2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kichocheo cha keki za custard kitakusaidia sio tu kuondokana na hofu ya kupika keki tamu, lakini pia ujuzi wa teknolojia ya utayarishaji wake. Inaweza pia kuwa msingi wa keki ya kuvutia sana - "Ladyfingers" - ambayo inajumuisha kabisa eclairs.
Kuanza, hebu tuangalie kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki za custard. Kwa ajili yao, utahitaji viungo rahisi sana.
Maelezo kadhaa kuhusu keki ya choux
Hakuna jambo gumu kuhusu keki hii. Mara nyingi anaogopa wapishi wa novice. Hebu tuangalie mchakato kwa undani - na utaelewa kwamba keki ya custard (kichocheo kilicho na picha kinaonyesha hatua za kupikia rahisi na zinazoeleweka) zinaweza kufanywa kwa mazoezi kidogo, halisi kati ya nyakati. Eclairs leo inaweza kununuliwa katika maduka mengi ya keki, huja na aina mbalimbali za kujaza. Pia huitwa profiteroles. Gougères hupikwa kutoka kwa unga wa custard na kuongeza ya jibini - vitafunio vya vitafunio ambavyo vimewekwa na viungo visivyo na sukari. Ni kitamu sana, kwa mfano, pamoja na saladi.
Kanuni ya kuoka ni sawa kabisa, kwa hivyo unaweza kuanza kwa usalama kwa kupikakeki za custard na chokoleti ndani. Kichocheo wakati mwingine hutofautiana - wakati mwingine mayai zaidi au siagi kidogo huongezwa kwenye unga. Wakati mwingine kuna viungo vya ziada. Lakini kanuni ya msingi ni kutengeneza unga. Hiki ndicho kiini cha teknolojia.
Mapishi ya Keki ya Custard
Kwanza, siagi huwashwa kwa chumvi kidogo na kuunganishwa ikiwa bado moto na maji (kichocheo cha custard hapa chini kinahitaji glasi moja kamili).
Unga (gramu 135) hutiwa kwenye kioevu hiki. Tafadhali kumbuka kuwa hakuna sukari katika kichocheo - hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba keki ya choux inapaswa kuwa na ladha ya kutosha ili kuweka kujaza. Kwa sababu ya kutokuwepo kwake, haina blush kama aina zingine za unga. Kwa kuwa ni sukari ambayo inawajibika kwa rangi ya dhahabu. Mbali na kazi hii, pia hufanya unga kuwa mzito. Lakini custards inapaswa kuongezeka iwezekanavyo katika tanuri. Kwa majaribio na ili usitumike kwa ladha ya unga usio na sukari, ongeza vijiko kadhaa vya sukari kwenye siagi (itachukua gramu tisini) na maji wakati wa joto la kioevu. Baada ya hayo, mimina sehemu ya unga na, bila kuondoa sufuria kutoka kwa jiko, ongeza iliyobaki kwa sehemu. Changanya haraka na kwa upole - unga unapaswa kuanza kushikamana kwenye donge. Mara hii ikitokea, ondoa kutoka kwa moto na uache baridi kwa joto la kawaida (hii itachukua hadi dakika kumi na tano). Kuamua ikiwa unga umepoa vya kutosha, unaweza kuigusa kwa vidole vyako. Sasa unahitaji kuendesha mayai moja kwa wakati (vipande vinne). Baada ya yote, ikiwa unawaingiza kwenye mchanganyiko wa moto, protiniitakunjamana na unga hautabadilika sana. Koroga hadi uvimbe kutoweka. Ikiwa ungependa kutumia kichocheo hiki cha keki ya choux kutengeneza unga wa chokoleti, ongeza poda ya kakao kwenye unga kabla ya kumwaga maji ya moto juu yake. Sasa weka nje ya sindano ya confectionery kwenye karatasi ya kuoka, ukijaribu kufanya bidhaa za baadaye ziwe sawa na usiziweke karibu na kila mmoja. Oka kwa dakika kumi, kisha uweke kwenye jokofu kwa dakika ishirini na tano.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki za jibini za asili zilizo na zabibu kavu
Wamama wengi wa nyumbani wanajua kichocheo cha keki za jibini za kawaida. Hata hivyo, kwa bahati mbaya, wengi wao karibu daima huzalisha bidhaa halisi za "jiwe". Ili uepuke hatima kama hiyo, tuliamua kuwasilisha njia ya kina ya jinsi ya kutengeneza mipira ya nyama laini, laini na inayoyeyuka kwenye kinywa chako
Jinsi ya kutengeneza keki ya cream: maagizo ya hatua kwa hatua na picha. Keki ya cream ya biskuti
Wamama wachache wa nyumbani wanapenda kupika keki za cream. Ikiwa kwa watoto, kwa siku ya kuzaliwa au maadhimisho ya harusi, lakini wengi wanapendelea kununua dessert iliyopangwa tayari, wakielezea ukosefu wa muda. Tutakuambia jinsi ya kuandaa keki ya ladha na rahisi katika masaa kadhaa tu, kwa kuzingatia chaguo kadhaa
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya jibini la Cottage kulingana na GOST
Kuoka kulingana na GOST kunafurahia umaarufu unaostahili miongoni mwa akina mama wa nyumbani. Katika mapishi, kila kitu tayari kimefikiriwa na kuthibitishwa kwa uangalifu. Kweli, sio wote ni maarufu kwa usawa. Kwa mfano, kichocheo cha keki ya jibini la Cottage kulingana na GOST kilisahaulika bila kustahili. Na bure kabisa. Harufu yake maridadi na umbile laini haiwezi kuchukiwa. Na jibini la jumba ndani yake halijisiki kabisa. GOST hutoa mapishi 4. Lakini 2 kati yao wanastahili tahadhari maalum
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza keki ya Kremlin
Keki ni sehemu muhimu ya meza yoyote ya sherehe. Ni ngumu kufikiria siku ya kuzaliwa, kumbukumbu ya miaka au sherehe ya harusi bila dessert. Moja ya keki maarufu na zinazopendwa zaidi nchini Urusi ni keki ya Kremlin. Kichocheo kilicho na picha kwa uwazi kinawasilishwa hapa chini
