2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu ya nyama nene yenye siki ya viungo inapatikana katika vyakula vya Kirusi pekee. Kutajwa kwa kwanza kwa chumvi ilipatikana na wanahistoria katika kumbukumbu za mapema karne ya 16. Tangu wakati huo, ramani ya kiteknolojia ya hodgepodge iliyojumuishwa ya nyama imepitia mabadiliko makubwa.
Historia ya sahani
Mwishoni mwa karne ya 15, Urusi haikujua lolote kuhusu nyanya. Nyanya ya nyanya hutumiwa katika ramani ya kisasa ya kiteknolojia kwa ajili ya maandalizi ya hodgepodge ya nyama iliyochanganywa. Hapo awali, supu haikuandaliwa kwenye tango, lakini kwenye brine ya kabichi. Bila shaka, babu zetu hawakushuku kuwepo kwa malimau, mizeituni na kapere.
Ramani ya kiteknolojia ya hoji ya nyama iliyounganishwa ilikuwa rahisi sana - kila kitu ambacho mhudumu alikwaruza chini ya pipa. Wanahistoria wanashuku kuwa sahani hiyo iligunduliwa na wamiliki wa tavern na nyumba za wageni. Taka kutoka kwa kupunguzwa kwa baridi, mabaki ya vitafunio kutoka kwa meza za wateja matajiri na bidhaa nyingine zisizohitajika ziliingia kwenye hodgepodge. Viungo vyote vilikatwa vizuri na kukaushwa kwenye brine ya kabichi na kuongeza ya maji. Chowder alipendwawatu masikini, hushibisha njaa kwa muda mrefu na hugharimu pesa chache tu.
Milo mingi rahisi na ya bei nafuu katika nchi mbalimbali zimepata umaarufu mkubwa siku hizi. Kwa mfano, pizza ya Kiitaliano, sushi ya Kijapani, kabichi ya Kijerumani iliyosokotwa na soseji.
Hadithi ya kuvutia imeunganishwa na hodgepodge ya Kirusi. Diwani wa jimbo alikuja jikoni mapema asubuhi. Afisa huyo alikuwa na haraka ya kutisha, kwa sababu siku moja kabla alikuwa amelewa sana na alihatarisha kuchelewa kwa huduma huko St. Petersburg ikiwa hangeondoka hivi karibuni. Lakini aliteswa na hangover na njaa, kwa hivyo mshauri aliamua kula kwanza. Kulikuwa na nyumba moja tu ya wageni katika eneo hilo, ambako alienda.
Saa ilionyesha saa tano asubuhi, mpishi alikuwa amelala. Katika baridi, kulikuwa na sufuria tu na hodgepodge ya jana, na afisa huyo hakutaka kusubiri. Mlinzi wa nyumba ya wageni alichukua nafasi na kumpa mtu sahani. Kwa bahati nzuri, supu hiyo iliondoa hangover ya diwani wa jimbo, uchungu wa kachumbari ulikata kiu yake, na mchuzi wa nyama uliojaa ukamaliza njaa yake. Alipofika katika mji mkuu, ofisa huyo aliwaambia wenzake kwa shauku juu ya supu hiyo nzuri, kama tiba bora ya hangover. Kwa hiyo hodgepodge ilipata umaarufu na aina mbalimbali za ladha. Kitoweo kilipikwa kwenye mchuzi wa samaki, uyoga kavu, vitunguu vya kukaanga na bidhaa zingine ziliongezwa. Kila mpishi ana kichocheo chake cha hodgepodge tamu zaidi.
Iliwezekana kupata turnips huko Domostroevskaya hodgepodge, kwani Peter I alileta viazi nchini Urusi miaka mia mbili baadaye. Mazao ya mizizi yalitumiwa kikamilifu katika canteens za Soviet, viongeza vile vilipunguza sana gharama ya supu. Katika ramani ya kiteknolojia ya hodgepodge ya kawaida ya nyama iliyochanganywa, viazi hazitumiki kabisa.
Mapishi ya kawaida
Ramani ya kiteknolojia ya hodgepodge iliyojumuishwa ya nyama inajumuisha orodha ya bidhaa muhimu inayoonyesha uzito na mpangilio wa utayarishaji wa sahani.
Supu iliyo tayari lazima lazima izingatie mahitaji ya Kanuni ya Umoja wa Forodha "Juu ya Usalama wa Chakula" (TR TS 021/2011). Masharti na masharti ya uhifadhi, uuzaji wa sahani iliyokamilishwa inategemea mahitaji ya SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Bidhaa zinazohitajika:
Jina la malighafi uzito jumla (g) uzito wavu (g) toka (r) Veal 95 63 40 Nyama ya Ng'ombe 110 81 50 Nyama ya nyama ya kukaanga na ya kuvuta sigara 53 40 40 Soseji au soseji 41 40 40 Figo za nyama 121 104 50 Kitunguu 119 100 - Matango ya chumvi 100 60 - Capers 40 20 - Mizeituni 50 50 - Nyanya ya nyanya 50 50 - Siagi 24 20 - Bouillon 750 750 750 Ndimu 16 10 - Sur cream 60 60 - Uzito wa hodgepoji iliyokamilishwa ni gramu 1000.
Kupika
Bidhaa lazima zitayarishwe: ondoa ngozi kutoka kwa matango makubwa na uondoe mbegu. Ikiwa mboga ni ndogo na ngozi ni nyembamba, unaweza kuiacha. Matango kukatwa vipande vipande na kitoweo. Kaanga vitunguu vilivyokatwa na kung'olewa vizuri na kuweka nyanya. Kata ndimu iliyosafishwa vipande vipande, peel mizeituni na suuza.
Nyama na offal chemsha, chuja mchuzi na ukate nyama vipande vipande. Ili kuonja supu, unaweza kuongeza kachumbari ya tango. Kuleta mchuzi kwa chemsha na kuweka mboga, bidhaa za nyama, chumvi na viungo. Baada ya dakika tano, zima jiko na uruhusu pombe ya hodgepodge.
Kulingana na ramani ya kiteknolojia ya hodgepodge ya nyama iliyojumuishwa, ni muhimu kuweka mizeituni au mizeituni, limau, cream ya sour kwenye sahani na sahani iliyo tayari.
Hakika za kuvutia kuhusu s altwort
Kipimo kimoja cha sahani hii kina kiwango cha kila siku cha vitamini na kufuatilia vipengele muhimu ili mwili ufanye kazi vizuri. Solyanka hupunguza kikamilifu hangover kutokana na mchuzi uliojilimbikizia. Usawa muhimu wa chumvi hurejeshwa, na hivyo kusaidia ini kuondoa sumu haraka. Protini inayopatikana kwenye nyama na soseji humpa mtu nishati anayohitaji katika hali hii.
Katika karne ya 15, hodgepodge ya samaki ilitayarishwa mara nyingi na ililiwa kila mara kwenye karamu na karamu. Mchuzi wa mafuta haukuruhusu mgeni kupata tipsy haraka. Kwa supu hiisamaki aina ya sturgeon, kama vile supu ya samaki wa kifalme.
Ikiwa huna tango au sauerkraut mkononi, uyoga wa kachumbari unaweza kuongezwa kwenye hodgepodge. Uyoga mwingine pia hutumiwa. Supu hii haitakuwa na seti nzima ya vitamini tu, bali pia antioxidants. Dutu hizi husaidia kudumisha unyunyu wa ngozi kwa kuondoa viini kutoka kwenye seli na kuhifadhi unyevu.
Ilipendekeza:
Njia ya asili isiyotikisika: ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Stolichny
Bila shaka, saladi hii haipendi tu na wakazi wa nafasi ya baada ya Soviet, lakini pia na wageni. Ikumbukwe: ramani ya kiteknolojia ya lettuce ya Stolichny katika kila nchi ina tofauti yake. Na jina la kawaida, lakini sio "Olivier", na sio "Capital", lakini "Kirusi"
Ramani ya kiteknolojia: compote ya matunda yaliyokaushwa ya aina mbalimbali
Watu wengi wanataka kukumbuka ladha ya kinywaji kile kile cha matunda makavu ulichokunywa katika shule ya chekechea baada ya mlo wa mchana. Je, ni kichocheo gani cha kufanya compote hii yenye harufu nzuri kutoka kwa viungo vya asili na inaweza kurudiwa nyumbani?
Ramani ya kiteknolojia ya viazi vilivyochemshwa: mfano wa mkusanyo
Katika uzalishaji wowote kuna ramani za kiteknolojia. Hii ni hati inayokubaliwa kwa ujumla ambayo inapaswa kuwa ya lazima. Kwa mfano, katika uzalishaji wa chakula, ramani ya kiteknolojia imeundwa kwa kila sahani. Kutoka humo unaweza kujua utungaji, mchakato wa kupikia, maudhui ya vitu fulani, nk. Ifuatayo ni ramani ya kiteknolojia ya viazi zilizopikwa
Ramani ya kiteknolojia ya saladi ya Kaisari kwa kupikia vizuri
Kila mama wa nyumbani hujitahidi kuboresha utayarishaji wa sahani anazopenda, katika kesi hii mapishi halisi yatasaidia. Chati ya mtiririko wa saladi ya Kaisari itakusaidia kuamua kwa usahihi kiasi cha viungo, kalori na njia ya kutumikia, pamoja na kile kinachoathiri ladha ya sahani
Mchuzi "Kusini": mapishi ya upishi, ramani ya kiteknolojia na GOST
Mchuzi wa Kusini ulikuwa sehemu ya sahani nyingi za nyama, mboga mboga na samaki ambazo zingeweza kupatikana katika vitabu vya upishi vya Sovieti. Ilitumiwa na mchele wa kuchemsha, kuku kukaanga, kebabs, iliyoongezwa kwa saladi na vinaigrettes, michuzi nyekundu ya moto ili kutoa ladha ya spicy
