Mvinyo bora zaidi wa Kihispania "Malaga"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wachache kabisa wanapenda vinywaji mbalimbali vya vileo. Hii ni kweli hasa kwa vin. Mtaalamu wa kweli anaweza kujivunia mkusanyiko wa kuvutia wa kinywaji hiki. Hii haitokani na tabia mbaya ya unywaji pombe, bali ni hamu ya kukusanya vileo vya hali ya juu.

Historia ya mvinyo wa Malaga

Utengenezaji mvinyo huko Malaga ulizaliwa na Wagiriki na Wafoinike. Wamori nao walipenda biashara hii, walikunywa mvinyo ili wasimkasirishe mungu wao Mwenyezi Mungu.

Ikiwa hapo awali huko Malaga iliwezekana kuhesabu zaidi ya migahawa mia moja ambapo wangeweza kunywa divai, sasa wanachukua hii kwa umakini sana, na vituo vyote vya unywaji ambapo kuna divai ya Uhispania "Malaga" inaweza kuhesabiwa kwenye vidole..

Malaga alitajwa kuwa "kardinali wa divai zote" katika tafrija ya miezi miwili iliyoandaliwa na Mfalme Augustus wa Ufaransa. Hivi karibuni, katika ngazi ya ubunge, ilipigwa marufuku kutengeneza aina yoyote ya mvinyo feki wa Malaga.

Mnamo 1791, divai maarufu ilimshinda Empress wa Urusi - Catherine II. Yote ilianza wakati balozi wa Uhispania alipompa zawadi - sanduku lao maarufuhatia. Tangu wakati huo, Catherine II ameghairi majukumu yote juu ya usambazaji wa bidhaa hii kwa Urusi. Wengi hawakupenda hii, walidhani kwamba mfalme, kwa njia hii, anataka kujifurahisha mwenyewe. Upende usipende, hata hivyo, Urusi wakati huo ilikuwa mtumiaji mkubwa wa mvinyo wa Malaga.

Usambazaji wa haraka na umaarufu umewalazimu watengenezaji wengi kujihusisha na uwongo. Huko Odessa, Moscow na miji mingine mikubwa, divai ilianza kuzungushwa, kwenye lebo ambayo neno "Malaga" lilionyeshwa kwa ustadi. Hata hivyo, mchakato huu ulikoma upesi, kwa sababu divai asili iliendelea kuenea na kukonga mioyo ya wapenda mvinyo wengi.

Zabibu

Hali ya ikolojia katika jimbo la Malaga inatoa fursa nzuri ya kupanda zabibu zenye sukari nyingi. Huko, hali ya hewa inawafurahisha sana wale wanaojishughulisha na utengenezaji wa divai - siku 45 tu kwa mwaka huko Malaga kuna mawingu. Siku zingine zote ni jua sana nchini Uhispania. Mvinyo wa Malaga wakati mwingine huitwa kinywaji cha jua kwa sababu hii.

Zabibu huanza kuvunwa pindi tu zimeiva kabisa. Wakati mwingine huachwa hata kuiva kwenye vichaka ili kuongeza maudhui ya sukari. Kwa madhumuni sawa, maeneo maalum ya jua yameundwa ambayo kilo 11-12 za zabibu zinaweza kuwekwa.

Kwa hivyo, zabibu zilizotayarishwa zinaweza kutumika zaidi kama nyenzo ya kutengeneza mvinyo. Baadhi ya aina za zabibu zinazotumika sana ni Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel na nyinginezo.

Uzalishaji

Kutengeneza divai ya Kihispania "Malaga" ni mchakato unaotaabisha. Mchanganyiko huu una aina tatu za wort: wort ya shinikizo la pili, kwanza na mvuto.

Spontaneity hupatikana kwa kumwaga maji ya zabibu kupitia ungo maalum bila uingiliaji wa kiufundi. Hata hivyo, baada ya kukimbia, bado kuna baadhi ya nyenzo zilizoachwa, hivyo pia hutumiwa katika kupikia. Hii ndiyo wort ya kwanza ya shinikizo.

Kwa kubonyeza misa iliyobaki, unaweza pia kupata wort ya mgongano wa tatu.

Njia za Kupikia

Baada ya kubonyeza, kuna mchakato ambao ni muhimu katika mbinu yoyote ya kutengeneza divai - uchachushaji. Lazima hizi tatu huchachushwa kwa njia tatu tofauti.

Njia ya kwanza inahusisha kuongeza pombe kwa asilimia 8 ya nguvu ya bidhaa. Hii inakuwezesha kupunguza kasi ya mchakato wa fermentation kidogo. Na wakati kiwango cha pombe tayari kiko kati ya 15% na 16%, uchachishaji unapaswa kukoma.

Njia ya pili inahusisha utayarishaji wa mvinyo laini sana. Na yote kwa sababu zabibu zilivunwa mahususi kwa divai hii "ilifika" kwenye maeneo yenye jua.

Mvinyo hutayarishwa kutoka kwa lazima, teknolojia ambayo inafanana sana na njia ya kwanza iliyoelezwa hapo juu. Uchachushaji huanza kwa 8% ya pombe na hukoma kwa 15-16%.

Inastahili kutajwa ni sharubati ya Malaga, ambayo huongeza rangi ile ile ya cherry yenye mnato na toni za kahawa-resinous kwenye divai. Syrup hii hupatikana kwa kuchemsha wort katika umwagaji maalum, kwa sababu ambayo asilimia ya kioevu ndani yake hupunguzwa na.50%.

Maudhui ya pombe

Mvinyo "Malaga" kulingana na maudhui ya pombe imegawanywa katika aina tatu:

• Tamu kiasili (si zaidi ya 13% ya maudhui ya pombe).
• Pombe.
• Dessert (liqueurs na desserts hazizidi 22%).

Lebo lazima ionyeshe asilimia ya pombe katika muundo wa divai, pamoja na mahali pa uzalishaji, shamba la mizabibu, wakati wa kuchachusha na kukaa kwenye mapipa. Ikiwa lebo inasema Malaga Massandra, hii inamaanisha kuwa kinywaji kilizeeka kwenye pipa kwa miezi 6-24.

Imeainishwa kwa rangi

Ujanja wa uumbaji unapatikana haswa katika rangi ya divai. Kwa hivyo, inachukuliwa kuwa uainishaji wa kuvutia zaidi.

Kwa hivyo, kuna maandishi kadhaa kwenye lebo za divai ya Malaga, ambayo kwayo unaweza kuamua rangi.

1. Dorado (mvinyo bila sharubati iliyoongezwa).
2. dhahabu (dhahabu; divai yenye sharubati kidogo au bila).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Dhahabu iliyooza
5. Oscuro (oscuro).
6. kahawia (kahawia; nyongeza ya 5% hadi 10% ya syrup ya cask)
7. Negro (Negro).
8. Dunkel

Kwa hivyo, unaweza kubainisha kwa urahisi rangi na kiasi cha sharubati katika muundo, kwa sababu data hizi zote zimeonyeshwa kwenye lebo ya divai ya Massandra Malaga yenyewe.

Maoni ndanizaidi chanya. Wataalamu wanatambua ladha nzuri, ladha nzuri ya kinywaji, rangi ya kifahari ya kinywaji.

Wapenzi wa divai na vinywaji vikali wanaopenda kukusanya, kukusanya na, bila shaka, kuonja, divai ya Malaga bila shaka ni kwa ajili yako. Mvinyo wa Uhispania hutengenezwa kwa njia maalum na ni za hali ya juu na ladha. Na sasa unaweza pia kuonyesha ujuzi wako wa mvinyo maarufu kama huu.