishi wengine wamesahau kabisa jinsi msingi kama huo umeandaliwa. Ili kufufua utamaduni wa kujikanda bidhaa hii, tuliamua kuelezea mapishi yake.

Unahitaji viungo gani ili kutengeneza keki halisi ya papo hapo iliyotengenezwa nyumbani? Kwa hili tunahitaji:

• unga wa ngano (inashauriwa kununua tu daraja la juu zaidi) - takriban kilo 1 (zaidi kidogo au chini);
• majarini ya ubora mzuri au siagi asilia - pakiti 4 za 175g;
• chumvi ya mezani - kijiko kamili cha dessert;
• mayai makubwa - pcs 2.;
• siki ya mezani asili (6%) - vijiko 2 vikubwa;
• maji yaliyochujwa - takriban 350 ml.

Muhimu kujua

Ili kutengeneza keki tamu na laini papo hapo isiyo na chachu, lazima viungo vyote viwe baridi sana. Ili kufanya hivyo, ni vyema kuweka unga wa ngano, mayai na maji kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Kuhusu mafuta ya kupikia, inashauriwa kuyatoa kwenye friji kabla tu ya kukanda msingi moja kwa moja.

Kutengeneza sehemu iliyolegea ya unga

Njia ya haraka ya kutengeneza keki ya puff inajulikana haswa na akina mama wa nyumbani ambao hawapendi kukanda na kuweka msingi kwa muda mrefu, lakini wanapendelea kutengeneza keki tamu kwa muda mfupi iwezekanavyo. Kwa wawakilishi hao, tunapendekeza kuchukua pakiti 4 za mafuta ya kupikia waliohifadhiwa na kusugua kwenye grater kubwa. Ifuatayo, kwa makombo ya margarine, unahitaji kumwagaunga wa ngano. Wakati huo huo, kukandamiza viungo ni tamaa sana. Wanapaswa kusuguliwa tu na viganja vya mikono yako. Matokeo yake, unapaswa kuwa na molekuli huru na yenye harufu nzuri kwa namna ya vipande vidogo vya margarine, iliyokunjwa kwenye unga.

Kutayarisha nusu ya pili ya msingi

Keki ya papo hapo ina sehemu mbili. Tulizungumza juu ya jinsi ya kwanza inafanywa. Kama kwa pili, ni muhimu kutumia kikombe cha kupimia kwa ajili yake. Inakuhitaji kuchanganya mayai ya kuku, chumvi ya meza na siki ya asili. Katika siku zijazo, ni muhimu kuongeza maji baridi kwenye mug kwa alama ya 500 ml. Katika hali hii, viungo vyote vinapaswa kuchanganywa hadi misa ya homogeneous ipatikane.

Vipengee vya kuunganisha

Ili kukanda unga wa puff (papo hapo), sehemu ya kioevu ya msingi inapaswa kumwagwa hatua kwa hatua kwenye makombo ya majarini. Baada ya kuchanganya viungo vyote, unapaswa kupata misa mnene ya muundo tofauti. Unga uliokamilishwa lazima ukusanywe kwenye briquette, na kisha ugawanywe katika sehemu 3 sawa. Kila mmoja wao anapaswa kuwekwa kwenye begi tofauti na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 2.

Ikiwa mahitaji yote ya mapishi yametimizwa, keki ya papo hapo ya kujitengenezea nyumbani inapaswa kuwa na muundo wa sehemu tofauti tofauti na mijumuisho inayoonekana ya makombo ya majarini. Mafuta ya kupikia yatayeyuka wakati wa mchakato wa kupika, na hivyo kufanya bidhaa zilizookwa kuwa laini na laini.

Ninaweza kutumia lini?

Sasa unajua jinsi keki ya puff inavyotengenezwa. Kichocheo cha haraka sana kitakuchukua kama dakika 30 za wakati wa bure. Walakini, unaweza kuoka mikate, mikate au bidhaa zingine kutoka kwa unga kama huo tu baada ya kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa mawili.

Ikiwa besi ilichanganywa kwa siku zijazo, basi ni bora kuiweka kwenye friji. Katika hali hii, unga unaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Wacha iiyuke kidogo kabla ya kuoka.

keki ya papo hapo ya chachu

Kuna aina mbili za keki ya puff: isiyo na chachu na isiyo na chachu. Jinsi chaguo la kwanza linafanywa, tulielezea hapo juu. Kuhusu la pili, kichocheo cha utayarishaji wake kitawasilishwa kwako mbele kidogo.

Ikumbukwe kwamba, tofauti na mkate usio na chachu, unga wa chachu huchukua muda mrefu kidogo. Lakini baada ya kuoka, msingi kama huo unageuka kuwa mzuri zaidi na wenye kalori nyingi. Ni vizuri kupika mikate mbalimbali, croissants, pai na kadhalika kutoka kwayo.

Kwa hivyo tunahitaji viungo gani ili kutengeneza unga wa chachu ya puff? Kwa msingi kama huo, unahitaji:

• unga, kupepetwa mara kadhaa, ngano - kutoka vikombe 3;
• siagi au majarini ya ubora mzuri - 200g;
• chachu kavu - 5g;
• chumvi ya mezani - kijiko kidogo kilichojaa;
• yai la ukubwa wa kati - 1 pc.;
• maziwa ya uvuguvugu + maji - ongeza kwa hiari yako;
• sukari iliyokatwa - vijiko 3 vya dessert.

Kutayarisha sehemu ya kioevu ya msingi

Keki ya papo hapo ya chachu, mapishi ambayo tunazingatia, inapaswa kufanywa kwa hatua. Kwanza unahitaji kuandaa sehemu ya kioevumisingi.

Kuchukua bakuli la kina, mimina 1/3 kikombe cha maji moto ndani yake, ongeza kijiko kidogo cha sukari na kuongeza chachu kavu. Kuacha viungo joto kwa ¼ saa, lazima kusubiri kwa wao kufuta. Baada ya hayo, yai iliyopigwa inapaswa kuongezwa kwa wingi unaosababisha. Kisha, unahitaji kuongeza maziwa ya joto mengi kwenye mchanganyiko wa kioevu ili ujazo wake uwe sawa na glasi moja.

Kutengeneza makombo ya siagi

Baada ya kuandaa sehemu ya kioevu ya msingi, unapaswa kuanza kuandaa sehemu iliyolegea. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuchuja unga wa ngano mara kadhaa, na kisha kuongeza sukari iliyobaki na chumvi ya meza ndani yake. Ifuatayo, unahitaji kuondoa mafuta ya kupikia kutoka kwenye jokofu na uikate kwenye grater kubwa. Baada ya kuchanganya viungo vyote, unapaswa kupata misa huru kwa namna ya uvimbe wa majarini, iliyokunjwa kwenye unga.

Kanda unga

Baada ya sehemu zote mbili za besi kutayarishwa, lazima ziunganishwe kwenye bakuli moja na kuchanganywa vizuri. Kama matokeo, unapaswa kupata unga laini na nene. Ikibidi, maziwa moto au unga wa ngano unaweza kuongezwa kwake.

Jinsi ya kutumia?

Baada ya kutengeneza briquette kutoka msingi, inapaswa kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki na kutumwa kwenye jokofu kwa saa 1.5. Ikiwa katika siku za usoni huna mpango wa kupika keki, basi unga wa chachu unaweza kuondolewa kwenye friji. Kabla ya matumizi, inapaswa kuondolewa, kuyeyushwa kidogo, kuunda mikate au mikate, iliyopigwa na yai ya kuku iliyopigwa na kuoka saa.joto la nyuzi 200 kwa saa nzima.

Kupika keki ya kawaida ya puff

Keki ya papo hapo yenye chachu na isiyo na chachu, kichocheo chake ambacho kilielezwa hapo juu, kimeundwa kwa ajili ya akina mama wa nyumbani wavivu. Ikiwa wewe si mmoja wa wale, basi tunashauri kufanya msingi wa classic. Utahitaji muda mwingi zaidi kuikanda na kuikunja. Walakini, matokeo yatakushangaza. Hakika, baada ya kuoka, unga kama huo utakuwa laini sana, laini na wa kitamu.

Kwa hivyo, kwa msingi wa kawaida wa puff tunahitaji:

• unga mweupe uliopepetwa - takriban vikombe 3.5 (0.5 kati ya hivyo kwa siagi ya kusaga);
• siagi nzuri - gramu 400 haswa (inapendekezwa sana kutotumia majarini au kueneza);
• maji ya kunywa - ¾ kikombe;
• mayai ya ukubwa wa wastani - pcs 2.;
• asidi ya citric au siki ya asili ya mezani - matone 5-6;
• chumvi ya mezani - kijiko 1/3 cha dessert.

Kanda unga

Kabla ya kuandaa msingi wa puff halisi, unahitaji kupepeta unga wa ngano ili uwe na kilima kirefu kwenye ubao. Unyogovu mdogo unapaswa kufanywa ndani yake, na kisha mayai ya kuku yanapaswa kuvunjwa ndani yake, chumvi, maji ya kunywa na siki ya asili inapaswa kuongezwa. Baada ya kuchanganya viungo vyote kwa upole kwa mikono yako, unapaswa kuwa na unga mnene, lakini laini sana na unaoweza kunasa (kama sawa na dumplings).

Baada ya kupata msingi wa uthabiti unaotaka, inapaswa kufunikwa na taulo naacha kupumzika kwa saa ¼.

Kusindika mafuta ya kupikia

Wakati unga umepumzika chini ya leso, unaweza kuanza kuandaa siagi. Lazima iwekwe kwenye bakuli, ongeza ½ kikombe cha unga na saga kwa uangalifu kwenye makombo madogo. Ikiwa umesahau kuondoa mafuta ya kupikia kutoka kwenye jokofu au friji mapema, basi hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Katika kesi hii, inapaswa kusagwa kwenye grater kubwa.

Kutengeneza keki ya puff

Baada ya kuchakata viungo vyote, unaweza kuendelea na uundaji wa msingi kwa usalama. Ili kufanya hivyo, unga wa yai uliopumzika lazima uingizwe kwenye safu ya sentimita 1 nene, na kisha kuweka makombo yote ya siagi katika sehemu yake ya kati. Ifuatayo, karatasi inapaswa kukunjwa ndani ya bahasha. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuinama kwa mstari wa kati, kwanza sehemu mbili za upande (zinaweza kuunganishwa kwa kila mmoja), na kisha juu na chini, ambazo pia zinahitaji kupigwa.

Baada ya kupokea bahasha, iviringishe kwa uangalifu upande mmoja. Katika kesi hii, shinikizo nyingi kwenye pini ya rolling haipendekezi. Baada ya kupokea safu ya mstatili iliyoinuliwa, lazima ikunjwe tena. Ili kufanya hivyo, unahitaji kugawanya kiakili katika sehemu 4. Kwanza, ya kwanza na ya mwisho inapaswa kukunjwa katikati (tazama picha). Katika siku zijazo, msingi lazima ukunjwe katikati.

Baada ya kutekeleza vitendo vilivyoelezewa, unga unahitaji kukunjwa tena kwa upande huo huo. Baada ya kukunja bidhaa kwa njia ile ile, inapaswa kuwekwa kwenye begi na kutumwa kwenye jokofu. Baada ya dakika 40 ungani muhimu kuitoa na kuikunja kama hii (bila kusahau kuikunja) kama ilivyoelezwa hapo juu mara 4 zaidi. Kwa hivyo, utapata puff base ya kujitengenezea nyumbani ambayo inaweza kutumika kutengeneza keki yoyote.

Kupasha joto kwa muda gani?

Iwapo katika mchakato wa kutengeneza bidhaa utaamua kutandaza unga usio na chachu na unene wa mm 2-3, basi inashauriwa kuoka kwa dakika 15-20. Katika hali hii, halijoto katika tanuri inapaswa kuwa takriban nyuzi 220.

Ukiamua kutengeneza keki nene (kwa mfano, sentimita 1.5), basi wakati wao wa kupika utakuwa dakika 34-39. Joto la kuoka lazima lifanyike zaidi (kuhusu digrii 240-260). Kuhusu unga wa chachu, itachukua karibu saa nzima kuoka (kwa joto la nyuzi 200).

Vidokezo vya kusaidia

Kama ilivyotajwa hapo juu, unaweza kupika keki yoyote kutoka kwa keki iliyotengenezwa nyumbani. Keki ya Napoleon ni ya kitamu sana. Ikiwa kwa dessert unahitaji kupata karatasi ya maridadi na nyembamba, basi usipaswi kusambaza msingi kwenye meza au bodi ya kukata, lakini moja kwa moja kwenye karatasi ya kupikia unga. Baada ya hayo, msingi unaweza kuhamishiwa mara moja kwenye karatasi ya kuoka pamoja na ngozi.