Mafuta ya flaxseed: muundo wa kemikali, orodha ya vitamini, matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa asilia zenye thamani kubwa zaidi ni pamoja na mafuta ya linseed. Kulingana na muundo wake wa kemikali, ni matajiri katika vitamini, madini na asidi muhimu ya mafuta. Mafuta hutumiwa katika kuzuia na matibabu ya magonjwa ya moyo na mishipa, katika mapambano dhidi ya saratani. Inasaidia na matatizo ya homoni kama vile unyogovu, wanakuwa wamemaliza kuzaa, husaidia kudhibiti mzunguko wa hedhi. Hebu tuangalie kwa karibu muundo wa kemikali na thamani ya lishe ya mafuta ya kitani, faida zake kuu kiafya.

Maelezo

Kitani ni mojawapo ya mimea ya zamani zaidi iliyopandwa. Imeenea ulimwenguni kote kutoka Mashariki ya Kati na eneo la Mediterania, ambako imekuwa ikilimwa kwa miaka elfu kadhaa. Ripoti za kwanza zilizoandikwa za mali ya uponyaji ya kitani ni ya zamaniwakati wa Wagiriki na Warumi. Hippocrates katika karne ya 5 KK alitumia kitani kutibu mucositis, maumivu ya tumbo au kuhara.

Bidhaa huzalishwa katika mchakato wa kugandamiza mbegu za kitani zilizokomaa, kwa joto la chini (si zaidi ya 50 °C). Kwa sababu ya hii, muundo wa kemikali muhimu wa mafuta ya kitani huhifadhiwa kabisa. Ina rangi ya njano, na harufu ya tabia na ladha, wakati mwingine huitwa "nut". Ladha hii inatofautiana kulingana na aina na ukomavu wa mbegu, hali ya kukua, njia ya kushinikiza na hali ya kuhifadhi ya bidhaa iliyokamilishwa.

Muundo wa kemikali ya mafuta ya linseed iliyobanwa kwa baridi

Sifa za matibabu za bidhaa ni matokeo ya misombo inayotumika kibiolojia, kama vile lignans na asidi muhimu ya mafuta isokefu. Lignans ni moja ya aina ya phytoestrogens - misombo ya asili ya mimea sawa na muundo wa kemikali na hatua kwa estrogens (homoni za kike). Wanaweza kuiga kwa ufanisi na kuchukua nafasi ya homoni za binadamu, kuzuia shughuli zao nyingi katika mwili, na pia ni antioxidants yenye nguvu. Asidi muhimu zisizojaa mafuta, pia huitwa vitamini F, hazijaunganishwa katika mwili wa binadamu, lakini zinapatikana kutoka kwa chakula. Kuna asidi mbili kuu za mafuta zisizojaa. Ya kwanza, na pia yenye lishe zaidi, ni alpha-linolenic asidi (ALA). Ni ya familia ya omega-3. Asidi kuu ya pili isiyojaa ni asidi ya linoleic (LA). Ni ya familia ya omega-6. Asidi ya mafuta ya Omega-3 ni pamoja na: asidi ya docosahexaenoic (DHA) na asidi ya eicosapentaenoic (EPA), ambayomwili unaweza kuzalisha kutoka asidi linolenic. Kwa watoto wachanga na watoto, asidi ya docosahexaenoic ni asidi muhimu ya mafuta (iliyopatikana katika maziwa ya mama). Familia ya omega-6 inajumuisha asidi ya gamma-linolenic (GLA) na asidi ya arachidonic (AA), ambayo mwili unaweza kutengeneza kutoka kwa asidi ya linoleic. Omega-3s ndizo zinazofanya kazi zaidi kibayolojia. Uwiano wa asidi ya mafuta ya familia ya omega-6 na familia ya omega-3 ni sahihi kwa uwiano wao (<5: 1). Na hapa tunaweza kufikia hitimisho la kutatanisha. Lishe ya kisasa haina uwezo wa kutoa mwili kwa asidi ya mafuta ya omega-3 kwa kiwango sahihi. Mahitaji ya kila siku ya binadamu kwao ni gramu 2. Asidi ya mafuta ya Omega-6 iko katika ziada katika lishe. Hii husababisha kuvurugika kwa mifumo ya kinga na tabia nyingi ya michakato ya uchochezi, na hivyo kusababisha magonjwa mengi.

Chanzo cha omega-3s ni: kitani na mbegu za rapa, mafuta ya linseed, walnuts, vijidudu vya ngano. Vyanzo vya DHA na EPA ni bidhaa za baharini (samaki wa baharini kama makrill, salmoni, halibut, chewa, sill, sardini, dagaa na mafuta ya samaki). Kwa hivyo, hakuna vyanzo vingi vya omega-3s.

Mwanzilishi wa utafiti wa omega-3 alikuwa Dk. Johanna Budwig, mwanabiokemia wa Ujerumani ambaye aliteuliwa kwa Tuzo ya Nobel mara saba. Aliendesha kliniki yake ambapo alifanya utafiti. Katika moja ya majaribio yake, wagonjwa wote walikuwa na ukosefu wa phosphatides na lipoproteins katika damu, ikiwa ni pamoja na ukosefu wa omega-3. Katika hali kama hiyoseli mbaya hukua kwa urahisi sana. Wagonjwa walipata tiba ya miezi mitatu na kuingizwa kwa virutubisho muhimu katika chakula. Baada ya kipindi hiki, ilionekana kuwa ukuaji wa seli mbaya ulianza kurudi nyuma, na hemoglobin ilirejesha maadili sahihi. Dk. Budwig alianza kutafuta njia ya asili ya kuongeza chakula na phosphatides muhimu na lipoproteins. Matokeo ya utafutaji huu ni pasta inayojulikana duniani kote, yaani, mchanganyiko wa viungo viwili vya asili: mafuta ya linseed na jibini la chini la mafuta. Dk. Budwig aliona athari za kiafya za lishe maalum aliyojitengenezea kwa miaka 10, akiitumia katika utunzaji wa wagonjwa walio na magonjwa sugu. Ilibainika kuwa inatoa athari inayotarajiwa hata katika hali zinazotambuliwa na dawa za kitaaluma kama zisizoweza kupona.

Muundo wa asidi ya mafuta katika mafuta ya linseed:

• alpha-linolenic asidi (omega-3) - takriban 50%;
• asidi linoleic (omega-6) - takriban 15%;
• asidi oleic (omega-9) - takriban 17%;
• asidi ya mafuta iliyojaa - takriban 10%.

Uwiano huu wa asidi ndio sahihi kuuweka mwili katika afya. Kwa sababu hii, inafaa kutumia kiasi kidogo cha bidhaa hii kila siku.

Mafuta ya flaxseed: muundo wa vitamini

Bidhaa hii ina vitamini A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K na PP, madini muhimu na muhimu - potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, zinki, selenium, shaba, manganese, chuma, fosforasi na sodiamu.

Pia ina kiasi cha kuvutia cha vitamini E (17.5mg kwa kila 100g ya bidhaa). Mali yake ya manufaa kwa ngozi na nywele yanajulikana sana. Hata hivyo, watu wachache wanajua kwamba vitamini E hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, hupunguza uundaji wa bandia za atherosclerotic na husababisha kupungua kwa viwango vya cholesterol katika damu.

€

Mafuta ya flaxseed, ambayo muundo wake wa kemikali unaweza kulinganishwa kwa kiasi cha vitamini A na vyanzo vyake bora - mafuta ya samaki na ini, hutumiwa sana sio tu kuboresha afya, bali pia katika cosmetology. Choline (B4) inayopatikana katika bidhaa husaidia kurekebisha hali ya akili ya mtu, huongeza upinzani dhidi ya mafadhaiko.

Jinsi ya kuhifadhi mafuta ya flaxseed

Inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, ikiwezekana kwenye jokofu, mbali na jua moja kwa moja, ambayo huongeza omega-3 kwa haraka sana. Joto bora zaidi ni kati ya 4 na 10 °C. Kipindi cha juu cha kuhifadhi chini ya hali hizi ni miezi 3. Kwa nini bidhaa inapaswa kuliwa tu baridi? Utungaji wa mafuta ya linseed ya baridi hubadilika wakati inapokanzwa, kwani inapoteza asidi ya omega-3 yenye thamani. Haiwezi kutibiwa kwa joto, i.e. moto, kuchemshwa, kutumika kwa kukaanga, kwa sababu ina kiwango cha chini sana.upinzani wa joto, huongeza oksidi, hupoteza sifa zake muhimu na hata kuwa sumu.

Inapaswa kuliwa kwa namna gani

Matumizi yanayopendekezwa:

• kuchanganya na jibini la jumba, mtindi asilia;
• kama nyongeza kwa saladi na nafaka;
• kama nyongeza ya sahani baridi;
• kunywa kwa kuanzia na kijiko cha chai kwenye tumbo tupu.

Dozi ya Watu Wazima

Wagonjwa wanapaswa kunywa zaidi bidhaa hii yenye afya - vijiko 6-8, kunywa kwenye tumbo tupu.

Kunywa moja kwa moja kutoka kwa kijiko kunaweza kuwa jambo lisilofurahisha kwa wengi. Kwa hivyo, hapa chini kuna mapishi muhimu nayo:

12, 5 g jibini kavu la kottage au jibini la mbuzi, tofu iliyochanganywa na vijiko 8 vikubwa vya mafuta ya kitani. Ongeza vijiko vichache vya mtindi wa asili, siagi, au kefir (mafuta ya chini, ikiwezekana 0% ya mafuta) ili kupata msimamo unaohitajika. Badala ya mtindi, unaweza kutumia vijiko 1-2 vya maji baridi.

Viungo vinapaswa kuchanganywa katika blender kwa takriban dakika 3-5 hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Kuweka lazima iwe na msimamo wa mayonnaise au cream ya kioevu. Yote inategemea kiasi cha mtindi ulioongezwa. Pasta iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku. Matibabu inaweza kudumu hadi wiki kadhaa. Kisha punguza hadi vijiko 1-2 kwa siku.

Inapendekezwa kwa kuzuia kunywa vijiko 1-2 vya mafuta ya flaxseed kila siku kwenye tumbo tupu.

mafuta ya dozi kwa watoto

Watoto wanapotumia mafuta, hakuna tofauti kati ya mgonjwa na mwenye afya. Woteinapaswa kupokea kiasi sawa cha bidhaa. Tofauti pekee ni umri wa mtoto. Wale walio chini ya miaka 7 wanapaswa kupata 1g ya mafuta ya kitani kwa kila kilo ya uzani wa mwili. Watoto zaidi ya umri wa miaka 7 wanapaswa kupokea 0.6 g ya mafuta ya linseed kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Tofauti hii ni kutokana na ukweli kwamba watoto wakubwa wana haja ndogo ya asidi ya omega. Kijiko kimoja cha chakula ni wastani wa takriban 10 g ya mafuta ya linseed.

Kitendo muhimu

Vitamini na asidi muhimu ya mafuta katika mafuta ya flaxseed husaidia kupona:

• saratani;
• matatizo ya kibofu;
• ugonjwa wa Alzheimer;
• multiple sclerosis;
• magonjwa ya baridi yabisi;
• mzio;
• matatizo ya mfumo wa mzunguko (atherosclerosis, infarction ya myocardial, arrhythmias)
• magonjwa ya wazee;
• kasoro za kuona na kusikia;
• matatizo ya kumbukumbu (uwezeshaji wa ubongo);
• matatizo yoyote ya ngozi;
• matatizo ya mmeng'enyo wa chakula: ini, ugonjwa wa kibofu, vidonda vya tumbo
• kisukari.

Madhara na vikwazo

Kwa mazoezi, hakuna hatari ya kuzidisha kipimo cha bidhaa hii. Mafuta yakizidi kutofyonzwa na utumbo yatasababisha athari ya laxative mwilini.

Idadi ndogo ya watu, inapotumiwa, wanaweza kupata athari ya mzio na dalili kama vile upele, mizinga, kuwasha, uvimbe, kupumua kwa shida, kupumua na zingine. Wanapaswa kuepuka bidhaa hii katika lishe yao.

Mafuta ya kitani yanaweza kuingiliana na dawa - yanaweza kupunguza kasi ya kunyonya kwao. Inapendekezwa kwa ujumla kushauriana na daktari kabla ya kuamua kuiingiza kwenye lishe, haswa katika hali mbaya zaidi.

Kemikali ya kuvutia ya mafuta ya linseed inatoa haki ya kuiita kisafishaji halisi cha afya, urembo na maisha marefu. Tunatumai kuwa baada ya kusoma nakala hii, utaanzisha bidhaa hii kwenye lishe yako milele.