Asali: hifadhi na maisha ya rafu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Asali ni bidhaa adimu ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana bila kupoteza sifa zake za uponyaji. Watawa nchini Urusi walipendelea kula baada ya miaka miwili au mitatu ya kuzeeka. Kulingana na wataalamu wengine, asali ambayo imehifadhiwa vizuri ina ladha tajiri na harufu isiyo ya kawaida kutokana na mchakato wa asili wa kukomaa. Asali ya sega huhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Katika mizinga ya nyuki-mwitu, hujilimbikiza kwa miaka bila kupoteza mali muhimu za kibiolojia.

Hifadhi ifaayo ya asali

Bidhaa hii mara nyingi hughushiwa, kwa hivyo ichague kwa uangalifu sana. Ili kujikinga na bandia, ni bora kupata mfugaji wa nyuki anayejulikana na kununua asali halisi ya uponyaji kutoka kwake. Uhifadhi wa bidhaa hii ina sifa zake. Inahitajika kuchagua chombo kinachofaa, kuhakikisha mwanga sahihi, hali ya joto na unyevu wa kutosha.

joto la hewa

Ili asali ibaki kuwa ya kitamu kwa muda mrefu na kuhifadhi sifa zake zote za uponyaji, ni muhimu kuilinda dhidi ya joto kupita kiasi. Ni bora kuiwekahalijoto kutoka -5 hadi +5⁰C. Uharibifu wa enzymes muhimu kwa afya ya binadamu inategemea joto la kawaida. Hadi +10⁰С, kupungua kwa shughuli za dutu sio muhimu, lakini tayari kwa +20⁰С huanguka kwa 1.5-2 % kwa mwezi, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa mali ya manufaa ya asali wakati wa kuhifadhi muda mrefu. Inapokanzwa zaidi ya +40⁰C, vimeng'enya huharibiwa baada ya siku chache. Kushuka kwa joto ni bora kuepukwa. Nyumbani, asali ni bora kuhifadhiwa kwenye jokofu. Wazalishaji wanazidi kutumia ugandaji wa kina kirefu, kwani kupunguza halijoto hadi -20^{0С hakuathiri sana ubora wa asali.}

Athari ya mwanga wa jua kwenye asali

Uhifadhi wa asali kwenye mwanga haukubaliki. Kulingana na utafiti wa mwanasayansi wa Ujerumani Dustman, bidhaa ambayo imesimama kwenye dirisha kwa siku mbili tu inapoteza mali yake ya uponyaji. Kwa kuongeza, inakuwa giza na huanza kujiondoa. Chombo bora cha kuhifadhi asali nyumbani ni jarida la glasi lililofungwa kwa hermetically. Upungufu wake pekee ni maambukizi ya mwanga. Ikiwezekana, asali huwekwa kwenye chumba chenye giza, baridi au chombo kimetiwa giza kabisa.

Na sasa ni wakati wa kukumbuka jinsi wauzaji wanavyoweka asali kwenye rafu, na kufikiria ni muda gani inakaa humo…

Vyombo vya kuhifadhia

Asali inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo ambacho haitaathiri muundo na ladha yake ya kemikali. Inafaa kwa hii:

• Kioovyombo: mitungi, chupa na kadhalika. Afadhali ikiwa zimetengenezwa kwa glasi iliyotiwa rangi.
• Mapipa ya mbao. Aina zinazofaa za kuni: Willow, birch, beech, alder, linden. Imetengenezwa kwa mbao laini, mapipa ya aspen au mwaloni hayafai, huharibu ladha na kusababisha kubadilika rangi.
• Vyombo vya kauri vilivyofunikwa na glaze. Vitu vya udongo ambavyo havijatibiwa hunyonya unyevu wa angahewa na hivyo havifai.
• Nickel-plated, enamelware.
• Kontena la plastiki la chakula. Hapo awali kulikuwa na wasiwasi juu ya matumizi yake, lakini kulingana na tafiti, plastiki ya kiwango cha chakula haitoi plastiki na haiathiri ladha.

Ni muhimu kutumia vyombo vikavu na safi. Mabaki ya asali ya zamani haipaswi kushoto, yanaweza kusababisha mchakato wa fermentation. Vifuniko vinapaswa kutoshea vizuri kwani asali ni ya RISHAI na itachukua maji kutoka angani.

Athari za vyakula vingine kwenye asali

Kuhifadhi asali karibu na vyakula vyenye harufu nzuri kutafyonza ladha yake papo hapo. Inashauriwa kuiweka mbali na samaki waliotiwa chumvi, nyama ya kuvuta sigara, sauerkraut na bidhaa zingine zenye harufu maalum.

Watengenezaji huonyesha maisha ya rafu ya mwaka mmoja, na inashauriwa kushikamana nayo. Wakati wa uhifadhi wa ndani, haiwezekani kukidhi hali zote kikamilifu na kuhifadhi vitamini vyote na vitu vyenye kazi.