Jinsi ya kubadilisha iliki: vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cardamom ni kiungo chenye harufu nzuri ambacho kina thamani karibu na mfalme wa viungo - zafarani. Katika hali yake ya asili, ni mmea wa kijani kibichi ambao ni wa familia ya tangawizi. India inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa viungo. Cardamom ina harufu nzuri na ya kushangaza ya viungo. Ladha yake ni spicy-tamu, pamoja na dokezo la machungwa.

iliki inatumikaje?

Kitoweo huongezwa kikamilifu kwa chakula, kwani hukipa ladha tele na ya kipekee.

Cardamom hutumika katika vyombo vifuatavyo:

• vidakuzi;
• mkate wa tangawizi;
• puding;
• supu;
• sahani za nyama;
• uji.

Viungo hivi hutumika sana katika kupikia Asia na Amerika.

Mbali na sahani hizi, iliki huongezwa kwa vinywaji mbalimbali vya kuongeza joto: divai iliyotiwa mulled, kakao na kahawa.

Cardamom, kama vikolezo vingi, ni nzuri sana. Msimu una athari nzuri kwenye njia ya utumbo na mwili kwa ujumla. Cardamom borahudhibiti hamu ya kula na huzuia mtu kula zaidi ya kawaida. Pia - na hii ni muhimu - viungo vina athari ya joto. Kwa kunywa kinywaji cha iliki, mtu anayeugua mafua atarudi kwa miguu haraka na kujisikia vizuri zaidi.

Ikiwa kadiamu haipo karibu

Lakini vipi ikiwa hakuna kitoweo? Je, mhudumu anaweza kuchukua nafasi gani kwenye mapishi?

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kubadilisha kabisa kitoweo, kwa kuwa kina ladha maalum ya mtu binafsi. Ingawa wataalam wengi wa upishi sio tu wanashangaa jinsi ya kuchukua nafasi ya Cardamom katika kuoka au kwenye sahani nyingine, pia wanaifanya kwa mafanikio. Makala haya yanatoa vidokezo muhimu kwa hili.

Mapishi ya mvinyo wa ajabu wa mulled

Mvinyo mulled ni kinywaji cha kuongeza joto, ambacho mara nyingi hutengenezwa kutokana na divai pamoja na vikolezo mbalimbali. Nchi yake ni Uingereza. Toleo lisilo la kileo linatokana na juisi ya zabibu.

Cardamom ni sehemu muhimu ya divai iliyotiwa mulled, lakini vipi ikiwa kitoweo hiki hakikuwa nyumbani? Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya kadiamu katika divai iliyotiwa mulled?

tangawizi ya ardhini na nutmeg husaidia katika kesi hii, ambazo pia zina sifa ya kuongeza joto.

Kwa kinywaji asilia chenye kileo utahitaji:

• mvinyo (nyekundu) - lita 1;
• 1⁄4 vikombe vya maji;
• 1 kijiko kijiko cha sukari;
• vipande 4-5 vya machungwa;
• tangawizi ya kusaga kijiko 1;
• karafuu chache;
• kijiti 1 cha mdalasini;
• kidogo cha nutmegkaranga.

Mvinyo wa asili wa mulled hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Viungo changanya vizuri na ongeza maji.
2. Chemsha mchanganyiko unaotokana na uiruhusu iwe pombe kidogo.
3. Chuja mchanganyiko uliomalizika, ongeza divai, sukari iliyokatwa na machungwa yaliyokatwa kwenye miduara nyembamba.
4. Ifuatayo, divai iliyotiwa muhuri lazima ichemshwe kwenye moto mdogo bila kuchemsha.
5. Pindi viputo vinapotokea, ondoa kinywaji kwenye joto na uache kiinuke tena.

Kwa wale ambao wanataka kupata joto siku ya baridi kali, lakini wasinywe vileo, kuna toleo lisilo la kileo la divai iliyotiwa mulled, ambayo si duni kwa ladha. Bidhaa kwa ajili yake:

• juisi ya zabibu - lita 1;
• karafuu - maganda 4-5;
• tangawizi - 1 tsp;
• nutmeg - 10g;
• vipande viwili au vitatu vya limau;
• kijiti 1 cha mdalasini.

Imetayarishwa kwa kutumia teknolojia sawa na mvinyo mulled mvinyo.

Keki zenye harufu nzuri na viungo

Kitoweo hiki kimetumika kwa mafanikio katika keki mbalimbali. Shukrani kwake, bidhaa ni harufu nzuri na ya kitamu. Lakini ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya kadiamu katika kuoka ikiwa haiko karibu? Katika kesi hii, unaweza kuongeza nutmeg kidogo au kijiko cha mdalasini kwake. Au usifanye bila viungo vyovyote.

Hapa, kwa mfano, kuna mapishi ya baklava bila iliki. Sahani hii tamu ya mashariki imetayarishwa kama ifuatavyo.

Kwa jaribio:

• vikombe 3 vya unga bapa;
• 200g zimelainikamafuta;
• 3 viini vya kuku;
• 200 g cream kali (20%);
• kijiko 1 cha soda ya kuoka, chumvi na vanila ili kuonja.

Kwa kujaza:

• asali;
• vikombe 2 vya sukari iliyokatwa;
• 200g za walnuts;
• nutmeg kuonja.

Hatua za kupikia:

1. Nyunyiza unga kwenye ungo ili kuondoa uvimbe.
2. Changanya kwa upole na siagi laini.
3. Tengeneza kisima kwenye mchanganyiko wa unga na siagi kisha mimina viungo vingine vya unga.
4. Kanda unga vizuri, ugawanye vipande kadhaa na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja.
5. Kisha sehemu moja ya unga hutolewa nje, kujaza nati huwekwa juu yake, ambayo hufunikwa na sehemu ya pili ya unga. Kujaza tena na sehemu ya mwisho ya unga.
6. Bakhlava inapakwa viini vya mayai, mipasuko yenye umbo la rhombus hufanywa na kuoka katika oveni kwa nyuzi 200.
7. Dakika chache kabla ya baklava kuwa tayari, itoe kwenye oveni, mimina juu ya sharubati ya asali, sukari na viungo, weka tena.
8. Baklava imekatwa katika sehemu ambazo tayari zimepozwa.

Baklava kulingana na mapishi haya ni ya kitamu sana, laini, yenye asali nono na ladha ya kokwa.

Mkate wa Tangawizi ni ladha ya Krismasi

Vidakuzi vya mkate wa Tangawizi vinahusishwa na likizo za majira ya baridi na Krismasi. Harufu yao ya manukato imetengenezwa ili kufurahishwa na kufungwa kwa blanketi na kuoshwa kwa chai ya moto.

Hakika, hakuna kitu bora zaidi kuliko kuonja keki moto na safi za kutengenezwa nyumbani. Vipibadilisha iliki kwenye vidakuzi vya mkate wa tangawizi ikiwa haipatikani kwa sasa? Kwa kweli, inawezekana kabisa kufanya bila spice hii. Kipengele kikuu cha mlo huu wa Krismasi ni tangawizi, na huhitaji tu kuokoa juu yake.

Haya hapa ni kichocheo kizuri cha kuki za Krismasi.

Kwa jaribio utahitaji:

• unga - vikombe 6;
• soda - 1 tsp;
• tangawizi ya kusaga - 1 tbsp. kijiko;
• mdalasini - kijiko 1;
• sukari iliyokatwa - kikombe 1;
• asali - 1⁄4 kikombe;
• maji - nusu glasi;
• mayai - 1 pc.;
• vanillin - kuonja;
• siagi iliyoyeyuka - kikombe 1.

Kwa barafu:

• yeupe yai - 1 pc.;
• sukari ya unga - nusu glasi;
• juisi ya limao - 1 tsp.

Kupika:

1. Changanya unga, soda na viungo muhimu.
2. Katika bakuli tofauti, changanya maji, siagi, sukari, yai na vanila.
3. Leta kwenye misa isiyo na usawa na uchanganye michanganyiko yote miwili.
4. Gawa unga uliokamilishwa katika sehemu kadhaa sawa, toa unene wa takriban sentimita tatu na uweke kwenye ubaridi.
5. Baada ya saa 2, panua unga uliopozwa unene wa milimita kumi, kata takwimu na kikata keki na usambaze kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kuinyunyiza na unga.
6. Oka hadi laini - kahawia ya dhahabu.

Chaguo lingine bora la keki ya tangawizi. Inahitaji viungo vifuatavyo:

• unga - 2-3Sanaa. vijiko;
• siagi - 100 g;
• yai la kuku - 1 pc.;
• tangawizi ya kusaga - 1 tbsp. kijiko;
• zest ya limau - 1 tsp;
• sukari - 100 g;
• vanillin na chumvi kwa ladha.

1. Kwanza, pepeta unga kwenye ungo, kisha changanya na chumvi na tangawizi.
2. Poa siagi iliyoyeyuka kidogo na sukari hadi iwe laini.
3. Ongeza zest ya limau iliyokunwa, vanila na yai kwenye mchanganyiko wa siagi.
4. Changanya viungo vyote vizuri kisha weka unga.
5. Badilisha unga, viringisha kwenye soseji na uweke kwenye jokofu kwa muda wa saa moja na nusu.
6. Nyunyiza unga uliopozwa, kata maumbo ya umbo lolote kutoka humo.
7. Ziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, ambayo lazima kwanza iwekwe mafuta kidogo na kunyunyiziwa unga. Oka katika oveni kwa digrii 160 hadi umalize.

Vidakuzi vya Krismasi kulingana na kichocheo hiki ni kitamu sana, chenye ladha tele ya tangawizi. Kila mtu katika kaya hakika ataipenda.

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya cardamom katika kahawa?

Kahawa ni kinywaji kizuri cha kutia moyo ambacho kina mapishi mengi. Imeandaliwa na viungo tofauti, maziwa, cream, caramel. Wengi wanavutiwa na jinsi ya kubadilisha iliki katika mapishi ya kahawa.

Kwa bahati mbaya, hakuna analogi kamili. Kwa hiari, badala ya iliki, unaweza kuongeza mdalasini kwenye kinywaji, ambacho pia kinakwenda vizuri na kahawa.

Ili kutengeneza kahawa kwa mdalasini, utahitajiviungo vifuatavyo:

• mdalasini wa kusaga kijiko 1;
• kijiko 1 cha kahawa;
• sukari iliyokatwa - vijiko 1-2;
• maji - 100 ml.

1. Kahawa, mdalasini na sukari iliyokatwa hutiwa ndani ya Waturuki.
2. Kisha weka moto mdogo ili upashe moto mchanganyiko wa kahawa.
3. Hatua inayofuata ni kuongeza maji kwenye cezve na kupika kahawa hadi povu itokeze juu ya uso.

Kahawa ya kawaida ya mdalasini iko tayari!

Chaguo linalofuata ni la wapenda kahawa na maziwa. Bidhaa:

• 1 tsp kahawa;
• kijiti 1 cha mdalasini;
• maziwa - 100 ml;
• sukari - 1-2 tsp;
• maji - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha maziwa kwa mdalasini kwa muda wa dakika tano hadi sita hadi yawe kahawia.
2. Kisha unapaswa kuandaa kahawa ya Kituruki, uimimine nusu ndani ya kikombe na uongeze maziwa na mdalasini.

Kahawa tamu na ya kuchangamsha yenye mdalasini na maziwa iko tayari.

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya iliki kwenye sahani za nyama?

Ili kuboresha ladha na hamu ya kula, viungo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na iliki, mara nyingi huongezwa kwenye sahani za nyama. Lakini hakuwa jikoni. Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya iliki kwenye kichocheo cha nyama?

Unaweza kuongeza allspice iliyosagwa kwenye sahani, lakini si zaidi ya nusu ya kijiko cha chai. Mbali na pilipili, kijiko cha nusu cha tangawizi ya ardhi au vitunguu pia kinafaa. Nyama itageuka kuwa ya kitamu zaidi.

Wali mtamu uliotiwa viungo

Mchele ni mojawapo ya maarufu zaidinafaka duniani. Inatumika kama sahani ya kando ya nyama na samaki, iliyoongezwa kwa supu, uji na hata dessert hutayarishwa kutoka kwayo. Aina hii ya nafaka ndiyo maarufu zaidi barani Asia.

Ili kubadilisha ladha ya wali na kuupa ladha ya ziada, viungo mbalimbali huongezwa kwenye sahani. Mara nyingi sana, iliki inaonekana katika mapishi na wali, lakini inawezekana kabisa kufanya bila hiyo.

Viungo kama vile manjano, tangawizi na kitunguu saumu ni nzuri pamoja na wali. Wanaongeza ladha nzuri ya viungo kwenye sahani.

Hitimisho

Cardamom ni mojawapo ya viungo maarufu zaidi. Ladha yake kali ya machungwa huenda vizuri na sahani nyingi. Kiungo hiki huwapa ladha yake ya kipekee, viungo na harufu nzuri.

Wapishi wengi wasio na uzoefu mara nyingi huwa na swali: jinsi ya kuchukua nafasi ya iliki ikiwa haipo?

Kwa bahati mbaya, hakuna analogi kamili ya kitoweo, kwa kuwa kina ladha yake maalum. Uingizwaji unawezekana tu ikiwa kiasi cha Cardamom kwenye mapishi sio muhimu sana na unaweza kufanya bila ushiriki wake au kuongeza viungo vingine ambavyo havitaharibu ladha ya sahani. Unaweza kubadilisha iliki katika bidhaa zilizookwa na vinywaji na mdalasini au tangawizi ya kusaga, kwenye sahani za nyama na wali - pamoja na manjano, allspice na vitunguu saumu.