2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mtu angalau mara moja katika maisha yake ameonja pipi ya caramel, ambayo hupatikana kwa kupasha moto na kukaanga sukari. Kwa mchakato huu, unaweza kupata sio tu tamu kama hiyo. Maudhui ya sukari asilia ya matunda na mbogamboga huwezesha kutengeneza caramelize nyingi kati yao.
caramelization ni nini?
Mchakato wa uoksidishaji wa sukari chini ya ushawishi wa joto la juu huitwa caramelization. Inapokanzwa, fuwele zake huharibiwa, maji huvukiza, msimamo huwa viscous, na rangi inakuwa kahawia nyeusi. Sukari ya asili, ambayo iko katika mboga, hutolewa na ongezeko la joto, na kwa languor ya muda mrefu, pia hupata rangi sawa. Kawaida kutumika katika kupikia ni vitunguu caramelized. Haya ndiyo mavazi yanayojulikana kwa supu na borscht.
Sifa za vitunguu caramelization
Kutoka kwa mboga, vitunguu mara nyingi hutiwa karameli. Ingawa ina ladha chungu, inakuna sukari ya asili zaidi kuliko tufaha.
Ili kupata kitunguu kitamu kweli chenye ladha ya karameli, ni bora kuchagua vichwa vikubwa vya kupikia. Shaloti na vitunguu vyekundu vina sukari nyingi zaidi.
Sufuria inapaswa kuwa na sehemu ya chini nene. Kwa kweli, ikiwa imetengenezwa kwa chuma cha kutupwa. Lakini ni bora kukataa kutumia mipako ya Teflon kwa vitunguu vya caramelizing, vinginevyo sahani iliyokamilishwa itakuwa na ladha isiyofaa.
Inachukua muda kupata vitunguu vya caramelized. Haiwezekani kupika sahani hii kwa dakika 10, hasa ikiwa kaanga juu ya moto mwingi. Wakati wa wastani unaohitajika kwa caramelization ni dakika 30 kwa joto la chini. Muundo wa kitunguu ni laini, kana kwamba ni kitoweo, lakini ni kavu zaidi na chenye ladha ya njugu tamu.
Vitunguu vya Caramelized: mapishi ya kupikia
Kupika vitunguu vya karameli ni rahisi.
Lakini unaweza kupata matokeo mazuri ikiwa tu utazingatia teknolojia fulani.
Jinsi ya kutengeneza vitunguu caramelize:
- Kwanza, kitunguu kikubwa kinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu.
- Pasha mafuta ya mboga (siagi) kwenye kikaangio. Ni muhimu kuweka uwiano hapa. Ikiwa kuna mafuta kidogo, basi vitunguu vinaweza kuchoma, ikiwa kuna mengi, inaweza kuwa mafuta ya sukari. Uwiano bora zaidi: kwa kitunguu kimoja, unahitaji kuchukua kijiko cha mafuta.
- Mimina kitunguu kilichokatwa ndanikikaangio kisha changanya na mafuta kwa upole.
- Kaanga kwenye joto la chini, ukikoroga mara kwa mara kwa kola la mbao ili kitunguu kisiungue.
- Kima cha chini cha wakati wa kupika ni dakika 20. Ikiwa kitunguu kitaanza kushikana chini ya sufuria, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya maji.
- Kitunguu kilicho tayari cha karameli kina rangi ya hudhurungi iliyokolea.
Inatumika kwenye vyombo gani? Supu ya Vitunguu vya Ufaransa
Vitunguu vya karameli vina ladha tofauti. Kwa sababu ya hii, huongezwa kwa sahani za mboga na nyama, na pia hutumiwa kama kujaza kwa mikate. Kwa ujumla, vitunguu vya caramelized ni sehemu ya lazima ya kozi yoyote ya kwanza. Lakini mara nyingi, ili kuokoa muda, haijaletwa kwa hali inayotakiwa, ambayo, bila shaka, inathiri ladha ya bidhaa za upishi.
Supu ya kitunguu cha Ufaransa ina ladha tamu sana kutokana na vitunguu vilivyotiwa karameli vizuri.
Jinsi ya kuipika? Kwa lita 2 za mchuzi utahitaji 750 g ya vitunguu, vijiko kadhaa vya siagi, karafuu ya vitunguu, 150 g ya jibini, mimea yako favorite na viungo. Kwanza, vitunguu ni kaanga katika siagi, kisha vitunguu vilivyochaguliwa huongezwa ndani yake na mboga huendelea kuchemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja. Wakati vitunguu ni laini na caramelized, ni wakati wa kumwaga katika mchuzi, chumvi, mimea ya Provencal, thyme, na pilipili nyeusi. Tumikia supu na crackers, na hakikisha kuinyunyiza jibini iliyokunwa juu. Hii ni ladha! Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes: sheria za kiteknolojia, vidokezo vya kukata vitunguu bila machozi
Katika upishi wa kisasa, ni vigumu kufikiria sahani ambayo inaweza kupikwa bila vitunguu. Mboga maarufu imejulikana tangu nyakati za kale, ambapo ilitumiwa kwa mafanikio sio tu kwa kula, bali pia kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mbalimbali. Hata hivyo, licha ya usambazaji wake mkubwa, swali mara nyingi hutokea jikoni, jinsi ya kukata vitunguu kwenye cubes
Vitunguu vya kukaanga kama sahani ya kando au vitafunio. Vitunguu vya kukaanga na yai
Kwa akina mama wengi wa nyumbani, vitunguu vya kukaanga ni kiungo cha kati katika utayarishaji wa sahani kadhaa. Wakati huo huo, mboga hiyo imechukizwa bila kustahili: hufanya kitamu cha kujitegemea kitamu sana
Samaki wenye karoti na vitunguu katika oveni: mapishi. Jinsi ya kuoka samaki na karoti na vitunguu katika oveni?
Samaki na karoti na vitunguu katika oveni. Nini inaweza kuwa tastier? Sahani hii inaweza kutumika kwenye meza na sahani ya upande ya viazi au mboga, au inaweza kuliwa kama sahani huru. Katika makala hii, tumekusanya maelekezo ya kuvutia zaidi kwa kupikia sahani hii
Jinsi ya kutengeneza tufaha za karameli nyumbani?
Tufaha za karameli hutayarishwa baada ya nusu saa pekee. Licha ya kasi hii, bidhaa hii ya matunda inageuka kuwa ya kitamu sana na nzuri. Unaweza kutumikia dessert iliyowasilishwa kwenye meza kama sahani tofauti na kama nyongeza ya utamu wowote (kwa mfano, kwa mipira ya ice cream)
Jinsi ya kachumbari vitunguu: mapishi na vidokezo vya kupika
Pete za vitunguu laini na zenye ladha nzuri ni mapambo ya kawaida kwa sahani nyingi. Chukua angalau sill. Vitunguu vilivyochapwa vinapatana kikamilifu na ladha yake na hupamba samaki hii kwenye meza sio chini. Na saladi ambazo vitunguu hutumiwa pia zinaweza kupambwa na bidhaa hii. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kujifunza jinsi ya kuchunga vitunguu vizuri kwa sahani fulani. Baada ya usindikaji huo, vitunguu vitapunguza kwa kiasi kikubwa pungency na uchungu
