Siagi iliyo na maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, watu wengi wanakumbuka jinsi keki zilivyonukia jikoni walipokuwa watoto na jinsi zilivyokuwa nzuri na zenye harufu nzuri. Wakati wageni walikuja kwa likizo, mama mara nyingi walitengeneza keki na cream ya siagi kutoka kwa maziwa yaliyopikwa. Tunaweza kusema kwa usahihi kwamba cream hii imebakia kuwa favorite kwa wengi wetu kati ya aina mbalimbali za keki za keki. Imehamasishwa na kumbukumbu, hakikisha kuwa umetengeneza ladha hii ya siagi. Ni rahisi na haraka. Ili keki igeuke kuwa ya kitamu sana, unahitaji kujua ni mikate gani ambayo cream huenda nayo. Na hii ni muhimu sana, kwa sababu kwa kila aina ya keki kuna kujaza ambayo yanafaa kwa ajili yake. Cream kama hiyo ni nzuri kwa kueneza mikate mifupi na keki za biskuti.

Kwanini anajulikana sana?

Cream kwa ajili ya keki nyingi na bidhaa nyingine mbalimbali zilizookwa ni kiungo muhimu sana. Ukweli huu unajulikana kwa karibu kila mtu, wapishi wenye ujuzi nawapenzi wa novice wa kupika sahani tamu. Inahitajika tu kwa dessert iliyokamilishwa kuwa na ladha kamili na muonekano mzuri. Miongoni mwa aina kubwa za kujaza kwa keki zilizopo, cream ya siagi iliyo na maziwa yaliyochemshwa huchukua nafasi maalum.

Safu tamu kama hii itakamilisha kikamilifu ladha ya keki ya eclair na keki kulingana na keki za biskuti. Filter ya maziwa iliyofupishwa ni rahisi sana kuandaa, kwani haitakuwa ngumu kuipika. Na cream iliyosababishwa inaweza kutumika sio tu kwa kupaka mikate kati yao wenyewe, lakini pia kwa mapambo ya nje ya dessert.

Ni muhimu kuzingatia kwa undani zaidi chaguo zilizopo za cream ya siagi na maziwa yaliyochemshwa kwa keki.

Safu ya dessert kutoka kwa kiungo hapo juu ni rahisi sana kuandaa, kwa sababu kwa cream hiyo huhitaji kutumia viungo vingi. Kama sheria, maziwa ya kuchemsha yenyewe na vifaa vingine vinahitajika, ambavyo lazima vikichanganywa na kupigwa vizuri. Jambo moja muhimu halipaswi kupuuzwa. Ili kupata cream nzuri ya siagi iliyo na maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa ambayo yatashika umbo lake na yasiwe mnene, viungo vyote vinapaswa kutumika kwa joto sawa.

Ninapaswa kuzingatia nini kwanza?

Kuna mambo machache muhimu ya kuzingatia unapotengeneza krimu:

• kama unahitaji kuandaa cream ya kivuli nyepesi, unaweza kutumiacream, sio maziwa yaliyofupishwa. Lakini hakikisha umevichemsha mapema;
• pamoja na maziwa yaliyochemshwa na siagi, inashauriwa kuongeza vionjo mbalimbali kwa aina hii ya cream. Inaweza kuwa pombe (ramu au cognac), dondoo la vanilla, matunda, karanga. Filler kama hiyo itatoa bidhaa iliyokamilishwa ladha bora zaidi. Walakini, ikiwa nyongeza hizi ziko kwenye cream, basi hakika unapaswa kuzingatia kwamba lazima ziongezwe kwake mwishoni mwa kupikia na utumie mchanganyiko kwa kasi ya chini;
• siagi inapopikwa, unahitaji kuchukua muda na kuizuia isitirike. Na pia daima kuchukua kiungo hiki si kutoka kwenye jokofu. Hakikisha kuwa siagi iko kwenye halijoto ya kawaida;
• ikiwa ilitumiwa kwa joto lisilofaa na hii ikasababisha kutenganishwa kwa cream ya siagi na maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha, unaweza kutumia njia moja ambayo itasaidia kuokoa dessert. Bidhaa inapaswa kuwashwa moto kidogo katika umwagaji wa maji (unaweza pia kutumia tanuri ya microwave) na kuchanganya viungo vyote vizuri;
• ili kupata cream nzuri ya hewa, usisahau kuwa kuchapwa viboko vya kutosha ni ufunguo wa mafanikio. Siagi, pamoja na cream na sour cream, lazima ichanganywe vizuri;
• bidhaa zote kwa wingi zinazotumiwa kwa krimu zinapaswa kupepetwa katika ungo mapema. Hii itafanya uwezekano wa kuondoa uvimbe, na cream ya siagi iliyo na maziwa iliyochemshwa itageuka kuwa homogeneous;
• cream ya maziwa iliyofupishwa mara nyingi huwa na neneuthabiti, na hii inafanya mchakato wa kuchanganya kuwa mgumu. Ili kuwezesha kazi hii, unaweza kumwaga cream kidogo au maziwa wakati wa kupiga. Baada ya hapo, krimu itanylika zaidi, na inaweza kuchanganywa kwa urahisi.

Kibadala kikuu kinaundwaje?

Hebu tuangalie kwa makini kichocheo cha upishi cha siagi ya cream kwenye maziwa yaliyokolezwa yaliyochemshwa katika toleo la msingi zaidi.

Mafuta bora zaidi kwa cream hii ni mafuta 72%. Inahitaji kuchukuliwa kuhusu gramu 200-220. Kiasi hiki cha siagi kitahitaji takriban gramu 390 za maziwa yaliyofupishwa, yaliyochemshwa mapema.

Kama ilivyotajwa hapo juu, mafuta yanapaswa kuwa kwenye halijoto ya kawaida. Ili kuandaa cream, viungo hivi vinapaswa kuunganishwa vizuri na kila mmoja na kuwapiga na mchanganyiko. Ikiwa unaongeza rahisi kidogo, sio maziwa yaliyochemshwa hapa, unaweza kupata bidhaa dhaifu zaidi. Au unaweza kutumia konjaki na vanila ili kuipa cream ladha isiyo ya kawaida, ambayo itasaidia kikamilifu dessert iliyomalizika.

Toleo la kitambo lenye ladha ya konjaki

Kulingana na hakiki nyingi, cream ya siagi kwenye maziwa yaliyochemshwa na konjaki inachukua nafasi ya kwanza kati ya wale walio na jino tamu. Viungo vinavyohitajika kuifanya:

• siagi (ubora mzuri) - gramu 200;
• maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa - gramu 400;
• konjaki - 2-3 tbsp. l.

Kiungo cha mwisho lazima kiwe kwenye krimu ili kutoa harufu nzuri na ladha isiyo ya kawaida. Usiibadilishe na pombe nyingine.

Mbinucream ya kupikia mafuta-cognac

Vipengele vyote lazima vitayarishwe mapema ili viwe kwenye halijoto ya kawaida. Kwa mfano, ikiwa utatayarisha cream ya jioni, asubuhi unahitaji kuacha siagi na maziwa yaliyofupishwa kwenye meza kwa ajili ya kupasha joto.

Chukua siagi laini, ipiga kwa kichanganya hadi iwe na uthabiti laini wa homogeneous kwa takriban dakika 5, na baada ya hapo itakuwa nyepesi. Katika sehemu, kijiko kimoja kwa wakati, ongeza maziwa yaliyofupishwa, kuleta kwa misa moja. Haraka katika mchakato huu inaweza kusababisha stratification ya cream, hivyo unahitaji kuchanganya hatua kwa hatua. Lakini kama, hata hivyo, cream ghafla exfoliates, hakuna haja ya kuwa na wasiwasi - tu kuongeza mafuta zaidi au kuweka cream katika sehemu ya joto (kwenye betri ya moto) na kisha kuwapiga tena. Mwishoni, ongeza cognac kwenye cream, unaweza pia kugawanya kuchanganya katika hatua 2. Wakati huo huo, muundo wa mafuta hujazwa na harufu nzuri.

Keki za puff au keki ya choux hupendeza zaidi ukitumia cream hii. Inachanganya vizuri sana na meringue - kwa hivyo haitakuwa siki, lakini itapunguza. Unaweza kutumia cream kama hiyo na kama yaliyomo kwa "karanga", custards. Pia, kichungi kinachotokana hutumiwa kupamba keki au ikiwa unahitaji kusawazisha dessert iliyokamilishwa na mastic.

Krimu hii haifai kwa desserts za biskuti, kwani hailoweshi keki. Matokeo yake, keki itakuwa kavu. Ikiwa bado unataka kutengeneza safu ya cream kama hiyo, ongeza uwekaji wa ziada.

Tofauti zingine

Kuna tofauti kadhaa zaidi za kichocheo cha siagi iliyochemshwamaziwa yaliyofupishwa. Hii ni cream ya ulimwengu wote, dhaifu na ya kitamu ambayo inaweza kutumika kwa keki za kulainisha na kwa madhumuni mengine. Wanaweza kupamba keki au keki, kujaza glasi ya ice cream, na hata ikiwa utaeneza tu kwenye bun safi, itakuwa ya kitamu sana. Matunda mbalimbali, chokoleti, asali, caramel, au nyongeza yoyote itakuwa nzuri.

Kichocheo cha cream ya maziwa yaliyofupishwa na siagi na krimu ya siki

Keki za biskuti na asali zimeunganishwa haswa kwa uwiano na cream hii. Kwa kuongeza cream ya sour, wingi hugeuka kuwa juicy zaidi, na shukrani kwa mchanganyiko wake na maziwa yaliyofupishwa, inakuwa zabuni zaidi. Viungo vya kuongeza hii ni kama ifuatavyo:

• maziwa yaliyokolezwa - gramu 350;
• siagi - gramu 400;
• krimu - gramu 400.

Siagi imelainishwayo na halijoto ya chumbani piga kwa kichanganya hadi laini. Kuchochea kwa kuendelea, polepole kuongeza maziwa yaliyofupishwa. Mwishoni kabisa, punguza kasi ya mchanganyiko au koroga kwa mkono na wakati huo huo ongeza cream ya sour kwenye muundo.

Chaguo lililochaguliwa

Ili kutengeneza custard butter cream kwa maziwa yaliyochemshwa, utahitaji:

• glasi ya maziwa yote;
• gramu 50 za sukari iliyokatwa;
• gramu 70 za unga;
• pakiti ya sukari ya vanilla;
• gramu 100 za siagi isiyo na chumvi;
• 200 gramu ya maziwa yaliyochemshwa.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Kwanza kabisa, unahitaji kuchanganya maziwa, unga, sukari ya kawaida na vanila. Koroga kabisa ili kuzuia malezi ya uvimbe. Kisha mchanganyiko hutiwa ndani ya chombo na chini ya nene na kuwekwa kwenye moto wa kati. Pasha moto huku ukikoroga mfululizo. Wakati wingi unenea, unahitaji kuiondoa kwenye jiko na baridi kabisa. Baada ya hayo, unahitaji kuchanganya cream iliyoandaliwa na maziwa yaliyofupishwa na siagi na kupiga na mchanganyiko kwa kasi ya juu.