Kupika hodgepodge ya nyama nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Solyanka imekuwa mlo unaopendwa na mataifa mengi karne kadhaa zilizopita. Inavutia na ladha yake ya piquant na uchungu wa tabia, pamoja na satiety. Kila mhudumu anajaribu kutafuta njia za kufanya sahani kuwa tajiri na tastier. Je, ni hila gani katika utayarishaji wa hodgepodge ya nyama? Tunatoa mapishi kadhaa ya sahani hii tamu.

Vipengele vya Bouillon

Kwanza unahitaji kufahamu jinsi ya kupika mchuzi vizuri. Mara moja kwa wakati, toleo la classic la supu lilipikwa kwenye mchuzi wa samaki, lakini leo msingi wa nyama unajulikana zaidi. Pia kuna mbadala na mchuzi wa uyoga. Lakini wengi wanapendelea nyama ya ng'ombe.

Soseji lazima ziongezwe kwenye supu. Wanatoa sahani piquancy kubwa na utajiri. Kwa kuongeza, mama wengi wa nyumbani hutumia aina tofauti za nyama. Kwa hivyo, nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe ni kamilifu. Ili kuandaa hodgepodge ya nyama, chagua ubora wa juu tubidhaa.

Usitumie mafuta mengi wakati wa kukaanga chakula. Ili kupunguza maudhui ya mafuta ya sahani, unaweza kuweka vipande katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20-30. Usitumie mafuta, na baada ya kupika, ondoa mafuta mengi kwa kitambaa cha karatasi.

Nini huamua ladha ya sahani

Viungo vinavyopa hodgepodge ladha maalum ni kachumbari na marinade. Matango, uyoga wenye harufu nzuri, mizeituni na nyanya, ambayo inaweza pia kubadilishwa na pasta. Kuna ujanja: ongeza kachumbari ya tango kwenye mchuzi wakati wa kupika, ili supu iwe mnene zaidi.

Kuna kiungo kimoja zaidi katika kichocheo cha kitamaduni - kepi za kung'olewa. Labda wengi wenu mmeona mitungi yenye mipira midogo ya kijani kibichi kwenye sehemu ya viungo vya maduka makubwa. Hizi ni buds zilizofungwa ambazo huvunwa kutoka kwa mmea wa dawa wa miiba unaoitwa capers. Wanatoa sahani ladha isiyo ya kawaida ya uchungu. Hata hivyo, hazitumiki sana siku hizi.

Kichocheo cha kutengeneza hodgepodge ya nyama nyumbani kina sheria ifuatayo. Wakati supu imepikwa, usisahau kuiruhusu kusimama kwa karibu nusu saa. Pamba sahani na mimea safi na kabari ya limao. Hii itaongeza dokezo la mwisho.

Mapishi ya kawaida

Solyanka ni supu nene yenye wingi wa nyama na nyama za kuvuta sigara. Inaweza kupikwa na au bila viazi. Ili kuandaa toleo la kawaida, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• lita 3 za maji.
• mbavu za kuvuta sigara – 250-300g
• Nyama ya ng'ombe - 700g
• Soseji ya Ham au ya kuchemsha - 250g
• Zaituni - 100g
• Capers kuonja.
• Kachumbari - vipande 3.
• Kitunguu kimoja.
• 3-4 mbaazi za allspice.
• Nyanya, mboga na siagi - vijiko 2 kila kimoja.
• Chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa, limau, mimea - kwa ladha yako.

Jinsi supu ya kawaida inavyotayarishwa

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuandaa hodgepodge ya nyama iliyochanganywa ni rahisi sana. Nyama safi ya nyama na mbavu za kuvuta zinapaswa kumwagika na maji baridi na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa saa mbili. Mara tu mchuzi unapochemka, unahitaji kuondoa povu kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa. Dakika 15-20 kabla ya utayari, weka majani ya bay, pilipili, chumvi kwenye mchuzi.

Wakati mchuzi unapikwa, tayarisha viungo vingine. Unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwa matango na uikate kwenye cubes ndogo. Weka matango kwenye sufuria ya kukata, mimina vijiko vichache vya mchuzi na uimimishe bila mafuta juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa. Kata ham ndani ya cubes ndogo. Ondoa nyama iliyopikwa kwenye mchuzi na uipoe.

Mchuzi lazima uchujwe na urudishwe kwenye moto wa polepole. Kisha kuongeza matango na ham iliyopikwa kwenye sufuria. Tenganisha nyama ya ng'ombe kilichopozwa na mbavu za kuvuta sigara kutoka kwa mfupa, kata vizuri na kutuma kwa mchuzi. Weka siagi na kitunguu cha nusu pete kwenye kikaangio, kaanga hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Ongeza nyanya ya nyanya na upike juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Hamisha zote kwasufuria na mchuzi, kuongeza mizeituni na kupika juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 10-15. Onja chumvi. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi, pilipili ya ardhini na capers, funga kifuniko na uacha supu kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 15-20. Hii inakamilisha maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge ya nyama. Tumikia kwa limao, mimea na krimu ya siki.

Kichocheo cha hodgepodge na viazi

Ili kuandaa hodgepoji ya nyama ya timu ya taifa na viazi, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Soseji ya kuchemsha – 70g
• Nyama - 70g
• nyama safi ya ng'ombe - 300g
• Nyama ya ng'ombe ya kuvuta - 100g
• Nyama iliyovuta sigara - 70g
• Kachumbari - vipande 3
• Viazi na karoti - 1 kila moja
• Kitunguu cheupe - vichwa 2.
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
• Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. l.
• 1 jani la bay.
• Sukari - 1 tsp
• Chumvi, pilipili, ndimu, mimea, krimu na mizeituni kwa ladha.

Kupika lahaja na viazi

Kwa kukosekana kwa viungo muhimu, vinaweza kubadilishwa. Kwa mfano, badala ya nyama ya ng'ombe, chukua nyama ya nguruwe, safi na nusu ya kuvuta sigara, sausage, sausage mbichi ya kuvuta sigara, ambayo ni, kila kitu ambacho una kwenye jokofu yako, kwa sababu sio bure kwamba hodgepodge inaitwa timu ya kitaifa. Ni mchanganyiko wa bidhaa mbalimbali.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza hodgepodge ya nyama iliyochanganywa na viazi pia ni rahisi sana. Mimina nyama safi iliyoandaliwa na maji na upike hadi zabuni.karibu saa moja. Ili kufanya mchuzi uwe wazi, unahitaji kuweka vitunguu visivyosafishwa ndani yake na uondoe povu kwa wakati na kijiko kilichofungwa. Viungo vyote vya hodgepodge hukatwa kwenye cubes au majani ili waweze kuingia kwa urahisi kwenye kijiko. Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kukata viazi na karoti. Dakika 10-15 kabla ya mchuzi kuwa tayari, ongeza mboga ndani yake na upike hadi nyama iwe laini.

Inaweza kuangaliwa ikiwa iko tayari kwa uma. Wakati nyama iko tayari, unahitaji kuiondoa kwenye mchuzi na uiruhusu. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi uwazi. Kata nyama ya ng'ombe iliyopozwa vizuri. Ifuatayo, tuma kwenye sufuria kwa vitunguu. Kaanga kwa dakika mbili hadi tatu, ongeza matango yaliyokatwa na kuweka nyanya na sukari. Mimina mililita 100 za maji au brine na upike mboga mboga na nyama kwenye sufuria kwa dakika tatu hadi nne.

Baada ya hayo, weka kila kitu kwenye sufuria yenye hodgepodge na upike kwa dakika 10-15. Kwa piquancy mwishoni mwa kupikia, unaweza kuongeza chumvi, pilipili ya ardhini, maji ya limao au kachumbari ya tango. Weka capers na mizeituni mwishoni kabisa. Inashauriwa usiwachimbe, kwani wa kwanza wanaweza kutoa uchungu, na wa mwisho wanaweza kupoteza ladha na harufu isiyo ya kawaida. Kama unaweza kuona, kupika hodgepodge ya nyama nyumbani ni rahisi sana. Tumikia supu ikiwa moto na mboga mboga, krimu na kipande cha limau.

Toleo la soseji asili

Hiki ni kichocheo cha kupendeza cha kutengeneza hodgepodge ya nyama nyumbani. Ili kuitekeleza, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• lita 3 za maji.
• vipande 5soseji za kuwinda.
• 150 g soseji za kuchemsha.
• Viazi 6.
• karoti 1.
• vitunguu 2 vyekundu.
• matango 3 yaliyochujwa.
• 100 g mizeituni nyeusi iliyochimbwa.
• vipande 3 vya limau.
• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya.
• Chumvi, pilipili kuonja.
• Mafuta kidogo ya mboga kwa kukaangia.

Jinsi ya kupika hodgepoji ya soseji

Kwenye sufuria kubwa weka viazi zilizokatwa na ujaze na maji. Wakati inapikwa, fanya kupita kutoka kwa karoti kubwa zilizokunwa, pete za vitunguu nusu na matango yaliyokatwa vipande vipande. Kata sausage na sausage vizuri. Osha limau na ukate vipande nyembamba na mizeituni.

Sasa tayarisha saute ya mboga. Kwanza kaanga vitunguu na karoti. Kisha kuongeza matango kwao (ikiwa inataka, unaweza kuongeza brine kidogo). Baada ya dakika 5-10, weka nyanya ya nyanya huko. Kupika kwa muda wa dakika 3-4, kisha uhamishe mchanganyiko kwa viazi. Ongeza viungo. Chemsha kwa dakika 10. Sausage na frankfurters huwekwa kwenye sufuria tu baada ya viazi kuwa laini. Mwishoni kuongeza limao na mizeituni. Hii inakamilisha kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza hodgepodge ya nyama. Acha supu ikae kwa dakika thelathini.

Na kabichi

Hili ni mojawapo ya matoleo ya kawaida ya supu ya viungo. Kwa lita 4 za mchuzi wa nyama uliotengenezwa tayari, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 450g nyama ya kuchemsha.
• kabichi 1 ya wastani.
• 150g nyanya ya nyanya.
• 100 g ya ham, soseji za kuchemsha, za kuvuta sigarabrisket.
• vipande 3 vya kachumbari.
• 100 ml ya maji safi.
• viazi 5.
• kitunguu 1.
• karoti 1.
• ganda 1 la pilipili hoho nyekundu.
• vijiko 2 vidogo vya sukari.
• Mafuta ya mboga - kwa kukaanga.
• Ili kuonja chumvi, mimea, mizeituni iliyochimbwa, ndimu.

Kupika hodgepodge ya nyama: kichocheo cha hatua kwa hatua cha lahaja ya kabichi

Dice pickled matango. Kata kabichi vizuri. Weka yote kwenye sufuria kubwa, mimina kachumbari ya tango, jani la bay, sukari na chumvi. Changanya vizuri, kuweka kuchemsha. Weka nguvu ya burner kwa wastani. Kuchochea, chemsha hadi kabichi iwe laini. Wakati mboga zinapikwa, onya viazi, kata vipande vipande na uziweke juu ya kabichi.

Kata vyakula vya kuvuta sigara na nyama vipande vipande. Kata vitunguu ndani ya pete, sua karoti. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili ya moto, uikate kwenye pete ndogo. Tuma vitunguu kwenye sufuria yenye joto. Baada ya dakika 2, ongeza karoti ndani yake. Chemsha juu ya moto mdogo hadi vitunguu viive, kisha ongeza pilipili. Kaanga hadi laini.

Baada ya hapo, weka nyama ya kuvuta pale (usiguse nyama iliyochemshwa bado), panya ya nyanya na vijiko 2-3 vya mchuzi. Changanya vizuri na chemsha kwa dakika 7. Mimina mchuzi wa nyama kwenye sufuria, uhamishe sauteing ya mboga na nyama ya kuchemsha kwa mboga. Koroa kwa upole, kuleta kwa chemsha, chumvi ikiwa inataka, kupika kwa dakika 5-10. Wacha iwe pombe chini ya kifuniko kikali kwa karibu nusu saa. Juu ya kichocheo hiki cha kupikia timu ya nyamahodgepodge na kabichi imekamilika. Kabla ya kutumikia, pamba sahani kwa mimea, limao na mizeituni.

Chaguo katika multicooker

Ili kupika hodgepoji ladha katika jiko la kawaida la polepole, utahitaji viungo vifuatavyo:

• Nyama ya kuchemsha - gramu 400.
• Soseji na soseji za kuvuta - gramu 300.
• Kitunguu - kichwa 1.
• Mizeituni - gramu 100.
• Unga - 2 l. st.
• Bandika nyanya ya nyanya - lita 3. st.
• Matango - gramu 100.
• Viazi - vipande 3
• Mbichi - gramu 40.
• Chumvi, pilipili.

Jinsi ya kupika sahani hii kwenye jiko la polepole

Kutayarisha hodgepodge ya nyama katika kitengo hiki cha jikoni ni rahisi sana. Kwanza unahitaji kuwasha modi ya "Kukaanga" na kuweka vitunguu vilivyochaguliwa na mafuta kidogo ya mboga kwenye bakuli la multicooker. Karoti hazijaorodheshwa kwenye orodha ya viungo, lakini unaweza kuziongeza ikiwa unapenda ladha. Kata matango ya pickled na sausage kwenye cubes. Kwanza, tuma matango kwa vitunguu, ikifuatiwa na sausage.

Baada ya dakika chache ongeza viazi, nyanya na nyama ya kuchemsha. Kisha, zeituni zilizokatwa vizuri huwekwa kwenye jiko la polepole.

Viungo vyote vikiwa kwenye bakuli, maji na kachumbari ya tango hutiwa ndani yake. Hodgepodge imeandaliwa katika hali ya "Kupikia" kwa saa. Kabla ya kutumikia hodgepodge iliyokamilishwa, unahitaji kuongeza kipande kimoja cha limau na kijiko cha siki kwa kila sahani.

Chaguo la oveni

Solyanka pia inaweza kupikwa katika oveni. Kwa hii; kwa hiliutahitaji:

• Mchuzi wa nyama - lita 2.
• Ham, soseji, soseji - gramu 400.
• Kitunguu cheupe - vichwa 2.
• Matango ya chumvi - vipande 2.
• Viazi - vipande 2.
• Karoti - kipande 1.
• pilipili tamu ya Kibulgaria - kipande 1.
• Nyanya ya nyanya - 4 l. st.
• Mizeituni - vipande 5
• Jani la Laureli - vipande 4

Ili kufichua ladha ya hodgepodge, unapaswa kuweka nafaka za pilipili, mimea, krimu na limau ndani yake.

Vitunguu hukaangwa kwenye sufuria. Kwa hiyo huongezwa matango yaliyokatwa na pilipili. Wanapaswa kuchemsha kwa kama dakika 10. Kisha kuweka karoti, kata kwenye miduara, mahali sawa. Moto lazima ufanywe kuwa mdogo.

Bidhaa za soseji zilizochaguliwa hukatwa vipande vipande, viazi huchujwa na kukatwa vipande vipande. Yote hii huenda kwenye sufuria. Huko pia unahitaji kuongeza vijiko viwili vya mchuzi na chemsha yote kwa muda wa dakika tano. Kisha unaweza kumwaga nyanya ya nyanya, msimu na viungo na uendelee kupika kwa takriban dakika kumi zaidi.

Sasa mchanganyiko huu unahitaji kutandazwa kwa usawa iwezekanavyo juu ya vyungu vya kuokea vilivyokuwa vimetayarishwa awali. Mimina mchuzi wa nyama ndani yake (takriban ujazo 1/2).

Viungo vyote vikiwa kwenye vyungu, unaweza kuongeza jani 1 la bay, mizeituni na wiki iliyokatwa vizuri kwa kila moja. Sasa unaweza kufunga vifuniko na kuwatuma kwenye tanuri. Inahitajika kuweka joto hadi digrii 160. Sahani hupikwa kwa karibu nusu saa. Unaweza kupamba sufuria na vipande vya limau.